Бля,не травите душу.Эскулапы запретили жрать мясо,т.к. в нём много пуринов.Повысилась мочевая кислота и как следствие-подагра,сссука...Но,сейчас обострение пройдёт и одинйух буду жрать шашлыки.А там,что будет,то будет.
Коллега приветствую! Таже хня,но мясо есть не могу перестать!))
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Я люблю в шашлыке свининку,но не чистое мясо а чтобы сальце было и хрящик мягонький, похрустеть.Сто лет не ел жареной крови с луком и кусками мяса с салом.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Тс! Чет ты втираешь нам какую-то дичь! Говоришь о говядине а на всех фото у тебя баранина! И про приправы которыми в ресторанах сдабривают стейки… ты видимо не в курсе что стейки жарят без приправ и подают их так-же ничем не посыпая, соль перец и остальные приправы подаются вместе со стейком насыпанными рядом с ним небольшими порциями и клиент сам приправляет на своё усмотрение. Кстати вот тебе ещё полезная информация. Если ты солишь и перчишь стейк перед тем как отправить его на сковороду, то имей ввиду что при этом 30% приправы сгорает и теряет свои свойства. И стейк будет весь в чёрных пригорелых комочках этих самых специй. Именно по этому стейки готовят без добавления приправ и даже без соли. Ну а на фотках у тебя не говядина а баранина!
Ух епт, очередной знаток мяса и способов его приготовления. не все готовят на сковороде без соли и перца. соль не горит и не оставляет черных точек, перец горит, но не критично, если именно на сковороде, вот на открытом огне да, а на сковороде он и вкус оставляет и остроту, и это говядина, но не как не баранина.
Ух епт, очередной знаток мяса и способов его приготовления. не все готовят на сковороде без соли и перца. соль не горит и не оставляет черных точек, перец горит, но не критично, если именно на сковороде, вот на открытом огне да, а на сковороде он и вкус оставляет и остроту, и это говядина, но не как не баранина.
Да я вообще гуру в плане стейков, их видов и их приготовлении! Если что, спрашивай не стесняйся
Размещено через приложение ЯПлакалъ
То есть, ты соглашаешься, что везде наебывают, но только не с мясом, которое более в ходу и имеет большие возможности по наебству
Борька ,ты упорно делаешь вид что не понимаешь. Наебывают там где это энерго не затратно ,и где это ну очень выгодно. Что мешает мне продавать филе миньон по космической цене ,даже не прыгая вокруг него с какой то солью? Да ни чего. Второе, ты сделал вид что не заметил, если ты замаринуешь в андофу стейка на пол часа ,он будет плавать в соке ,дальше надо что либо объяснть?
Ну где затратно? Намазать перед готовкой? Думаю, есть специализированные смеси для размягчения, без соли, не обязательно та, которая у меня. И срок обработки тоже разный. И ничего плавать не будет (хотя в моем случае сока даже не выделялось). Дальше надо что-то объяснять? И если с филе миньононом еще понятно, то с рибаем, тибоном как быть? Со старым мясом как быть? а энзим все решает + в два раза выгоднее.
Цитата
«Капитал избегает шума и брани и отличается боязливой натурой. Это правда, но это ещё не вся правда. Капитал боится отсутствия прибыли или слишком маленькой прибыли, как природа боится пустоты. Но раз имеется в наличности достаточная прибыль, капитал становится смелым. Обеспечьте 10%, и капитал согласен на всякое применение; при 20% он становится оживлённым, при 50% положительно готов сломать себе голову; при 100% он попирает ногами все человеческие законы; при 300% нет такого преступления, на которое он не рискнул бы, хотя бы под страхом виселицы. Если шум и брань приносят прибыль, капитал станет способствовать тому и другому. Доказательство: контрабанда и торговля рабами».
Эта соль стоит 1000 руб. за баночку. Как два кило говядины.
Банка 1,2 кило... Расход 10 грамм на килограмм мяса, условно. Итого 120 кило мяса. Разница в закупе обычного мяса на таком объеме 2500 тг/кг и выдержанного 6000 тг/кг / 3500 тенге х 120 = 420 000 тг или 900 баксов. И это только если говорить за стейки и только выгода на закупе. В готовом бюде сумма еще удвоится. А есть шашлык, где можно из самого старого мяса барана сделать мягкий шаш, или тупо добавить любой говядины в баранину (хуй кто там что отличит) - у нас так многие делают на базаре, и шашлык не будет жестким.
Эта соль стоит 1000 руб. за баночку. Как два кило говядины.
Банка 1,2 кило... Расход 10 грамм на килограмм мяса, условно. Итого 120 кило мяса. Разница в закупе обычного мяса на таком объеме 2500 тг/кг и выдержанного 6000 тг/кг / 3500 тенге х 120 = 420 000 тг или 900 баксов. И это только если говорить за стейки и только выгода на закупе. В готовом бюде сумма еще удвоится. А есть шашлык, где можно из самого старого мяса барана сделать мягкий шаш, или тупо добавить любой говядины в баранину (хуй кто там что отличит) - у нас так многие делают на базаре, и шашлык не будет жестким.
бля жесть, что бы смесь сработала ,ей надо время, минимум что я видел это пол часа за пол часа я уже должен отдать десерт ,а у меня стейк еще маринуется! Ты серьезно этого не понимаешь?
Цитата
Думаю, есть специализированные смеси для размягчения
опять думаю, пойми ,ты только думаешь так, но это еще не значит, что это так и есть. Как ты этого понять то не можешь? Не используют в стейк хаусах эти смеси от слова совсем, не используют и ресторанах и в кафешках, потому что это ненужно. Твой топик ,это просто твои домыслы и не более
Цитата
Дальше надо что-то объяснять? И если с филе миньононом еще понятно, то с рибаем, тибоном как быть?
это жесть, если ты не можешь себе позволить заказать рибай, просто не делай этого. Да я филе миньонов продам за пол часа маринования больше чем этот стейк. Как ты не можешь этого понять. Если это стейк хаус, он просто заказывает стейки выдержанные. Если ресторан, не может себе этого позволить ,он продает филе миньон. Ни кто смеси не использует ,потому что на кухне работают люди ,а люди имеют свойство говорить . И если ты занимаешься вот таким подлогом, как говяное мясо выдаешь за выдержанное ,то это будет известно всем ну очень быстро. Есть куча случаев когда пф используются ресторанами ,причем очень выского уровня. И в этом не ни чего зазорного, пф были, есть и будут на кухнях всегда, потому что это очень быстро/выгодно/ и не затратно по части человека ресурса. Блины с творогом ,привозят в сухой заморозке. Повар на кухне просто обжаривает на сковороде на сливочном масле в фруктами и карамелью. И вуаля, на верх съедобный цветок ,топинг и готово. И тут нет подвоха, я не делаю подмены, и по этому это норма. А то что говоришь ты ,это подмена ,это очень опасно
Бля,не травите душу.Эскулапы запретили жрать мясо,т.к. в нём много пуринов.Повысилась мочевая кислота и как следствие-подагра,сссука...Но,сейчас обострение пройдёт и одинйух буду жрать шашлыки.А там,что будет,то будет.
Коллега приветствую! Таже хня,но мясо есть не могу перестать!))
Я много лет так живу, коллеги :) Вчера буквально адским приступом опять накрыло. Но мясо жрал, жру и жрать буду С красным виноградным вином вот только пришлось попрощаться, с него полный звездос случается сразу и без вариантов
Это сообщение отредактировал topinoga - 28 июл 2022 в 10:43
Меня терзают легкие сомнения в истинности изложенного ТС. Стейки в ресторанах заказывают как правило люди которые что-то в них смыслят. Впарить ординарную говядину, пусть даже обработанную чудосолью, как выдержанное мраморное мясо невозможно. И дело тут не в мягкости - внешний вид и вкус мяса критерий однозначный. А рассуждения почтеннейшей публики о стоимости говядины тоже сомнительны. Цены в Казани - тонкий край 900-1000 за кг., вырезка в районе 3500 за одну (2,5 кг в среднем), толстый край (тот самый рибай, томогавк) - 900 за кг. Но делать из этого мяса стейки не айс. шашлык получается божественный.
Это сообщение отредактировал orda72 - 28 июл 2022 в 10:51
А эти энзимы, попав с мясом в желудок, они не станут стенки желудка "размягчать/перерабатывать", им то какая разница - мясо ли коровы, свиньи, человека!?
Это сообщение отредактировал DAZADRALO - 28 июл 2022 в 11:08
А эти энзимы, попав с мясом в желудок, они не станут стенки желудка "размягчать/перерабатывать", им то какая разница - мясо ли коровы, свиньи, человека!?
А потом, поработав в желудке, начнуть утоньшать стенки толстого кишечника
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Кто кого обманывает там? Я последние пару лет до СВО готовил дома стейки если не раз в неделю, то пару раз за месяц точно. То, что получалось дома и то, что я ел в ресторане, по сути одно и тоже. Дома обжаривал, добавлял перец соль и всё. Если мясо хорошее, стейк получится отменным.
какая-то недосказанность....
значит ДО СВО ел два раза в неделю.....а дальше где окончание?
а сейчас каждый день хаваешь? или веганом стал? чем история то закончилась?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
С красным виноградным вином вот только пришлось попрощаться, с него полный звездос случается сразу и без вариантов
yaplakal.com