Ааааа!!! Нехороший человек! Зачем перед сном такие картинки? Я героически не пытался есть сегодня на ночь, а теперь плыву к холодильнику, пытаясь отмахаться от его гравитации. Центром гравитации в холодильнике является копченое сало...
staryj07, отличный камент правда температура холодного копчения не выше 20-24 град. Холодное копчение тем и интересно, что не затрагивает структуру белка, в отличии от горячего. Так вот, денатурация (изменение структуры) белка рыбы начинается в пределах 30-40град.
У меня продукт улетал за 3 дня максимум. Поэтому сидеть в коптильне сутками смысла не было. Да и товарный вид при самом холодном копчении сами понимаете - скукоженная тушка на витрине не смотрится. А так, около 10 часов в сухую погоду. И самый ништяк! Народу очень нравился мой продукт. Так что приходилось держать около 40 градусов )))
зелень канешна!тока Яп не открывал так сильно бочку.щель надо сделать чтоб тяга была и всё будет божественно(как уже говорилось)!при длине траншеи я так думаю это уже холодное копчение,но так как открыта бочка-получается горячее.
ТС, расскажи поподробнее - нахрена пенек из земли? на этом месте бочка? накрывал траншею просто доской? или она горит? чем лучше накрыть траншею? оцинковкой? или старый кровельный металл пойдет? расскажи поподробнее - сделаю такую себе на даче)) и бочка есть и сетка)) потом покажу результат))
Это сообщение отредактировал RETROrus - 14 апр 2014 в 22:41
ТС, расскажи поподробнее - нахрена пенек из земли? на этом месте бочка? накрывал траншею просто доской? или она горит? чем лучше накрыть траншею? оцинковкой? или старый кровельный металл пойдет? расскажи поподробнее - сделаю такую себе на даче)) и бочка есть и сетка)) потом покажу результат))
пенек из земли - это технологический,вокруг была заливка,он исполнил роль опалубки,т.е. по сути залили кольцо с бетона (с проемом с стороны траншеи),когда бетон застыл земляной пень выкопали.на получившиеся бетонное кольцо установили бочку.траншею накрыли листовым железом(3-4мм толщиной) и сверху засыпали землёй.оцинковкой нельзя - при температуре: 1-е цынк начнет выгорать с всеми вытекающими последствиями,2-е прогорит за нескольков заходов!!!
ТС, расскажи поподробнее - нахрена пенек из земли? на этом месте бочка? накрывал траншею просто доской? или она горит? чем лучше накрыть траншею? оцинковкой? или старый кровельный металл пойдет? расскажи поподробнее - сделаю такую себе на даче)) и бочка есть и сетка)) потом покажу результат))
пенек из земли - это технологический,вокруг была заливка,он исполнил роль опалубки,т.е. по сути залили кольцо с бетона (с проемом с стороны траншеи),когда бетон застыл земляной пень выкопали.на получившиеся бетонное кольцо установили бочку.траншею накрыли листовым железом(3-4мм толщиной) и сверху засыпали землёй.оцинковкой нельзя - при температуре: 1-е цынк начнет выгорать с всеми вытекающими последствиями,2-е прогорит за нескольков заходов!!!
если без бетона... можно просто закопать на 25-30 см бочку и прорезать со стороны траншеи отверстие для дымохода?
ТС, расскажи поподробнее - нахрена пенек из земли? на этом месте бочка? накрывал траншею просто доской? или она горит? чем лучше накрыть траншею? оцинковкой? или старый кровельный металл пойдет? расскажи поподробнее - сделаю такую себе на даче)) и бочка есть и сетка)) потом покажу результат))
пенек из земли - это технологический,вокруг была заливка,он исполнил роль опалубки,т.е. по сути залили кольцо с бетона (с проемом с стороны траншеи),когда бетон застыл земляной пень выкопали.на получившиеся бетонное кольцо установили бочку.траншею накрыли листовым железом(3-4мм толщиной) и сверху засыпали землёй.оцинковкой нельзя - при температуре: 1-е цынк начнет выгорать с всеми вытекающими последствиями,2-е прогорит за нескольков заходов!!!
если без бетона... можно просто закопать на 25-30 см бочку и прорезать со стороны траншеи отверстие для дымохода?
теоретически да,я видел когда траншею выкладывали из кирпича на ребро- все это для предотвращения осыпания земли!!,особенно зима-весна,поэтому залил - чтобы надолго хватило)),считаю что надо обеспечить сползание стенок траншеи,или каждую весну геморой обеспечен
Боже ты мой- коптилка С таким пузом , как у этого молодого человека- не коптилку нужно сооружать, а турник с брусьями
Добавлено в 23:09 О-о, сразу в минуса уйду от обладателей телепузиков солидарных с коптильщиком))
1-е это не пузо,а мой жизнненый опыт)),2-е я всегда говорил - спорт могила,кусочек сала- сила ,3-е ну не нестолько большое,чтобы мешать мне,жене,и окружающим,а посему извольте откланяться
ТС, расскажи поподробнее - нахрена пенек из земли? на этом месте бочка? накрывал траншею просто доской? или она горит? чем лучше накрыть траншею? оцинковкой? или старый кровельный металл пойдет? расскажи поподробнее - сделаю такую себе на даче)) и бочка есть и сетка)) потом покажу результат))
пенек из земли - это технологический,вокруг была заливка,он исполнил роль опалубки,т.е. по сути залили кольцо с бетона (с проемом с стороны траншеи),когда бетон застыл земляной пень выкопали.на получившиеся бетонное кольцо установили бочку.траншею накрыли листовым железом(3-4мм толщиной) и сверху засыпали землёй.оцинковкой нельзя - при температуре: 1-е цынк начнет выгорать с всеми вытекающими последствиями,2-е прогорит за нескольков заходов!!!
если без бетона... можно просто закопать на 25-30 см бочку и прорезать со стороны траншеи отверстие для дымохода?
теоретически да,я видел когда траншею выкладывали из кирпича на ребро- все это для предотвращения осыпания земли!!,особенно зима-весна,поэтому залил - чтобы надолго хватило)),считаю что надо обеспечить сползание стенок траншеи,или каждую весну геморой обеспечен
кирпичом более реально, у меня просто щебень - ёк... не возить же в мешках... спасибо, ТС, за консультацию
конструкция для холодного, а коптите почти горячим
зы: попробуйте мясо марлей обвернуть ззы: ну и на дно бочки сетку нержу или обмедненную с опилкой вишневой/ольховой
ззы: термометр бы еще простецкий
ушел ужинать повторно
вино домашнее - сам делал из смородины,бомба!!!стоит второй год в погребе!!!,а смысл с опилок? у меня бревнышки полугорят потихонько,при необходимости приливаю водой немного)),температура на руку определяется- чтобы небыло горячо,ну как-то так, всем нравицца
ТС, расскажи поподробнее - нахрена пенек из земли? на этом месте бочка? накрывал траншею просто доской? или она горит? чем лучше накрыть траншею? оцинковкой? или старый кровельный металл пойдет? расскажи поподробнее - сделаю такую себе на даче)) и бочка есть и сетка)) потом покажу результат))
пенек из земли - это технологический,вокруг была заливка,он исполнил роль опалубки,т.е. по сути залили кольцо с бетона (с проемом с стороны траншеи),когда бетон застыл земляной пень выкопали.на получившиеся бетонное кольцо установили бочку.траншею накрыли листовым железом(3-4мм толщиной) и сверху засыпали землёй.оцинковкой нельзя - при температуре: 1-е цынк начнет выгорать с всеми вытекающими последствиями,2-е прогорит за нескольков заходов!!!
если без бетона... можно просто закопать на 25-30 см бочку и прорезать со стороны траншеи отверстие для дымохода?
теоретически да,я видел когда траншею выкладывали из кирпича на ребро- все это для предотвращения осыпания земли!!,особенно зима-весна,поэтому залил - чтобы надолго хватило)),считаю что надо обеспечить сползание стенок траншеи,или каждую весну геморой обеспечен
кирпичом более реально, у меня просто щебень - ёк... не возить же в мешках... спасибо, ТС, за консультацию
кстати дно траншеи я не заливал!,а кирпичи раствором свяжите между собой!!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Я ж слюной захлебнусь на ночь глядя... 
yaplakal.com
doloto7414 апр 2014 в 22:07