Солим рыбу
⋮
Печать
Страницы:← 1 ...  4 5 6  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
volganin34 29 дек 2024 в 16:07
Приколист  •  На сайте 5 лет
0
А я делаю 1:1 соль+сахар. Нашей семье так нравится

Размещено через приложение ЯПлакалъ
шуганый 29 дек 2024 в 16:09
Ярила  •  На сайте 2 года
0
А супруга кижуча вчера посолила. В светофоре свежемороженый хорош.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
ПухлыйГирь 29 дек 2024 в 16:17
Юморист  •  На сайте 1 год
0
Я семгу солю так. Соль- сахар , цедра апельсина и лимона мелкой соломкой. Поверх укроп и сбрызгиваю коньяком разведенным с водой. И в плёнку на сутки. Оч. вкусно получается.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
АндрейБат 29 дек 2024 в 16:42
Хохмач  •  На сайте 13 лет
3
Для сведения:

Солим рыбу
Щпрот 29 дек 2024 в 16:44
Ярила  •  На сайте 8 лет
0
Цитата (v7zG @ 29.12.2024 - 11:55)
Название агрегата в студию!

Дымогенератор Китфорт

Размещено через приложение ЯПлакалъ
ebamarama 29 дек 2024 в 17:11
Ярила  •  На сайте 8 лет
0
Цитата (Garik499 @ 29.12.2024 - 03:53)
Главное ножи положил так будто хвастаеца самурой

Дикий оверпрайс за посредственные характеристики.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
fisherman36 29 дек 2024 в 17:21
Хохмач  •  На сайте 13 лет
0
Цитата (Komiak @ 29.12.2024 - 07:11)
Садисты! А мне дохтора рыбу только на пару разрешили! И минимум на полгода!

На пАру с водкой?

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Пионеррр 29 дек 2024 в 17:22
Юморист  •  На сайте 1 год
-2
Есть такой чувак по фамилии Лазерсон. Автору советую посмотреть как дядька быстро и классно делает ВСЁ. А то какая-то унылая какашка получилось вместо новогоднего поста..
gob1 29 дек 2024 в 17:35
Шутник  •  На сайте 5 лет
3
Цитата (JekadoS @ 29.12.2024 - 12:01)
Я солю по рецепту Обломова, можете найти на трубе.
Покупаю на рынкесреднюю толстую часть семги, разделываю на филе, кости убираю.
На 2 кг рыбы уходит 6-7 кг смеси соли и сахара 2к1. Смысл в том, чтобы не было влаги никакой.
Сутки рыбы солится в холодильнике, получается не соленая, плотная рыба.
Далее промыть, добавить укроп и под вакуум.
Получается пушка-бомба-питарда!

Укроп ароматная зелень вкус рыбы убиваем, не советую.
Kadrab 29 дек 2024 в 17:36
Приколист  •  На сайте 5 лет
0
Отмечусь

Размещено через приложение ЯПлакалъ
anders78 29 дек 2024 в 17:42
Ярила  •  На сайте 17 лет
0
После засолки растительным маслом надо смазать, так она не высохнет и мясо станет чуть плотнее
YOrick 29 дек 2024 в 17:54
Ярила  •  На сайте 19 лет
0
Да, так же делаем. Только помимо форели покупаю ещё омуля или сига хотя бы.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
ГодныйТролль 29 дек 2024 в 18:30
Ярила  •  На сайте 3 года
0
Цитата (levvvv @ 29.12.2024 - 05:30)
Никогда не промывайте красную рыбу в пресной воде, ни при разделке , ни после. Перед разделкой обмыли немного, если слизь есть, брезгуете и т.д , обмакнули досуха полотенцем бумажным.
Начинаем разделку, аккуратно, не торопясь, вытираем нож и руки, брюшко , доску салфетками, убираем сгустки и прочее. Вся мелкая бяка в соли останется, не мойте под водой, не надо!!!!
Вытащили из тузлука, обмакнули салфеткой - всё!!!!

Вкус другой совсем будет, попробуйте, потом спасибо скажете, номер карты скину для донатов.

п.с. соль-сахар соотношение 2 к 1. На килограмм рыбы ПРИМЕРНО 2 столовые ложки смеси. Если 5 кг сёмгу стейками солите - можно побольше, а если форельки небольшие, ну и сыпьте поменьше.

Если рыба свежая, забудьте про эти все быстрые рецепты. Солите нормально, длинным посолом, как положено, берегитесь паразитов.

А 0.1% нитрит натрия в соли нужно добавлять?🤔

Размещено через приложение ЯПлакалъ
AAZis 29 дек 2024 в 18:34
Приколист  •  На сайте 6 лет
3
Цитата (gob1 @ 29.12.2024 - 17:35)
Цитата (JekadoS @ 29.12.2024 - 12:01)
Я солю по рецепту Обломова, можете найти на трубе.
Покупаю на рынкесреднюю толстую часть семги, разделываю на филе, кости убираю.
На 2 кг рыбы уходит 6-7 кг смеси соли и сахара 2к1. Смысл в том, чтобы не было влаги никакой.
Сутки рыбы солится в холодильнике, получается не соленая, плотная рыба.
Далее промыть, добавить укроп и под вакуум.
Получается пушка-бомба-питарда!

Укроп ароматная зелень вкус рыбы убиваем, не советую.

+500 Укроп = самая убойная вещь
Хочешь зарыть чтоли-бо. УБЕЙ укропом.
AAZis 29 дек 2024 в 18:38
Приколист  •  На сайте 6 лет
0
Цитата (Пионеррр @ 29.12.2024 - 17:22)
Есть такой чувак по фамилии Лазерсон. Автору советую посмотреть как дядька быстро и классно делает ВСЁ. А то какая-то унылая какашка получилось вместо новогоднего поста..

Быстро!??????????????
Плять этот ххх картошку жарил минут 40
Шишига66 29 дек 2024 в 19:22
Ярила  •  На сайте 9 лет
2
Цитата (volabirius @ 29.12.2024 - 11:40)
Берешь 4 копыта от кабана, ухи тоже можно, также можно докинуть любого мяса для наполнения-- не обязательно, чистиш копыта моешь кидаешь в каструлю, набираешь воды на 4 копыта около 4 - 5 литров, на огонь, соли добавь. Вари на медленном и снимай пену, прозрачный будет. Перестала пена собираться, кидай специи лавр перец и 2 лучины большие, я целые бросаю. И на медленном огне 6-8 часов. Разлил в тарелки и в холодос. Кости невынимаю с копыт, ктото вынимает тут пох.
Копыта недорого стоят, да и испортить сложно

Кусочек мяса мы добавляем обязательно, и очень вкусный получается с говяжий хвостом. И ещё чеснок надо положить, перед застыванием. Можно ещё луковицу в бульон, когда варится.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
ОрловВодкин 29 дек 2024 в 19:27
Навеселе  •  На сайте 10 лет
0
Цитата (mazat @ 29.12.2024 - 08:00)
А червей не боитесь?

Дураков боимся...

Размещено через приложение ЯПлакалъ
DедМороz 29 дек 2024 в 19:33
Юморист  •  На сайте 4 года
0
Цитата (Педант @ 29.12.2024 - 04:42)
размороженный лосось в посоле не идёт ни в какое сравнение с охлаждённым.

эти байки стоят примерно на одном уровне с парным мясом. Правильно замороженный и правильно размороженный лосось ничем не отличается от твоего парного охлаждённого
DедМороz 29 дек 2024 в 19:35
Юморист  •  На сайте 4 года
0
Цитата (Пионеррр @ 29.12.2024 - 17:22)
Есть такой чувак по фамилии Лазерсон. Автору советую посмотреть как дядька быстро и классно делает ВСЁ. А то какая-то унылая какашка получилось вместо новогоднего поста..

ты ещё посоветуй женю бедкомедиан, гоблина, и ещё что Лоза скажет, и серёжа шнуров
volabirius 29 дек 2024 в 19:47
Ярила  •  На сайте 13 лет
0
Цитата
Кусочек мяса мы добавляем обязательно, и очень вкусный получается с говяжий хвостом. И ещё чеснок надо положить, перед застыванием. Можно ещё луковицу в бульон, когда варится.

Не люблю с чесноком. Про лук написано. Мясо для первого раза можно не ложить. Хвост да это плюс, но уже когда человек понял как сварить основу.
Хрен с томатом подавать к холодцу, или горчицу накрайняк.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
volabirius 29 дек 2024 в 19:49
Ярила  •  На сайте 13 лет
0
Цитата
эти байки стоят примерно на одном уровне с парным мясом. Правильно замороженный и правильно размороженный лосось ничем не отличается от твоего парного охлаждённого

Разница есть, был на днях и замороженный и свежего доели. Разница есть но неощутима сильно. Свежее есть свежее.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Педант 29 дек 2024 в 19:53
Ярила  •  На сайте 12 лет
1
Цитата (DедМороz @ 29.12.2024 - 21:33)
Цитата (Педант @ 29.12.2024 - 04:42)
размороженный лосось в посоле не идёт ни в какое сравнение с охлаждённым.

эти байки стоят примерно на одном уровне с парным мясом. Правильно замороженный и правильно размороженный лосось ничем не отличается от твоего парного охлаждённого

ещё как отличается. слои мышц у размороженного легко отделяются друг от друга, а у охлаждённого нет
partizanK 29 дек 2024 в 20:14
Шутник  •  На сайте 9 лет
0
Цитата (ebamarama @ 29.12.2024 - 17:11)
Цитата (Garik499 @ 29.12.2024 - 03:53)
Главное ножи положил так будто хвастаеца самурой

Дикий оверпрайс за посредственные характеристики.

А какие хорошие недорогие для разделки рыбы?
И где можно купить?
trikot 29 дек 2024 в 21:03
Ярила  •  На сайте 17 лет
0
Вот это пост! Вот это рецепт! Надо в избранное занести!
Faermen2011 29 дек 2024 в 21:06
Извините, что помешал вам деньги прятать  •  На сайте 7 лет
1
Цитата (ГодныйТролль @ 29.12.2024 - 18:30)
Цитата (levvvv @ 29.12.2024 - 05:30)
Никогда не промывайте красную рыбу в пресной воде, ни при разделке , ни после. Перед  разделкой обмыли немного, если слизь есть, брезгуете и т.д , обмакнули досуха полотенцем бумажным.
Начинаем разделку, аккуратно, не торопясь, вытираем нож  и руки, брюшко , доску салфетками, убираем сгустки и прочее. Вся мелкая бяка в соли останется, не мойте под водой, не надо!!!!
Вытащили из тузлука, обмакнули салфеткой - всё!!!!

Вкус другой совсем будет, попробуйте, потом спасибо скажете, номер карты скину для донатов.

п.с. соль-сахар соотношение 2 к 1. На килограмм рыбы ПРИМЕРНО 2 столовые ложки  смеси. Если 5 кг сёмгу стейками солите - можно побольше, а если форельки небольшие, ну и сыпьте поменьше.

Если рыба свежая, забудьте про эти все быстрые  рецепты. Солите нормально, длинным посолом, как положено, берегитесь паразитов.

А 0.1% нитрит натрия в соли нужно добавлять?🤔

Лучше использовать готовую нитратную соль. Но если уверен в качестве продукта, то лучше простую, крупную каменную соль.
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 23 216
0 Пользователей:
Страницы:← 1 ...  4 5 6  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх