Я уже ОЧЕНЬ давно не встречал слипающихся макарон.
"Макфу" или "Шебекинские" купи.
вообще нет проблем с данными видами
Добавлено в 20:29
Цитата (Iruska @ 11.06.2015 - 15:39)
Цитата
Все таки свежий хлеб в холодильник убирать не рекомендую, влажность в мякоти конденсируется и он становится "мокрым" на вкус..
Меньше пол-булки хлеб не продают. Мне этой половинки может хватить дня на 3-4. Где же еще его хранить? Просто так в мешочке он плесневеть начинает. Сухари я не ем (терпень не могу размоченный хлеб, а по другому с сухарями не справиться)
бездрожжевой не плесневеет
Добавлено в 20:36
Цитата (makoroshkin @ 11.06.2015 - 15:49)
Про оливковое масло слышал такую инфу, типа это скорее сок, а не масло. И жарить на нем нельзя. Вещал какой то менеджер из фирмы занимающейся оптовыми поставками оливкового масла в Россию.
да это так есть,жарить на оливковом,вредно. аюрведа источник. лучше масло для жарки это топлёное,настоящее топленое,а не которое продается в магазинах. на нём можно жарить даже несколько раз. как получить что то близкое к топленому,покупаете обычное сливочное,варите его в кастрюле,пока практически не перестанет булькать(в сети есть),то что осталось(выход с потерей примерно 10-15% от массы куска,через марлю сливаете в банку,остывает,и вперед.
Про варку яиц в соленой воде - ерунда. Это не спасает от трещин в скорлупе, соль просто способствует более быстрому завариванию вытекшего через трещину белка, и он не разлетается хлопьями по всей кастрюльке, а застывает прямо на яйце
норм инфа имхо, кто промывает макарохи - пусть промывают, им так больше нравится, нафиг замарачиваться соусами. Кто закидывает бананы в холодильник - да им просто жидкие чёрные холодные бананы нравятся )) Печень и индейка тут всё ясно, любители подошвы )) Про витаминки: вода испаряется, а вместе с парами и витаминки, но это настолько мало, что одна жёлтенькая драже аскорбинки (к примеру) компенсирует выпаривание на 5 лет вперёд )))
Это сообщение отредактировал Throttle - 11 июн 2015 в 21:25
1) Если ты не планируешь есть макароны с маслом, то поливать их им тоже ошибка 2) Странно, что именитые повара не брезгуют жарить на оливковом масле - наверное надо это делать просто с умом. 4) Сварится то картошка быстрее под крышкой, но вот то, что из неё уйдёт меньше витаминов - сомнительно 13) зачем сыпать много соли? Достаточно просто налить воды столько чтобы яйца покрывались ей полностью.
весь текст не отпускало ощущение этакого кулинарного пионЭра, который Прочитал Правильную Книгу (но скорее зашел на "правильный сайт"), и теперь всем рассказывает-как-надо. Особенно трогательно было про варку яиц, хлор в воде (что мы делали без тебя, капитан Очевидность, все предыдущие десятки лет с советским водопроводом?) и бланширование (дилетант - оно заключается совсем не в опускании в холодную воду "после того"! Это ОПУСКАНИЕ ПРОДУКТА В КИПЯЩУЮ ВОДУ В ДУРШЛАГЕ, чтобы быстро прогрелось, и можно было быстро вынуть. Варка и бланширование - это даже не канал и канализация.). Морковь, воистину морковь.
Это сообщение отредактировал posadnik - 11 июн 2015 в 21:57
2. Жарить ли на оливковом масле? Когда мы готовим блюда из средиземноморской кухни, рука так и тянется к оливковому маслу. Причем часто, стараясь сделать блюдо еще лучше, мы выбираем для жарки ценное масло первого отжима. Все-таки лучше сэкономить его для салата или другого холодного блюда.
Если макароны после варки периодически перемешивать, они не слипнутся. Слипаются они как раз во время остывания. И не имеет никакого значения макароны это за 30 рублей или за 100500
Короче надо было ТСу в кулинарное училище идти, потому, что половина из написанного тупой бред с кулинарных форумов, их ведут люди которые готовить 100% не умеют.
Добавлю свои 5 копеек. В Италии макароны засыпают в подсоленную кипящую воду, варят ровно столько, сколько написано на упаковке (на мой вкус маловато), добавляя за 2-3 минуты до готовности полстакана оливкового масла. Потом доливают стакан холодной воды и откидывают.
Корочка на пицце будет хрустящей, если перед тем как намазать соусом и выложить начинку, лепешку сунуть в разогретую духовку на 1-2 минуты. Итальянцы - жмоты, начинки кладут мало, сыра чуть-чуть. Наша пицца вкуснее.
На оливковом масле жарить можно, только нужно брать не первого отжима, с красной крышечкой. Оно, кстати, дешевле. На мой вкус самое мягкое - греческое масло, испанское - с горчинкой, а итальянское, которое продается у нас, со странным парфюмерным ароматом.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com