Ешьте самодельную ветчину, буженину и просто варёное мясо - здоровее будете. Потому что тот мясокомбинат, который будет делать варёную колбасу по ГОСТУ и продавать её задорого (от 500-600 руб.), быстро разорится - люди просто не будут её покупать, а будут покупать то, что подешевле.
Это сообщение отредактировал Azimut - 22 дек 2012 в 17:34
«Краситель добавляем, потому что серую колбасу никто покупать не будет..» Так вот, запомните, чем больше розового или красного цвета на колбасе, тем больше в ней добавок и красителей.
Странное правило какое-то. А без добавок она почему серая становится?
Вот домашняя - она серая? Я не ел просто. Хотя нет, ел конскую, она не серая точно.
вы мясо варили хоть раз? или фарш? вареное мясо серое. Конская темнее, там и мясо другое
Про крыс - довелось работать на одном достаточно известном предприятии по производству пельменей. В холодильнике готовой продукции периодически случались набеги грызунов, несмотря на героические усилия извести их подчистую. Так вот это к чему - крысы очень редко портили продукцию, чаще наблюдалась полностью сожранная... картонная коробка (нижняя часть). Причём некоторые уникальные особи выкидывали с поддона пачки, чтобы добраться до картонных прокладок между рядами в коробках. Вот и как это понимать? Клей в картоне вкуснее или что? А про колбасу - прогресс не дремлет конечно, но опыт десятилетней давности показывает, что мясо зимой тупо стоит на улице (со всеми вытекающими отсюда антисанитарными последствиями в виде чаек, крыс и бездомных собак дербанящих полуфабрикат) , т.к. холодильники забиты. И это зачастую далеко не полутуши, а брикетированные тупо обмотанные в полиэтилен обрезки мяса и жира хрен знает какого качества.
а фули нет фоток как добавляют порошочек такой серенький со вкусным запахом, у меня корешок на фуре рулит как то перевозил на завод добавки к колбасам блять от фуры за 100 метров копченостями воняло аппетитными,потом еле проветрил отраву енту
Работал я на мясокомбинате, колбасу не ем давно, предпочитаю кусок говядины в мешок и в духовку на 3 часа, естественно с приправами, замечательная буженинка получается.
вот не зря я все-таки черкизон и микоян не употребляю вааще..... давно.... сейчас кишки бараньи купила - сама калабас делать буду - натуральный самый)))
На ЯПе часто вижу темы типа "Как делается это", "Как делается то", и во всех таких темах все чистенько, ухоженно, аккуратно. Так вот у меня две мысли: либо нам не показывают реальное производство, либо в Росии всё ахуенно.
После таких статей пропадает желание покупать продукцию в наших магазинах но деваться некуда. не перезжать же в деревню и заводить свое хозяйство. Хотя... Такие мысли возникали в последнее время часто.
Ну чё, ожидаемо. Каждый второй комментатор - видный специалист по колбасе. Каждый третий вспомнил анекдот про крыс. Каждый пятый знал кого-то, кто где-то на колбасном заводе работал и чего-то такое ему рассказывал. Наконец, каждый десятый только что зарегистрирован и с пятью постами, но не покладая рук делает антирекламу Черкизовскому МК. И вот так обо всем вы и судите, поколение, знающее мир только по картинке на экране монитора.
В течение 80-х годов регулярно имел дело с Черкизовским комбинатом, как мясным, так и колбасным. Мясо (не в тушах), что поставлял ЧМК, как правило было с большим содержанием костей и жил, также частенько присутствовала пересортица. В ихней варёной колбасе находили и крысиные хвосты, и гайки с болтами. Недавно просто ради интереса взял черкизовской варёной колбаски, так специи весь вкус колбасы забил. За те же 300 рублей можно более качественную колбасу купить. Правда сейчас и Останкино с Микояном не лучше.
кусок мяса, завернул с сальцом тоненьким, нашпиговал чесноком и перцем с кориандром, ниткой замотал потуже и на мариновку на сутки..
В духовку на часик, периодически переворачивая, на мелком огне - вот и вся колбаса...
Можно ещё взять кусок свиной шеи, корейки или карбоната, нашпиговать чесноком, посолить, поперчить, обсыпать специями, которые вам нравяться, завернуть в фольгу (лучше брать толстую фольгу) и в духовку на средний огонь, на пару часов. Свинятину лучше брать пожирнее - жир вытопится, а мясо будет более сочным. Это сообщение отредактировал tafiy - 22 дек 2012 в 20:44
Работал много лет на не менее известном колбасном заводе, так вот что хочу сказать, - противно слышать умников про туалетную, бумагу, картон, крыс и прочую чепуху. Ничего подобного нет на производстве! Всё максимально стерильно, моется многократно в день всё оборудование, продукция проходит несколько стадий контроля. Колбасу нашу всегда ел, и не брезгал нисколько, как и все сотрудники. Другой вопрос - химия. Да, её кладётся много, очень много, но здесь вопрос конкуренции, если ты сделаешь по-настоящему качественную колбасу, она будет стоить 1 тыс руб кг, это слова технологов, вот и приходится добавками качество поддерживать, красители, уплотнители, усилители и т.д. Третий вопрос - мясо! Отечественный производитель предлагает качественную продукцию, но дороже, чем те южноамериканцы. Выбор очевиден.
Помнится, в конце 80х, открылся у нас в районе первый мини колбасный цех. Привезли мы туда коровенку (мясо) на пробу. Хорошо помню большое объявление висящее на входе. О том, что колбасный цех закупает в неограниченных количествах чеснок, лук, перец красный и другие специи и травы. Говорят все хозяйки в округе вместо клумб с георгинами стали чеснок сажать. Вместо цветов на подоконниках горшки с перцем стояли. Ну и колбаской нас тогда директор снабдил, такую уже не попробуешь.
В морозильной камере, в которую меня привели, было очень пусто,
какой наивный юноша)) и какой из комбинатов рекламируется в данном посте, в принципе неважно) нормальная колбаса есть у любого, только стоит она дороже мяса раз в 6-7, а все что дешевле-есть невозможно
Это сообщение отредактировал idk - 22 дек 2012 в 22:35
Из всего вышескзанного меня интересует один вопрос: Сами сотрудники мясокомбината едят свою колбасу???
Едят и с удовольствием. Сам работал на Чирике в 98 году. Побывал и в колбасном и в консервном и в разделочном цехах. Первым делом работал на консервах и был приятно удивлен что когда увидели крысу (а склад коробок имел прямой лаз в цех консервов), первым делом нажали на кнопку остановки конвеера, хотя туда бы крыса физически не смогла бы пробраться. А после остановки конвеера тремя шлангами одновременно заливали весь цех кипятком. Заливали пока не выкурили её и не сварили в кипятке этими же шлангами. Потом опять весь цех промывали кипятком и только потом запускали конвеер. Надо сказать что потом друзья перешедшие в другой столичный завод имени телебашни, рассказывали как на падавших в чаны крыс никто не обращал никакого внимания. В общем с тех пор ем продукцию только Черкизона, покупаю всё зачастую прям с магазина при заводе. Если говорить про тушенку, то только "русская говяжья". Дорогая, но даже в кризис туда не клали сою.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
99% состав колбасы "современной":
yaplakal.com