Историю одну слушал, как один коренной северный житель накормил группу геологов каким-то ферментированным мясом... ну в общем вся группа кони и двинула. Хотя местные ели это без каких либо проблем для своего здоровья...
Наверное, одно из самых привычных проявлений ферментации в нашей жизни — это различные маринованные или квашеные овощи (ну и иногда фрукты). Русское традиционное застолье тяжело представить без квашеной капусты, маринованных огурцов и томатов ну и, опционально, прочих солений.
Ладно фрукты и овощи мариновать, это хотя бы вкусно - но, бля, мясо, рыбу и сыры уродовать.... спасибо, но нет!
А ничего, что сыр - УЖЕ продукт ферментации, как и: Сметана Творог Хлеб Виски всякие Селедка для форшмака Стейк из говядины выдержанный
Историю одну слушал, как один коренной северный житель накормил группу геологов каким-то ферментированным мясом... ну в общем вся группа кони и двинула. Хотя местные ели это без каких либо проблем для своего здоровья...
А как же Коми рыба печорского посола !!! Это – один из любимых продуктов у коми-ижемцев. Называют по коми – «шомачери». Впервые попробовал наверное в году 89. Запах …. Непередаваемая тухлятина. Но если сделать первый кусь , все не оттащишь. Очень вкусно. Все ждал как оно будет с расстройством желудка … нет не чего не болело . Коми говорят кислая рыба отличное средство заменяет комплексные витамины. Но сейчас ее редко встретишь
Вкуснятина... Пробовал только лосося и хариуса. Сиг, наверное, еще вкуснее.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Не, я понимаю, в старые времена голод там и прочее - жрали, что достанут, а сейчас нахуя все эти вонючки типа сюрстремминга и харкалей жрать? Нахуя?
шимпанзе и бонобо слезли с дерева вместе с предком человека. Наш предок жрал тухлячок, шимпанзе- бонобо, бонобо- фрукты и мышей-лягушек. Где мы и где шимпанзе. 1.5% разницы в ДНК. А вы спрашиваете, зачем жрать тухлячок. На китайцев гляньте- 75 лет от киркомотыги до робопсов.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
От картинок уже тошнит. То, что отвратительно пахнет - есть нельзя!
Для меня отвратительно пахнет варёная свёкла, и варёный лук. Лук есть не могу, хотя жареный обожаю, а свёклу в шубах, винегретах, прочих салатах- ем. Сыры пикантные тоже воняют ужасно, но вкусны же.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
В мордовии готовят "Позу", напиток брожения, около 3-4% алкоголя. Довольно оригинальный, и приятный напиток, если за 2-4ч, до окончания, разлить по бутылкам и закрутить, будет газированный.
Сахарную свеклу очистить, вымыть, нарезать, залить водой вровень, чтобы свекла была закрыта ею, поставить в чугуне (или кастрюле) в протопленную печку или духовку на малый огонь для томления на целый день. После того как свекла сварилась, размять ее, добавить ржаной муки, готовую массу нарезать на мелкие кусочки, и поставить на противне снова в печку или духовку. Полученные сухари можно использовать сразу, а можно и заготовить их впрок. Они могут храниться годами. Далее, при необходимости из них готовят напиток. Для чего берут сухари, заливают их горячей кипяченой водой, оставляют на 3-4 часа, затем, когда масса остынет, разминают ее и добавляют к ней дрожжи или закваску. Через 8-12 часов поза готова. Если насушить этих сухарей, то можно обеспечить семью на целый год вкусным напитком. На одну крупную свеклу потребуется 200-250 гр. ржаной муки. Выход напитка — 9-10 литров.
Это сообщение отредактировал Berzerk - 14 ноя 2024 в 21:43
Та же вяленая рыба - тоже продукт ферментации. Сыровяленые колбасы, вяленое мясо (бастурма, коппа, хамон и т.д.) тоже продукты ферментации и очень вкусные. Ну и из напитков - всеми любимое ПИВО! Даже сало, когда его засаливают, тоже ферментируется и может очень долго храниться.
Это сообщение отредактировал Wildstone - 15 ноя 2024 в 14:10
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com