Итальянцы, зайдя в тему, умерли от сердечного приступа
Да пошли они нахер. Из еды для бедных сделали культ. Когда она появлялась им насрать было на тесто. А начинка - что было, то и запихивали. Сыр был всегда и у всех, томаты тоже.
То же самое можно и про окрошку сказать - что было, то и ссыпали в кастрюлю, еда для бедных и далее по тексту.
Если „тесто не твоё“, то попробуй крымско-татарский пирог «Кубетэ». Там с тестом возиться особо не надо. Когда в Крым приезжаю с гостях всегда угощают+ наваристый бульон. А на фото - нормальная такая домашняя пицца (не для продажи). Когда дети были маленькие, раз в месяц, на выходные! четыре протвеня домашней пиццы делал. Эх... Был стимул... А сейчас тупо угощаюсь или на автостанции в ларьке такое покупаю. 1кусок=100₽. Мне каждый раз дают самый большой отрез
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Господи, что это?? ХАХАХАХХАХА))) Рецепт у автора СТАНДАРТНЫЙ, но кто же кладет на 200 грамм воды ЦЕЛЫЙ ПАКЕТИК ДРОЖЖЕЙ? Это ж сраться будешь дальше, чем видишь))) А вообще секрет настоящей пиццы в выдержке теста в ХОЛОДИЛЬНИКЕ в течение СУТОК, а лучше ДВУХ)
Ну, да! Тесто минимум час должно «отдохнуть». А тут что в мегаполисе ?! Пришли гастарбайтеры в 06 утра на работу, чай-кофе попили и начали тесто «на заказ» вымешивать, п Пока приготовят, тесто ещё не дозрело- отсюда вроде горячая пицца, а от теста изжога в желудке потом.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Господи, что это?? ХАХАХАХХАХА))) Рецепт у автора СТАНДАРТНЫЙ, но кто же кладет на 200 грамм воды ЦЕЛЫЙ ПАКЕТИК ДРОЖЖЕЙ? Это ж сраться будешь дальше, чем видишь))) А вообще секрет настоящей пиццы в выдержке теста в ХОЛОДИЛЬНИКЕ в течение СУТОК, а лучше ДВУХ)
Ну, да! Тесто минимум час должно «отдохнуть». А тут что в мегаполисе ?! Пришли гастарбайтеры в 06 утра на работу, чай-кофе попили и начали тесто «на заказ» вымешивать, п Пока приготовят, тесто ещё не дозрело- отсюда вроде горячая пицца, а от теста изжога в желудке потом.
Так от этого изжога? Я думал масло какое не качественное используют или тесто "говно" какое то.
В нашей семье свекровь положила начало традиции готовить пиццу на готовом замороженном слоеном тесте. Пусть хоть вся Италия упадёт в обморок, но это пипец как вкусно, и ни с какими дрожжами я возиться не буду.
Сейчас же «тыквенный спас» идёт, поэтому, пока тыква есть, рекомендую покрошить тыкву, лук, свиное сало/бараний жир/куриный жир (сало или жир обязательно нужен), специи, приправы и прочее по вкусу. И всю массу в закрытый слоёный пирог. На какое-то время про пиццу можно даже забыть! А мы ещё и манты делаем с тыквой и самсу!
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Так от этого изжога? Я думал масло какое не качественное используют или тесто "говно" какое то.
Ну не знаю, моя подружайка в г. Балашиха, в вблизи от МКАД проживает, она иммено это утверждает. А там много «специалистов» по соседству живёт. Наверное что-то знает
Размещено через приложение ЯПлакалъ
так и представляю, в Италии, добывали сухие дрожжи в пицце бездрожжевое тесто! как и во всех прочих нищебродских лепешках(пицца - пища бедняков всегда была, как и солянка, как и холодец, как и борщ). чуть слоеное, за счет масла или другого жира.
Во, во так и есть. Бездрожжевая основа вполне себе норм. Обычно пиццу побыстряни делаю заместл и сразу в работу макс полчаса в морозилке, какие там дрожжи и холодильник сутками?... Если есть время на выдержку тестов, чоп уже тогда не замутить торт наполеон.!
Я у каких-то англоязычных итальянцев подсмотрел. 600мл воды 30г соли 1кг муки 0.5 см^2 сырых дрожжей
12 часов бродить на воздухе. дальше в холодильник запекать при температуре 400 градусов. есть относительно дешевые печки для этого типа ariete и S3 Ferrari. В районе 15к стоят. можно найти и дешевле
продается мука для пиццы, довольно неплохая штука. а итальянцы вообще не заморачиваются, лепят что придется. жили в монтесельвано, была типа пиццерии рядом с домом, мужик с утра делал маленькие пиццули, не особо заморачивался составом и прочими ингредиентами, но было съедобно
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Русская домашняя пицца обычно производное от кулебяки - на три пальца в высоту. Попробуйте в тесто специй сыпанули, паприки, там, или трав прованских. Ну, и муки поменьше, чтоб не раскатывать, а масляными руками растянуть на противне.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Поздравляю! 
в пицце бездрожжевое тесто! как и во всех прочих нищебродских лепешках(пицца - пища бедняков всегда была, как и солянка, как и холодец, как и борщ). чуть слоеное, за счет масла или другого жира. 
yaplakal.com