Жареные пельмени. А как вам блюдо?

Цитата (steslia @ 3.03.2023 - 18:35)

тююю . А СУП слабо жарить?

Прям как мой напарник.
Раньше был человеком с обычными кулинарными предпочтениями. Потом рак толстого кишечника, операция, выведение стомы. И вкусовые ощущения, похоже, изменились (исчезли?) полностью.
Он может сочетать несочетаемое, съедать несъедаемое и ещё мне говорить, что я зажрался, при этом поглощая суп, которому уже под сраку лет.

Цитата (corcel @ 03.03.2023 - 11:34)

Батя все время мне делал. Я как то давно пробовал, поджарил на сливочном масле, без добавления воды - внутри сыроватые и не такие сочные получились. Вы добавляете воду в конце? Надо попробовать опять сегодня сделать, спасибо, что напомнили. П.С. А еще в одном рестике недавно с салатом подавали яйцо в панировке, но с сырым желтком, это как так сделано?

Пашот в панировке
Размещено через приложение ЯПлакалъ

М-да... Пельмени иногда уже как лет 25 жарю... 🤔
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Изжога, гастрит, язва.
А вообще к этому блюду отлично подходит китайская водка лао ми.

Цитата (corcel @ 03.03.2023 - 11:34)

Батя все время мне делал. Я как то давно пробовал, поджарил на сливочном масле, без добавления воды - внутри сыроватые и не такие сочные получились. Вы добавляете воду в конце? Надо попробовать опять сегодня сделать, спасибо, что напомнили. П.С. А еще в одном рестике недавно с салатом подавали яйцо в панировке, но с сырым желтком, это как так сделано?

"рестик" ? Что ты, блеать, такое???
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я щитаю в обед это самая оКуенная тема. Что-то для себя выделил, спасибо за рецепты.
Горчикупчунез делаю постоянно-божественная амброзия.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вот вам рецепт эллементарный.

Масло сливочное или подсолнечное на сковородку
Далее высыпает на сковородку пельменей замороженных но чтоб без горок. Обжариваете их минуты 4 с двух сторон чтоб корочка появилась.
Далее заливаете кипятком (важно именно кипятком) и аккуратно, чтоб закрывало примерно половину пельменя по высоте и туда приправ всяких по вкусу. Все это оставляете минут на 5 помешивая ну либо пока вода вообще вся не впитается.
Смысл в том что тесто впитает воду и у пельменей будет не жесткая корочка. Чем меньше воды тем более жесткая корочка.

Ну а потом с любым соусом.

Пользуйтесь.
Это сообщение отредактировал Ciabul - 3 мар 2023 в 13:03

Заголовок надо было в духе Дзена, что нибудь типа "пельмени больше не варю, готовлю только так"!)))
Пельмешки пожарил, с открытием тебя ТС))
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Ciabul @ 3.03.2023 - 12:59)

Вот вам рецепт эллементарный. Масло сливочное или подсолнечное на сковородку Далее высыпает на сковородку пельменей но чтоб без горок. Обжариваете их минуты 4 с двух сторон чтоб корочка появилась. Далее заливаете кипятком (важно именно кипятком) и аккуратно, чтоб закрывало примерно половину пельменя по высоте и туда приправ всяких по вкусу. Все это оставляете минут на 5 помешивая ну либо пока вода вообще не испарится (увидите) Смысл в том что тесто впитает воду и у пельменей будет нормальная корочка. Пользуйтесь.

У нас по традиции плеснуть кефира и пока лишняя влага не испарится.
Так-то и сметана можно, но чуток разный прикол, кому как зайдёт больше

Вырос на хлебе, сметане, квасе и пельменях. Обычно так разогревали сваренные пельмени, СВЧ же не было.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

..)Яйцом залить.
..)Полить томатным сочком.
..) любой из самодельных соусов
фантазии нет границ

Да хуета это,а не блюдо,как и жареные макароны
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (steslia @ 3.03.2023 - 11:35)

тююю . А СУП слабо жарить?

..

Вчерашние вареные обжарить и красота

Цитата (Ciabul @ 3.03.2023 - 11:59)

Вот вам рецепт эллементарный. Масло сливочное или подсолнечное на сковородку Далее высыпает на сковородку пельменей замороженных но чтоб без горок. Обжариваете их минуты 4 с двух сторон чтоб корочка появилась. Далее заливаете кипятком (важно именно кипятком) и аккуратно, чтоб закрывало примерно половину пельменя по высоте и туда приправ всяких по вкусу. Все это оставляете минут на 5 помешивая ну либо пока вода вообще вся не впитается. Смысл в том что тесто впитает воду и у пельменей будет не жесткая корочка. Чем меньше воды тем более жесткая корочка. Ну а потом с любым соусом. Пользуйтесь.

Заливая воду в пельмени, ты сразу вычёркиваешь слово "жареный" из рецепта. )))
Жарить надо честно: без капли воды и вот этих вот профанаций, с варкой в сковороде.

Цитата (Kashej @ 3.03.2023 - 12:53)

Отличное блюдо. По студенчеству на подработки только их и таскал в качестве еды: если сварить - слипнутся в кашу, а жареные и форму и вкус сохраняют.

Теперь такой фастфуд продают.

Цитата (kobraz @ 3.03.2023 - 11:33)

Пиздатейшее блюдо. Так же как и гедзы. В начале добавляю немного воды и соевого соуса и под крышку что бы пропарились. Потом снимаю и добавляю огня.

как раз наоборот, сначала обжарить слегонца, а потом пропаривать!

Цитата (kstanton @ 3.03.2023 - 13:33)

Со сметаной!

С майонезом и домашней аджикой !

Цитата (Airlock @ 3.03.2023 - 11:33)

Зажарить пельмешки, чтобы они не полопались и не превратились в сухари непростая задача.

Сырые пельмени смысла нет заморачиваться- проще чебурек 1 пожарить. После варки пельмени бывает остаются- воду сливать.
Оставшиеся пельмени разогревать на сковороде на сливочном масле- на медленном огне- до корочки, потом 1 раз перемешать и опять до корочки без крышки.
Это сообщение отредактировал h377kp - 3 мар 2023 в 13:20

чтоб норм прожарились надо масла налить норм, по вредности получается как ебануть чебурек из привокзального ларька.
зы.. это старость наверное, когда начинаешь смотреть что ты ешь. В молодости можно жрать всё и за это ничего не будет.

Цитата (Sardelier @ 03.03.2023 - 11:51)

Пельмени и так не особо полезное блюдо, а жареные - вообще пластмасса для желудка.

Обоснуй про не особо полезное.
Запоры?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Пробовал жарить - не пошло. Или потому, что я это сделал первый раз в ~30 лет, или просто не понравилось...
Отвариваю, потом с различными соусами и их комбинациями.
Бывает, немножко бульона добавляю.
Со сметаной - классика.
А вот с уксусом и чёрным перцем тоже как-то не очень.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ВредныйДед @ 3.03.2023 - 12:58)

Я щитаю в обед это самая оКуенная тема. Что-то для себя выделил, спасибо за рецепты. Горчикупчунез делаю постоянно-божественная амброзия.

А я соус из брынзы со сметаной, зеленью и чесноком делаю. Соус не только для пельмений подходит, но и для свинины и курицы.

Цитата (usr80 @ 3.03.2023 - 13:10)

Цитата (Kashej @ 3.03.2023 - 12:53) Отличное блюдо. По студенчеству на подработки только их и таскал в качестве еды: если сварить - слипнутся в кашу, а жареные и форму и вкус сохраняют. Теперь такой фастфуд продают.

тем у кого руки из жопы и не такое продают.

Цитата (corcel @ 03.03.2023 - 11:34)

Батя все время мне делал. Я как то давно пробовал, поджарил на сливочном масле, без добавления воды - внутри сыроватые и не такие сочные получились. Вы добавляете воду в конце? Надо попробовать опять сегодня сделать, спасибо, что напомнили. П.С. А еще в одном рестике недавно с салатом подавали яйцо в панировке, но с сырым желтком, это как так сделано?

Яйцо пашот в панировке это очень сложная тема. Много важных факторов, без которых ничего не выйдет и желток сварится.

1) Яйцо должно быть очень свежее. Сутки, максимум двое из под курицы. Чем свежее - тем плотнее его белок, и он быстрее схватится в гопячей воде. Если яйцо недельное и старше - часть белка размотается лохмотьями при варке, и будет около желтка совсем немного.

2) Варить такие пашоты надо секунд 30—40. Очень мало. Чтобы схватилось только снаружи. Никакие закручивания воды в воронку НАХУЙ НЕ НУЖНЫ, если яичко свежее. Оно схватится красиво и кругляшом, главное - вылить его в воду закипевшую, но не кипящую уже, без "плюха". Очень аккуратно, лучше всего - перелить из чашечки, прямо погрузив край чашечки в воду. По одному яйцу. Варить можно и сразу несколько, всё зависит от кастрюли.

3) Через 30—40 секудн яйцо нужно достать шумовкой, и переложить в большую пиалу с ледяной водой (вода и ккбики льда в ней), чтобы быстро охладить и перестать готовить его. Кстати, в воде яйцо-пашот может храниться в холодильнике даже сутки! В ресторанах инргда так делают заготовки для салатов, а перед подачей пашота его просто кладут на 30 секунд опять в кипяток, желток не успевает свариться а яйцо разогревается.

4) В отдельной тарелке насыпается панировка. Состав может быть различен. Классически - мука, затем вода, и сухарная крошка. Можно в два слоя запанировать. Переворачивать яйцо в панировке надо очень осторожно, ведь оно ещё очееь мягкое, с недоготовленным белком, который доготовится во фритюре.

5) Помещать во фритюр пашот в панировке нужно так же, аккуратно, медленно погружая. На 30-60 секунд. Если все этапы соблюдены правильно, в результате получается хрустящее снаружи, с плотным белком и совершенно жидким желтком яйцо.

Пробуйте. Но должен предупредить - такое дома, готовят только для очень любимых людей. Потому что это пиздец как долго, много мыть посуды, и технически требует мастерства повара.
Размещено через приложение ЯПлакалъ