Аутентичный стейк на своей родине, в Штатах, делают Только из бычьего мяса. Сувид- поправляет вкусовые качества колхозного мяса. Приятного аппетита!
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Аутентичный стейк на своей родине, в Штатах, делают Только из бычьего мяса. Сувид- поправляет вкусовые качества колхозного мяса. Приятного аппетита!
Стейк в кулинарии - это кусок обжаренного мяса. Он может быть хоть из бычка, хоть из крокодила и никак не может быть аутентичным а стейк из бычка- это вообще бифштекс Это сообщение отредактировал topinoga - 28 июл 2022 в 11:55
Говядина стоит как крыло от самолёта честно даж не помню когда брал последний раз ((( А в ресторане был только на своей свадьбе ))) Так что обманывают только тех, кто позволяет себя обмануть.
попробуй зайти на любой рынок и купить там любой кусок говядины. по цене не сильно дороже свинины будет, если не брать вырезку.
а дозреть две-три недели мясо может и в обычном холодильнике. главное не в пакете хранить.
"Не сильно дороже" - это сколько? В моих краях на рынке обалденная свиная шея как из сказки стоит максимум 400, а самая посредственная простая говядина от 400 только начинается. Если брать сравнимое свинина/говядина, то разница в цене от 30%. Если брать по 100 грамм то, разумеется, разницы почти нет, а если закупать на большую семью/гостей? Вот и выйдет, как писал предыдущий товарищ "говядина стоит как крыло от самолета".
Борис - изложи, пожалуйста, краткую инструкцию ( основанную на опыте) по использованию соли
Она добавляется вместо соли, за полчаса до готовки. Иными словами, если на 2 кило мяса нарезки надо 2 чайные ложки соли без горки, ты добавляешь 2 чайные ложки этой смеси. Если стейки - как обычно солишь стейк, только этой смесью. Но ввиду того, что процесс приготовления к жарке может чуть затянуться, лучше брать 50/50 с обычной солью. На банке есть инструкция по применению, кстати.
Говядина стоит как крыло от самолёта честно даж не помню когда брал последний раз ((( А в ресторане был только на своей свадьбе ))) Так что обманывают только тех, кто позволяет себя обмануть.
Просмотрел своё недельное меню. Меня можно наебобмануть на всём, кроме огрызочкоф от пиццы. Ну знаете, такие полукруглые пирожки без начинки...
Это сообщение отредактировал shpulya - 28 июл 2022 в 12:05
Она добавляется вместо соли, за полчаса до готовки. Иными словами, если на 2 кило мяса нарезки надо 2 чайные ложки соли без горки, ты добавляешь 2 чайные ложки этой смеси. Если стейки - как обычно солишь стейк, только этой смесью. Но ввиду того, что процесс приготовления к жарке может чуть затянуться, лучше брать 50/50 с обычной солью. На банке есть инструкция по применению, кстати.
Спасибо, проверю, как оно,на вкус
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Стейк в кулинарии - это кусок обжаренного мяса. Он может быть хоть из бычка, хоть из крокодила и никак не может быть аутентичным а стейк из бычка- это вообще бифштекс
Ну что Вам сказать....Аутентичность, она или есть, или нет. Это, как американцев учить готовить стейк равно, как грузинов ставить вино.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
к мясу коровьему стал относится хуже чем после просмотра роликов где этих коров живьем забивали на крюках.
Там такой набор бактерий что просто пиздец. но молоко ок ибо кипячение все спасет. А лечение такое *дешевое* что хуй кто лечит предпочитая пока корова не исдохнет просто кипятить молоко и продавать по селам и прочим местам где особо справками не интересуются.
ты из какого времени или из какой страны вещаешь?
молоко для селян, потому что корова болела и справок не надо
Говядина стоит как крыло от самолёта честно даж не помню когда брал последний раз ((( А в ресторане был только на своей свадьбе ))) Так что обманывают только тех, кто позволяет себя обмануть.
хорошая телячья вырезка 850 за кг. в чем проблема купить пару килограмм? зато пробухать тыщи три - это норма
да процентов 90 % поваров даже понятия не имеют об этой соли. И я бы не имел ,если бы мне в свое время не рассказал об этом повар на глухо повернутый на этой теме.
Ты так легко определил 90% поваров в тупых, нелюбознательных, непродвинутых работников общепита, которые не имеют ни кругозора, ни амбиций... Походу единственный повар, с которым ты общался, это, по твоим словам, тот самый, наглухо повернутый
ты про Ашота забыл в вип рыгаловке на киевском вокзале
А эти энзимы, попав с мясом в желудок, они не станут стенки желудка "размягчать/перерабатывать", им то какая разница - мясо ли коровы, свиньи, человека!?
Не знаю.Иногда могу себе позволить взять говяжьи или телячьи ребра на базаре,но вот чтоб мякоть...Уж очень кучеряво она стала стоить.А уж баранины на шашлык,именно чтоб мясцо,так вообще не вспомню когда и брал.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Полупереваренную энзимами... 
yaplakal.com
dirmor28 июл 2022 в 11:14