Верните мне мой хлеб

Цитата (prieshletz @ 18.02.2025 - 01:55)

Из СССРовского хлеба помню только то что если не успел занять очередь то будешь без хлеба. Может во всяких Москвах и больших городах было иначе, но я жил в поселке. На совок надрачивают только те кто жил в правильном совке, с правильными родственниками и с правильными связями, либо те кто там вовсе не жил и знают об этой идилии исключительно из рассказов и красивых картинок. Но для 99% граждан, совок был такой как в песне летова "всё идёт по плану" или как в стихах Бродского "Конец прекрасной эпохи". Лично у меня нет никакого желания возвращать хоть что-то из этого пиздеца.

Ёбушкиворобушки...
Тема про хлеб, а ты кГаваГвый совоГ сюда приплёл. Как это у тебя и таких как ты получается???

Цитата (YunYun @ 18.02.2025 - 01:31)

наверное думают, что она стоит миллион хотя простенькая стоит от 4 тысяч.

4000 это примерно пол года покупать свежий хлеб.
Без учета расходов.
Проще в дужовке такой же кирпич соорудить.
Только вот зачем?
Из того что в ней можно соорудить даже нормальный бутерброд не сделаешь.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (tafiy @ 18.02.2025 - 01:43)

Цитата (YunYun @ 18.02.2025 - 01:33) Цитата (tafiy @ 18.02.2025 - 01:31) Цитата (YunYun @ 17.02.2025 - 23:48) Цитата (pikalovrusik @ 17.02.2025 - 23:46) Сейчас фураж и пальма на хлебокомбинатах в моде... Эх, а какие раньше были вкусные нарезные батоны с нашего хлебзавода.. Какая нафиг пальма в хлебе, зачем? Вы один раз услышали слово "пальма" и его везде суете? Пальма - растительный жир, которым заменяется например молочный жир, зачем он нужен в хлебе? Хорошо быть глупенькой? Хотя б рецепт погуглила в сети. Прям все это должно быть в буханке хлеба? Вы дурачок, это допустимые ингредиенты, а не обязательные Виноград сушеный у вас в каждом хлебе, ага Ты удивляешься растительным жирам в хлебе. Я тебе дал выдержку из ГОСТ на хлеб. Там русским по белому написано: "Для производства хлеба из пшеничной муки применяют следующее сырьё". Т.е. не весь список, но сырьё, входящее в список. Или у тебя проблемы с пониманием написанного?

А пальма-то тут причем? Если на буханку хлеба допускается использовать масло, то обязательно весь хлеб из пальмы делается? А как?

А если масло не используется совсем, что заменяют пальмой, муку?
Это сообщение отредактировал YunYun - 18 фев 2025 в 02:06

Цитата (tafiy @ 18.02.2025 - 01:43)

Цитата (YunYun @ 18.02.2025 - 01:33) Цитата (tafiy @ 18.02.2025 - 01:31) Цитата (YunYun @ 17.02.2025 - 23:48) Цитата (pikalovrusik @ 17.02.2025 - 23:46) Сейчас фураж и пальма на хлебокомбинатах в моде... Эх, а какие раньше были вкусные нарезные батоны с нашего хлебзавода.. Какая нафиг пальма в хлебе, зачем? Вы один раз услышали слово "пальма" и его везде суете? Пальма - растительный жир, которым заменяется например молочный жир, зачем он нужен в хлебе? Хорошо быть глупенькой? Хотя б рецепт погуглила в сети. Прям все это должно быть в буханке хлеба? Вы дурачок, это допустимые ингредиенты, а не обязательные Виноград сушеный у вас в каждом хлебе, ага Ты удивляешься растительным жирам в хлебе. Я тебе дал выдержку из ГОСТ на хлеб. Там русским по белому написано: "Для производства хлеба из пшеничной муки применяют следующее сырьё". Т.е. не весь список, но сырьё, входящее в список. Или у тебя проблемы с пониманием написанного?

Чувак
Если ты знаком с производством батона только через инет, хоть бы постеснялся писать чушь со столь древней регистрацией.
Растительное масло, например, на 80 % идёт на смазку линии, и только 20% идёт на смазку форм, либо батона сверху для формирования корки.
В тесто оно не идёт! В тесто мог идти раньше немного маргарин, но в основном для сдобных булок. Для себя естественно лучше класть хорошее сливочное масло
Если чё, работал в зерновом отделе фирмы ОГО с 1994 по 2002 г. Директором, кстати, у нас был нынешний председатель зернового союза России. Так что с технологами общался лично

Цитата (Sukoblia @ 18.02.2025 - 02:12)

Цитата (tafiy @ 18.02.2025 - 01:43) Цитата (YunYun @ 18.02.2025 - 01:33) Цитата (tafiy @ 18.02.2025 - 01:31) Цитата (YunYun @ 17.02.2025 - 23:48) Цитата (pikalovrusik @ 17.02.2025 - 23:46) Сейчас фураж и пальма на хлебокомбинатах в моде... Эх, а какие раньше были вкусные нарезные батоны с нашего хлебзавода.. Какая нафиг пальма в хлебе, зачем? Вы один раз услышали слово "пальма" и его везде суете? Пальма - растительный жир, которым заменяется например молочный жир, зачем он нужен в хлебе? Хорошо быть глупенькой? Хотя б рецепт погуглила в сети. Прям все это должно быть в буханке хлеба? Вы дурачок, это допустимые ингредиенты, а не обязательные Виноград сушеный у вас в каждом хлебе, ага Ты удивляешься растительным жирам в хлебе. Я тебе дал выдержку из ГОСТ на хлеб. Там русским по белому написано: "Для производства хлеба из пшеничной муки применяют следующее сырьё". Т.е. не весь список, но сырьё, входящее в список. Или у тебя проблемы с пониманием написанного? Чувак Если ты знаком с производством батона только через инет, хоть бы постеснялся писать чушь со столь древней регистрацией. Растительное масло, например, на 80 % идёт на смазку линии, и только 20% идёт на смазку форм, либо батона сверху для формирования корки. В тесто оно не идёт! В тесто мог идти раньше немного маргарин, но в основном для сдобных булок. Для себя естественно лучше класть хорошее сливочное масло Если чё, работал в зерновом отделе фирмы ОГО с 1994 по 2002 г. Директором, кстати, у нас был нынешний председатель зернового союза России. Так что с технологами общался лично

да чего вы объясните тем, у кого уже и хлеб из пальмы идет)

Услышали слово "пальма" и у них сейчас даже соль из пальмы. И этого все должны бояться, конечно!
Это сообщение отредактировал YunYun - 18 фев 2025 в 02:18

Я сам стал печь, в магазинах давно перестал нравиться. Ничего сложного нет, времени много не занимает. Можно тесто впрок месить и в холодильнике хранить.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Дурачёк
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Sukoblia @ 18.02.2025 - 02:12)

Чувак Если ты знаком с производством батона только через инет, хоть бы постеснялся писать чушь со столь древней регистрацией. Растительное масло, например, на 80 % идёт на смазку линии, и только 20% идёт на смазку форм, либо батона сверху для формирования корки. В тесто оно не идёт! В тесто мог идти раньше немного маргарин, но в основном для сдобных булок. Для себя естественно лучше класть хорошее сливочное масло Если чё, работал в зерновом отделе фирмы ОГО с 1994 по 2002 г. Директором, кстати, у нас был нынешний председатель зернового союза России. Так что с технологами общался лично

Чувак!
Я не работал на хлебокомбинате, впрочем, как и ты, но немного об этом знаю, т.к. работал в общепите. Только у нас была выпечка, а не хлеб, хотя и хлеб проходили.
Ты не учитываешь, что хлеб печётся по разным рецептам. Могу сказать, что масло растительное, как и маргарин, добавляется в тесто. В зависимости от рецептуры.
Можешь и сам посмотреть рецептуры теста. Могу даже учебник порекомендовать))

Сестрорецкий хлебозавод - единственный во всём Питере, кто делает ещё прямо тот самый советский дарницкий. Да и может единственный во всей России, во всяком случае вкуснее нигде не ел. В ближайших магазах продают его ещё теплый и хрустящий, и лежит он там в открытом виде, на полке безо всяких пакетов. Раньше ещё божественный бородинский делали, но уже несколько лет как перестали, т.к. по словам продавцов в магазах, на него нет спроса. А спроса действительно нет, т.к. народ предпочитает брать в ближайшей пятерке нарезанные помои, которые перед тем как выйти в продажу, 24 часа отмокали в полиэтиленовом пакете, у которых от бородинского только название. Почему? Да потому что резать лень, и лень топать до булочной, где нормальный продают. Вот и перестали.

Цитата (GeNO2 @ 18.02.2025 - 00:31)

Вкус хлеба зависит от качества муки и технологии изготовления. Для того, чтобы хлеб дольше не черствел, был эластичным и пышнее добавляют масло. У нас в семье мама часто пекла хлеб, добавляя сливочное масло, неделю хлеб сохранялся мягким в обычном кухонном столе.

Заваривать часть муки надо, тогда хлеб получается не сухой, долго не черствеет и реально вкусный.

Ну и учитывая вышеизложенное,все таки тогда я могла купить хлеб и прочие хлебобулочные,с неизменным качеством,рядом с домом. Всё-таки наличие булочных рассчитывалось исходя из количества населения. А сейчас как сайгак,нужно поноситься по городу,да не факт что прикупишь. И да хлебопечка есть,но мука тоже не всегда качественной оказывается,не зависимо от цены и бренда и тогда получается тоже,что в продаже.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Selenarius @ 17.02.2025 - 23:43)

Капиталистический строй самый позорный строй для каждого индивидуума в отдельности, потому что каждый пытается обмануть каждого не задумываясь что его так же обманывают во всём. Иными словами когда экономят то делают из говна говно и заворачивают в конфетную обёртку выдавая за конфеты требуя оплату как за чистый шоколад. Я выход нашёл купив хлебопечку, но на эксперименты и подбор компонентов ушёл год.

Я сам пеку хлеб уже +- 10 лет, по мне хлебопечка немного уступает духовке. Плюс хлебопечка только в том, что не надо самому тесто месить. И по поводу дрожжей, пресованые на много лучше сухих. Я использую спиртовые, не обращайте внимание на слово спирт, это просто маркетинговый ход. По факту самые лучшие для любой выпечки. И тесто замешиваю на опаре. Булка примерно 700-750 грамм


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Хлеб очень разный продаётся. Настолько разный, что аж пиздец. Нехуй наговаривать.

И булочки сладкие к чаю 👍


Размещено через приложение ЯПлакалъ

У нас на Сицилии очень вкусный хлеб!

Уне говори бро. Таким хлебом, что сейчас только свиней кормить!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (xxDimiDxx @ 18.02.2025 - 01:23)

И булочки сладкие к чаю 👍

Подгорели.

у меня так с яйцами и курицей. Ни то ни другое, ни вкуса ни запаха давно уже не имеет.
А раньше я просыпался по утрам от запаха яичницы. Это было ТАКОЕ амбре на весь дом....

Цитата (tafiy @ 18.02.2025 - 02:52)

Цитата (Sukoblia @ 18.02.2025 - 02:12) Чувак Если ты знаком с производством батона только через инет, хоть бы постеснялся писать чушь со столь древней регистрацией. Растительное масло, например, на 80 % идёт на смазку линии, и только 20% идёт на смазку форм, либо батона сверху для формирования корки. В тесто оно не идёт! В тесто мог идти раньше немного маргарин, но в основном для сдобных булок. Для себя естественно лучше класть хорошее сливочное масло Если чё, работал в зерновом отделе фирмы ОГО с 1994 по 2002 г. Директором, кстати, у нас был нынешний председатель зернового союза России. Так что с технологами общался лично Чувак! Я не работал на хлебокомбинате, впрочем, как и ты, но немного об этом знаю, т.к. работал в общепите. Только у нас была выпечка, а не хлеб, хотя и хлеб проходили. Ты не учитываешь, что хлеб печётся по разным рецептам. Могу сказать, что масло растительное, как и маргарин, добавляется в тесто. В зависимости от рецептуры. Можешь и сам посмотреть рецептуры теста. Могу даже учебник порекомендовать))

Вы в своей рыгаловке можете пихать в тесто что угодно.
Речь в теме как раз о массовом производстве на хлебокомбинатах!

Цитата (ramik87 @ 17.02.2025 - 23:36)

Эта хрень с хлебом стала массово появляться после того, как магазинам запретили возвращать излишки, непроданного за день, хлеба.

Цитата

У нас хлебокомбинат закрылся, потому что делали советский хлеб и обанкротились. Старая рецептура, без консервантов и без использования при выпечке в составе теста возврата из магазинов.

Господа,мне кажется,или вы противоречите друг другу?
У одного хлеб сейчас плохой,потому что запретили возвращать излишки.
У другого хлеб плохой,потому что используют возвращенные излишки.
Вы там уж определитесь как-то,что ли...

В Казани есть Хлебзавод#3, там есть такой хлеб, приезжайте. Пока ещё есть те повара и соблюдение рецептов.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Хлеб "черный" круглый (не путать с караваем) по 16 копеек и рогалики (кажется, копеек по 5)
Помните, можно было взять целый, а можно было и половинку, и даже четвертинку!
Скучаю по ним.


Это сообщение отредактировал 24регион - 18 фев 2025 в 05:30

В Отрадном Самарской области пекут хлеб по вкусу, виду и консистенции как в СССР. Но - вес грамм 400. А должен быть кило. По ГОСТу.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

Мне надоело покупать и есть пвсевдохлеб.

Не нравится? НЕ ЕШЬ!!!!

Не кормить 5 дней, будет есть и плакать какой вкусный сейчас хлеб. А так работал на хлеб заводе сразу после выпечки на двоих буханку могли умять. А вот на прилавок он уже попадал часов через 12, плюс ты покупал его ещё позже. Да дату ставили обычно на день позже.