Еда на фронте и в тылу: чем питались, как и из чего готовили в ВОВ

Цитата (dvmo @ 28.04.2016 - 14:43)

Про "тюрю" забыли? Тю́ря — традиционное жидкое холодное блюдо, представляющее собой хлеб или сухари, корки, покрошенные в воде с солью и сдобренные небольшим количеством постного масла; хлебная окрошка на квасе, иногда с луком, накрошенным в квас. Также основой для тюри может служить молоко (детское блюдо). В более общем виде — кушанье из хлеба, накрошенного в квас, молоко или воду. В тюрю можно добавить мелко порезанные либо протертые овощи, зелёный или репчатый лук и другую зелень. Употребляется сразу по приготовлении, впрок тюрю не готовят.

у нас по другому ели.

"Муленька"
Сухари, не мелкие, просто старый засушенный хлеб и сдоба. Квашенная капуста. Немного соли, молоко или сметана. Все перемешивалось, заливалось кипятком из самовара.

Когда жили с бабушкой-дедушкой - часто такое ели, хотя проблем особых и не было ни с продуктами, ни с деньгами...

А некоторым сейчас мало.
Предки наши вот как воевали, а нам мало.

А вот про чай с морковью возьму на вооружение, попробую сделать. Как только снег сойдет в лесу, что бы за чагой сходить.

Не дай бог снова никому такое испытать.

Цитата (Minanti @ 29.04.2016 - 12:15)

А некоторым сейчас мало. Предки наши вот как воевали, а нам мало. А вот про чай с морковью возьму на вооружение, попробую сделать. Как только снег сойдет в лесу, что бы за чагой сходить.

С чагой аккуратнее, нужно правильно заготовить и правильно пить. Чага - это сильное лекарственное средство. И не перепутайте с обычным трутовиком :)

Цитата

PS деревня Переверзевка Беловского района Курской области. Рядом Долгие Буды, Коммунар. Может, есть кто оттуда?

Теща из д.Стригослы. А у матери в деревне под Фатежом стояли "цыгане" ( румыны или мадьяры ). В детстве, когда гуляли в лесу, рассказывала какую траву они ели в войну, получается всю. А отец рассказывал, на вокзале немцы разбомбили состав с продуктами и его дядька привез повозку горелой гречки и они, что бы не расстреляли за мародерство на чердаке её перемешали с угольным шлаком, а потом всю оккупацию перебирали и варили . Когда немцы отступали перед домом наши разбили сани с продуктами и дети из под убитой лошади и немцев вытащили бочки с мармеладом и перемешанным слив.маслом с медом , с голодухи наелись и чуть не померли. В детстве не понимал их трепетное отношение к продуктам.

Цитата (Crontar @ 28.04.2016 - 12:31)

Бабушка рассказывала, что они ели в Курской области: 1. мамалыга по праздникам - из муки отвар типа киселя 2. молодые побеги трав 3. корни перетирали 4. когда село захватили немцы, то иногда удавалось из немецких отходов схватить Причем, фашисты не препятствовали есть отходы, смеялись, суки. Иногда даже бросали кости, объедки и ржали над русскими детьми, когда они собирали. Ее мать спрятала корову в небольшой шахте-копанке, где добывали глину. Овраг был далеко от села. Корову кормить было нельзя (косить, рвать траву на полях перед фашистами?), она истощала, молока не давала. Бабушка убежала потом из деревни. А остальных детей поймали и заставили копать окопы, когда немцы узнали о наступлении наших. Дети копали до отключки, фашисты их били и стреляли. Бабушка всегда рыдала и не рассказывала дальше. PS деревня Переверзевка Беловского района Курской области. Рядом Долгие Буды, Коммунар. Может, есть кто оттуда?

бабуля тоже с под курска. так они и березовые угли и гнилую картошку ели. как деревня называлась не помню. помню только что 10 км от прохоровки.

Добавлено в 12:13
кстати давно хотел почитать и покушать фронтовой кухни.
вот в деревне в отпуске этим и займусь))

бабушку угнали на работы в Германию. Кормили их один раз в день похлебкой из отбросов. Бабушке было 15-17 лет. Бегали на помойку, выбирали наименее гнилую брюкву и ели((((
А потом как то прибились к пекарне. Помогали тихонько и получали отходы производства.
Ах да, сбегали из лагеря за едой под страхом смерти с подругой.
А немка из пекарни под тем же страхом смерти подкармливала девочек.

Бабушка в 16 выглядела лет на 12 от силы.((( Ходили там в одеялах и деревянных сабо, от которых болели ноги.....


Брррр....

Неразбериха была . Мой дед рассказывал, что как в фильме"Они сражались за Родину". Ходили по деревне и у голодных колхозников(после оккупации) за картошку кололи дрова и помогали.Полевые кухни по 3-5 дней не показывались на передовой.
Сапёрными лопатками выкапывали сусликов и жарили на костре.Вода только для пулемёта.

спасибо - аппетит проснулся
а если серьезно, поесть на войне - первое дело для восстановления боеспособности. без калорийной и горячей пищи никак не обойтись, особенно, зимой.