Солим рыбу
⋮
Печать
Страницы:← 1 ...  5 6  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
Bootsmann 29 дек 2024 в 21:09
Ярила  •  На сайте 12 лет
2
Норм рец, только я перца и алкоголя добавляю, мне так вкуснее. Просаливается часа за 2, но я выдерживаю хотя бы ночь. На всякий случай. Не совсем понятен способ разделки у ТС. С костями еботни много. Если рыба из глубокой заморозки, я даю ей полежать полчаса, чтобы отошла только шкура, а мясо было мерзлое. Потом 2 разреза- по хребту и пузу. Шкура снимается по половине рыбины, а потом потрошим. Мясо промерзлое и отделяется от хребта и ребер одним куском без деформации и размазывания.
MezzoTinto 29 дек 2024 в 21:30
Балагур  •  На сайте 7 лет
1
Цитата (яЧук @ 29.12.2024 - 03:54)
а я вместо сахара стопку крепкого алкоголя (не люблю сладковатый привкус в рыбе). Из алкоголя хорошо идет коньяк, виски мягкий, но лучше всего джин, он можжевельником пахнет. Смысл в его добавке - рыбка делается плотненькая, режется ровно, ну и аромат присутствует. Попробуйте для разнообразия

Я тоже. Если под рукой ничего нет, чуточку спирта можно плеснуть

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Ksena16 29 дек 2024 в 21:43
Приколист  •  На сайте 1 год
1
0,5 литров воды. Неполный 100 граммовый стакан соли, 50 грамм сахара. На небольшом огне закипятить рассол и остудить. Холодным рассолом залить рыбу. При комнатной температуре стоит часа 3. Потом в холодильник, через 12 часов готово. Подходит только для красной рыбы.
neardachnik 29 дек 2024 в 22:13
Ярила  •  На сайте 2 года
0
Цитата (MEPTBOE @ 29.12.2024 - 03:46)
Я ещё лаврушку кладу и немного крупно молотого перца сыплю.

С наступающим, бро!

"А я в этот салат добавляю тёртое яблочко".

Размещено через приложение ЯПлакалъ
aleks4g 29 дек 2024 в 22:38
Ярила  •  На сайте 15 лет
2
В этом году Tesco (сеть магазинов) порадовала народ перед Рождеством . Продавали за полцены говядину ,баранину и лососину .
Лосося засаливаем именно таким образом : 2 части соли ,1 часть - сахар ,чёрный перец ,свежемолотый .
Обваливаем куски рыбы в этой смеси ,оставляем на несколько часов при комнатной температуре .
Потом в холодильник . Утром можно наслаждаться потрясающим вкусом рыбы .
Вчера засолили очередной килограмм ,сегодня наслаждались завтраком .
Сладкий чай с лимоном ,хлеб с маслом сливочным ,лососина и лук сверху !!!
Это незабвенная классика !!! Нет ничего вкуснее !
kazakru 29 дек 2024 в 23:08
Ярила  •  На сайте 11 лет
0
Цитата (severniyuser2 @ 29.12.2024 - 04:01)
Ну форель это не кета, откуда там "вкуснотища" не понятно.

ой дурачок... или ты ел форель только разведенную на ферме? еще и подкрашенную небось

у настоящей форели даже икра вкуснее чем у кеты
kazakru 29 дек 2024 в 23:09
Ярила  •  На сайте 11 лет
-1
Цитата (Педант @ 29.12.2024 - 04:42)
размороженный лосось в посоле не идёт ни в какое сравнение с охлаждённым.

не лосось, а лососевая

не существует лосося
annnika 29 дек 2024 в 23:22
Весельчак  •  На сайте 4 года
0
Долго искала рецепты не в ложках-стаканах-щепотках . Люблю точность! Думаю, нынче электронные весы на кухне не роскошь.
Не всегда рыбу делаем килограммами, так что на 100 гр. филе рыбы 2 гр. соли и 4 гр. сахара. Кому нужно солонее, делаем соль-сахар наоборот.
Засыпаем этой смесью рыбу, оставляем в прохладе. Когда соль-сахар растают- готово.
kazakru 29 дек 2024 в 23:32
Ярила  •  На сайте 11 лет
-1
Цитата (Spellbound @ 29.12.2024 - 15:01)
Цитата
Какие опасные для человека паразиты живут в форели?
Это единственная рыба, которую в европе допускается продавать в суши в сыром виде.

Суши из форели? Не путайте лосося с форелью, будь она хоть радужная, хоть лососевидная.

еще один, не существует лосося, есть семейство лососевых, куда форель так же входит
Spellbound 30 дек 2024 в 00:15
Ярила  •  На сайте 8 лет
-1
Цитата
еще один, не существует лосося, есть семейство лососевых, куда форель так же входит

Конечно существует. Лосось атлантический, к примеру. Salmo salar. Он же сёмга в русском языке. Есть королевский лосось, есть ещё вариации. Но форель - это форель, хоть и относится к лососёвым.

Краснопёрка вот к карповым относится. И плотва с карасём. Но это не исключает наличия карпа.

Это сообщение отредактировал Spellbound - 30 дек 2024 в 00:28
Kukutsap 30 дек 2024 в 02:53
Приколист  •  На сайте 7 лет
0
Республика Коми. Просто порезать сырую рыбу вдоль жаберных ребер тонкими пластами и посолить. Через 5-10 минут готово. Никаких глистов и паразитов никогда у меня не было. Мальчик Руслан 43 годика.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
yaznayu 30 дек 2024 в 05:01
Ярила  •  На сайте 6 лет
-1
Цитата (severniyuser2 @ 29.12.2024 - 04:01)
Ну форель это не кета, откуда там "вкуснотища" не понятно.

А вот и ценители минтая подтянулись

Размещено через приложение ЯПлакалъ
kazakru 30 дек 2024 в 06:08
Ярила  •  На сайте 11 лет
0
Цитата (Spellbound @ 30.12.2024 - 00:15)
Цитата
еще один, не существует лосося, есть семейство лососевых, куда форель так же входит

Конечно существует. Лосось атлантический, к примеру. Salmo salar. Он же сёмга в русском языке. Есть королевский лосось, есть ещё вариации. Но форель - это форель, хоть и относится к лососёвым.

Краснопёрка вот к карповым относится. И плотва с карасём. Но это не исключает наличия карпа.

вот именно семга, а не лосось

Лосось (/ˈs,/; пл.: salmon) - это общее название нескольких коммерчески важных видов эвригалинных лучеперых рыб из родов Salmo и Oncorhynchus из семейства Salmonidae
Spellbound 30 дек 2024 в 08:02
Ярила  •  На сайте 8 лет
0
Цитата
вот именно семга, а не лосось

Лосось (/ˈs,/; пл.: salmon) - это общее название нескольких коммерчески важных видов эвригалинных лучеперых рыб из родов Salmo и Oncorhynchus из семейства Salmonidae

Сёмга - это всего лишь одно из названий лосося атлантического в русском языке.

Это сообщение отредактировал Spellbound - 30 дек 2024 в 08:09
Апельсиняя 30 дек 2024 в 08:07
Ярила  •  На сайте 14 лет
0
Цитата (Евген1328 @ 29.12.2024 - 01:39)
Традиционно к Новому году солим рыбку. В этот раз - форель радужную. На заметку, если рыба покупалась замороженная, то оптимально ее хранить в морозилке обернув в пищевую пленку, до 6 месяцев не теряет вкуса. Рыбу чистим, разделываем, удаляем все кости. На кг (+|-) рыбы столовая ложка крупной соли и пол ложки столовой сахара. В холодильник на часов 8. Потом я сливаю тузлук, промываю под холодной водой, промокаю салфеткой и вуаля - вкуснотище! Всем добра!!!

Лосось всё же вкуснее форели.
И 2 ложки соли и 1 - сахара. Если за 2 дня рыба не съедена, то можно заморозить, и так даже удобнее нарезается, тонко.
Так же можно засолить скумбрию, сардины.
Апельсиняя 30 дек 2024 в 08:21
Ярила  •  На сайте 14 лет
0
Цитата (Spellbound @ 30.12.2024 - 06:02)
Цитата
вот именно семга, а не лосось

Лосось (/ˈs,/; пл.: salmon) - это общее название нескольких коммерчески важных видов эвригалинных лучеперых рыб из родов Salmo и Oncorhynchus из семейства Salmonidae

Сёмга - это всего лишь одно из названий лосося атлантического в русском языке.

Точно, так и есть, у нас всё salmone, различается по месту происхождения.
А вот белуга или горбуша - так и обозначаются по-русски. Но это для икры, самих рыб в продаже нет. Последний раз осетра ела в северной Европе, и то в русском магазине брала. У нас местных рыб едят. Лосось и треска только исключение.
volabirius 30 дек 2024 в 15:04
Ярила  •  На сайте 13 лет
0
Цитата (annnika @ 29.12.2024 - 23:22)
Долго искала рецепты не в ложках-стаканах-щепотках . Люблю точность! Думаю, нынче электронные весы на кухне не роскошь.
Не всегда рыбу делаем килограммами, так что на 100 гр. филе рыбы 2 гр. соли и 4 гр. сахара. Кому нужно солонее, делаем соль-сахар наоборот.
Засыпаем этой смесью рыбу, оставляем в прохладе. Когда соль-сахар растают- готово.

А то что соль может быть солонее (чище), а сахар не сладкий, бывало и такое, не смущает?

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 23 215
0 Пользователей:
Страницы:← 1 ...  5 6  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх