Если рабочие не знают рецептуры и технологии, то они явно что-то не то производят
Они выполняют работу, а что я там добавляю, что я там развожу - это уже знает 1 человек. Ферменты где я их беру, как называются, где сок желудочный беру - этого рабочие точно не узнают. В этом и заключается рецептура, - в тонкостях. А попробуешь сам сделать - не получится.
Если рабочие не знают рецептуры и технологии, то они явно что-то не то производят
Они выполняют работу, а что я там добавляю, что я там развожу - это уже знает 1 человек. Ферменты где я их беру, как называются, где сок желудочный беру - этого рабочие точно не узнают. В этом и заключается рецептура, - в тонкостях. А попробуешь сам сделать - не получится.
Ферменты где брать - ну допустим ВНИИМС в Угличе. У них оригинальные и неплохие закваски и ферменты. К тому же - открою тебе секрет, сворачивать белок для сыра можно еще и физико-химическим способом а не ферментативным (это даже быстрее). Что там добавлять - можно прочитать в книжке сыродела.
Я тебя уверяю всегда найдется "рабочий", который твой секрет раскроет.
Мда... То "Малдер" пару недель на главной странице пивище "сибирскую корону" рекламирует на ЯПе, теперь сыры от Гришаева... Эт чё, грамотный маркетинг?!
Ну шо сказать? Спасибо за работу! И да,выйдешь на "поток",качество не утрать.
Ни в коем разии!!! Только качество 100% Я даже на сулугуни буду использовать натуральный фермент, а как разбогатею - каждый день ради желудочного сока и шашлыка на вечер буду зарезать теленка. Дорого будет, но сулугуни будет тогда уже на 1000% оригинальный! А так используют полуискусственный пепсин, я этим пользоваться не буду. Контакт натур-фермента сегодня получил.
Только, бро, правильно - СуЛГуни. Нет там У, между согласными.
и дай ссыль на сайт, у мну рестораны грузинские, твоя продукция в тему. Инвестиции надо? влились бы.
Это сообщение отредактировал Goldpuma - 18 авг 2014 в 23:32
ТС, срочно запиливай сайт, если еще не запилил, и двигайся в сеть в своем регионе. Сейчас сыры в треде(все их обсуждают), в ТОПе окажешься очень быстро при умелой раскрутке. Удачи!
МНЕ -откровенно ,без мата -ВСЁравно. Чё он там бросил и как . 1-насра. на минусы 2-почёму этот бизнесмен -спиздел технологию и этому рад? 3- в чём он -пиздатыйпарень? 4 -кого? он сваим? сыром хочет удивить?!
МНЕ -откровенно ,без мата -ВСЁравно. Чё он там бросил и как . 1-насра. на минусы 2-почёму этот бизнесмен -спиздел технологию и этому рад? 3- в чём он -пиздатыйпарень? 4 -кого? он сваим? сыром хочет удивить?!
Ты кто такой? Давай до свиданья!
Небось веган и сыр не ешь. А ты знаешь почему веганы сыр не едят? Чтобы сделать реальный сулугуни - нужен свежий желудочный сок теленка, только что забитого! Так что, сыр едят с шашлыком!
Надо тогда придумать рецептуру совместно со всеми яповцами или организовать конкурс на идею - и забацаю. Но... ТУ будет у меня, как быть с авторством? На всю жизнь обеспечить этим сыром автора?))
Согласен на сыр. Вот только ума не приложу, как запихнуть пряности в круг,не размешивая их вокруг букв
О ! тут и сыроделы и винокуры потомственные нашлись ? буду последователен. У ТС -сыр-просто сыр и ВСЁ! Опятьже-просто сыр! Средне-статистическое-гомно.
МНЕ -откровенно ,без мата -ВСЁравно. Чё он там бросил и как . 1-насра. на минусы 2-почёму этот бизнесмен -спиздел технологию и этому рад? 3- в чём он -пиздатыйпарень? 4 -кого? он сваим? сыром хочет удивить?!
Ты кто такой? Давай до свиданья!
Небось веган и сыр не ешь. А ты знаешь почему веганы сыр не едят? Чтобы сделать реальный сулугуни - нужен свежий желудочный сок теленка, только что забитого! Так что, сыр едят с шашлыком!
А масло сливочное из чистых сырых сливок ели когда-либо? Я только в этом году в первые в жизни его попробовал. Отпускная цена оптовая - 400 рублей за кг. На вкус как мороженое - и тает во рту!
80 р за 200 гр. Да это всего на 10-30 процентов дороже обычной цены обычного масла. Вези в Питер)
ну вот... если азбука вкуса, похоже в Краснодаре не найти... или всё таки в Краснодаре есть где? очень хочется ядрёной соломки попробовать
Будет в Краснодаре, не боись)
Добавлено в 13:06
Цитата (serjharrison @ 19.08.2014 - 13:01)
Надеюсь для приготовления "косички" ты приобретешь специальное оборудование, а не будешь "протягивать" волокна, как на видео ниже.
Тут глупая антисанитария. Протягивание косички лучше ручным способом, ибо на оборудовании будет со щелочью (все трубки вручную не промоешь), как если ты пиво разливное покупаешь в баре, - ты пьешь щелочь, которая все равно остается после промывки на стенках. Механический способ легкий - не нужно платить зарплату, окупает, но недостаток есть огромный, описанный выше.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
или "ЯПтничный" 
yaplakal.com