Собственно -- злаковая (хлебная) паста, для удобства приготовления выдавленная в форму. Форма от длинной, до закрученной. И именно варёность придаёт ей тот насыщенный вкус, который называется "паста".
Промывать -- значит убивать вкус. Потому что непромытое остаётся благодаря варению распушенно-пористым, куда легко проникает масло или соус.
В итоге ты получаешь насыщенное нюансами плотное блюдо, вполне годное к насыщению с исключительным эстетизмом.
Я просто фанат макарон. Моим женам всегда жилось интересно.
Ответ - Да. Недопитую водку вылить в недопитое вино и с утра ебашить на опохмел
В «Тёмной башне» Стивена Кинга, а именно в 4ой книге «Колдун и Кристалл» фигурирует «Верблюжья моча». Это самое дешевое пойло, суть которого проста - весь недопитый посетителями кабака алкоголь сливается в одну ёмкость и продаётся тем, кто согласен выпить и такое.
для пьяных посетителей в наших барах это называется "Фирменный коктейль от бармэна"
Добавлено в 18:30
Цитата (лу4идобра @ 11.06.2015 - 16:16)
макароны промывал, промываю и буду промывать ибо оставаясь в кастрюле горячими они продолжают "готовиться" и становятся ещё мягче
Просто отбрасывать на дуршлаг их нужно чуть раньше, чем они сварятся. Тогда потом они как раз "дойдут".
Про оливковое масло слышал такую инфу, типа это скорее сок, а не масло. И жарить на нем нельзя. Вещал какой то менеджер из фирмы занимающейся оптовыми поставками оливкового масла в Россию.
А подсолнечное масло - это сок семечек подсолнуха.
Я печень уже лет 20 готовлю и никогда на масле не обжариваю...
В начале много лука на сковородку, лук припустить и потом на слой лука печень(режу не крупно и не толсто). Несколько минут и крышку закрыть, потом еще несколько минут и все перемещать. А потом добавить порезанные соленные огурцы и залить соусом, сметана с мукой + вода(в сбитые миксером) и специи. Соевый соус на любителя, я добавляю. Очень хороши замороженный крыжовник, черная смородина, слива, сахар по вкусу...
Ляпота, пальчики оближешь особенно от подливы, которая должна всю печень на сковороде закрыть. На следующие сутки еще вкуснее!
Это сообщение отредактировал kykis - 11 июн 2015 в 18:55
Спасибо, ТС)))) люблю готовить, несмотря на свою леность, безолабернось и пофигизм))))) пойду бананьи из холодильника выложу, а чтобы не испортились - сожру)))))
50% ерунды. - Свиная печень офигительна! - замешиваю тесто на водопровдной воде, правда после фильтра. Уже 11 лет полет нормальный. - Хлеб в холодильнике? Ерунда какая. Впрочем, если купить или испечь испечь сразу 10 булок (батонов, караваев, поляниц?)... ну, хз-хз. - чтобы макароны не слиплись, достаточно помешать их минутку в процессе закипания (варю в маленькой катсрюле всегда, чтобы быстрее =)) - Блять! У меня НИКОГДА не разваливается рыба! Ни в духовке, ни на сковородке. Солю в процессе. - Пицца. Нахуй такой рецепт! Наше всё, это много начинки. Чтобы корочка хрустела надо просто подержать на 1 минуту дольше )
2. Жарить ли на оливковом масле? Когда мы готовим блюда из средиземноморской кухни, рука так и тянется к оливковому маслу. Причем часто, стараясь сделать блюдо еще лучше, мы выбираем для жарки ценное масло первого отжима. Все-таки лучше сэкономить его для салата или другого холодного блюда. Температура горения масла extra virgin довольно низкая, поэтому есть риск испортить продукты привкусом горелого и к тому же получить порцию канцерогенов. Используйте обычное рафинированное оливковое масло.
Вообще не пойму в чем смак оливкого масла? В Средиземноморской кухне- так само собой у них не растет подсолнух!!! Ну культура другая и все тут. Ученые давно сравнили в лабораторных условиях подсолнечное и оливковое масло. ПО минерализации и присутствию витаминов оливковое сильно проигрывает нашему подсолнечному. Конечно нужно масло выбирать лучше, тут уж и не поспоришь. Так что жарьте на нашем или сковородки выбирайте где масло минимум надо. Оливковое-не значит полезное-это навязанный культ...
Побуду банальной - во вкусе :)) Ни в коем случае не жарить. Канцерогенно. Столовую ложку в холодные салаты. Вкус оливок. Я, например, льняное предпочитаю. Вкус орехов.
Добавлено в 17:20
Цитата (лу4идобра @ 11.06.2015 - 16:16)
макароны промывал, промываю и буду промывать ибо оставаясь в кастрюле горячими они продолжают "готовиться" и становятся ещё мягче
Поэтому их надо снимать еще твердыми и сразу подавать (желательно заправляя соусом). При промывании сильно теряются вкусовые качества.
Льняное??? Не, это не про меня, хотя знаю что очень полезно и т.д., горчичное тоже не могу, хотя оно не такое жестокое по вкусу как льняное
Использовать рафинированное масло крайне не рекомендую.
Как же получают рафинированное растительное масло? А вот так: берут семечки и заливают их… гексаном. Гексан – это органический растворитель, аналог бензина.
Использовать рафинированное масло крайне не рекомендую.
Как же получают рафинированное растительное масло? А вот так: берут семечки и заливают их… гексаном. Гексан – это органический растворитель, аналог бензина.
При производстве растительного масла существует несколько ступеней рафинации.
Избавление от механических примесей (отстаивание, фильтрация и центрифугирование), после которого растительное масло поступает в продажу как товарное нерафинированное, - это уже первая ступень рафинации.
Следующая – удаление фосфатидов или гидратация – обработка небольшим количеством горячей – до 70 °С воды. Такая обработка делает растительное масло прозрачным, после чего оно называется товарным гидратированным.
Третья ступень – выведение свободных жирных кислот. При избыточном содержании таких кислот у растительного масла появляется неприятный вкус. Прошедшее эти три этапа растительное масло называется уже рафинированным недезодорированным.
После отбеливания (четвертая ступень) в масле не остается пигментов, в том числе каротиноидов, и оно становится светло-соломенным. Дезодорация удаляет летучие соединения, лишает растительное масло запаха и превращает его в рафинированное дезодорированное.
И, наконец, последняя ступень очистки, в процессе которой получается бесцветное, вязкое растительное масло – вымораживание, с его помощью удаляют воски.
Пройдя все этапы, растительное масло и становится обезличенным. Из такого продукта изготавливают маргарин, майонез, кулинарные жиры, применяют при консервировании. Поэтому оно не должно иметь специфического вкуса или запаха, чтобы не нарушать общий вкус продукта.
Ты путаешь с Экстрагированием
Это сообщение отредактировал ПальцемВглаз - 11 июн 2015 в 20:07
Использовать рафинированное масло крайне не рекомендую.
Как же получают рафинированное растительное масло? А вот так: берут семечки и заливают их… гексаном. Гексан – это органический растворитель, аналог бензина.
И чё? Ты забыл про 6 (а то и больше) стадий очистки, на которых уходит не только гексан, но и вся остальная гадость, которой полно в нерафинированном продукте (те же пестициды, ПАУ и т.д.). И на выходе имеем практически чистые триглицериды. Так что жарка - только на рафинированном, из него минимум гадости получается при нагревании
Добавлено в 20:10
Цитата (ПальцемВглаз @ 11.06.2015 - 20:04)
Ты путаешь с Экстрагированием
Ну, как правило, масло для раффинации как раз экстракционным способом и делают (его чистить проще немного).
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
для пьяных посетителей в наших барах это называется "Фирменный коктейль от бармэна" 
Просто отбрасывать на дуршлаг их нужно чуть раньше, чем они сварятся. Тогда потом они как раз "дойдут".
Убедитесь, что крышка достаточно остыла!
yaplakal.com