Тесто и мясо

Цитата (Антонуан @ 6.01.2019 - 01:25)

Есть два вида поедания пельменей - с бульоном или со сметаной. Извращенцы едят с майонезом. Ну и черт с ними.

а я в детстве любил в слабый раствор уксуса мокать.
и подозреваю, что соусов к пельменям до хера и больше.

быть ограниченным плохо.

Цитата (Tropilexen @ 6.01.2019 - 01:38)

Цитата На островах Кука в Новой Зеландии, папуасы заворачивали в банановые листья живого человека, затем покрывали его тестом и варили в огромном чане с кипящей водой... так пельмень с костями был, нет чтобы разделать

я так себе чуть зуб не сломал. купил что-то типа жаренного пельменя с курятиной, а там куриные кости (Боливия)

Цитата (докторвандан @ 5.01.2019 - 23:54)

Монголы буузы делают исключительно из баранины, и они ну оочень жирные, после одной штучки лихо становится, из за этого их называют невкусными, и это мнение многих. Лучше заказать бухэлёр - это суп 40% бульон, 60% мясо. Бурятские демократичнее, в составе идёт баранина, говядина/конина, свинина в равных пропорциях.

Ну, не знаю, кому там лихо становится, я буузы полюбляю, могу за раз полтора десятка увалить, а если ещё под кумыс...

Чебупели регулярно делаю, в сковордку с маслом высыпаю пельмени и жарю их как чебуреки, а затем накрываю крышкой и даю остыть. Вкуснотища получается.

Цитата (Enne @ 6.01.2019 - 03:38)

Цитата (kazyava25 @ 5.01.2019 - 22:06) Дочь в школе изучает китайский язык. Вообще фанатка Китая. Дошло дело и до китайской кухни, которая нам неожиданно понравилась. Особенно димсамы))) а было задание по девчачьему труду - представить кухню какой либо страны, моя в тот день болела и Китай ей не достался, взяла скандинавские страны - ездили в ИКЕА за поваренной книгой, готовили всякие какоры - это у них все, что связано с тестом, печеньки) На следующий раз: берите в икее не книгу, а замороженные икеевские тефтельки )

самый тупой совет. типа, не учись готовить, а покупай полуфабрикаты.

Мммммм.. Обожаю..

Цитата (Олюша2212 @ 6.01.2019 - 01:49)

Цитата (Tyutyulya @ 6.01.2019 - 00:33) Цитата (Периндоприл @ 5.01.2019 - 22:29) Цитата (Tyutyulya @ 5.01.2019 - 22:17) Всегда моя бабуля (Средний Урал) делала фарш так: Точно! Вот, прям как в детстве побывал. ))) Всегда помимо двух мяс , ещё добавлялось сало. В обязательном порядке. В тесто яйцо - всегда. Ну, яйцо, наоборот у нас не часто добавляли, потому как из-за него тесто становится менее пластичное и вкус не тот. Бабушка у меня всю жизнь в столовой проработала, она много чего готовила экономно, но очень вкусно. У нее был желудок больной, потому у нас пища была не жирная, но вкусная. Больше супы ели. Но дед имел перед собой всегда тарелку пельменей, или пирог с мясом, или плов, или картоху вареную с соленым салом. У нас в семье технология лепки тоже такая же как у Tyutyulya : колбаску режем на кружочки, приминаем пальцем, в муке обваливаем и раскатываем лепешку, в нее фарш. А свекровь раскатывала пласт и рюмкой круги вырезала, присыпет их мукой, прикроет полотенцем чтоб не сохли и пошла лепить. Но мне колбаской больше нравится, удобнее так для меня. Налепить пельменей у нас вообще не проблема : я, две дочери. Одна из нас катает, две лепят. За час по 300 штук лепим легко.

Я в 90-е килограммами лепил и расфасовывал в пакеты, сдавал в ларьки. Этикетки на лазерном принтере печатал и датер с подушкой был.

Люблю пельмени Особенно, сибирские!
Хороший пост, аппетит нагоняет.

Цитата (GeniusG @ 5.01.2019 - 19:16)

Цитата (АlekN21rus @ 5.01.2019 - 18:38) ТС, современный аналог! Раз поел, вроде нормально, второй раз тоже, а третий не смог. Братан, говно это , а не еда. Из всех пельменей что я ел последние два года — Медвежье ушко. Даже сибирская коллекция рядом не стояла. А эти пока держатся и говном не стали.

"Цезарь" классические тоже ничего.

Цитата (Garik499 @ 5.01.2019 - 18:22)

16. Подкогыльо Блюдо родом из Марий-Эл. Внешне очень напоминает вареники: подкогыльо лепятся в форме полумесяца и защипываются косичкой. Традиционно готовятся с мясом (зайчатиной, свининой, мясом барсука), луком и небольшом количеством густой клейкой каши (например, пшенной или перловой), картофелем и творогом. В тесто кладут меньше яиц, чем в тесто для пельменей, но наливают чуть больше воды. Подаются со сметаной или кислым молоком.

ща у жены уточнил (она с йошкар-олы), еще их называют подкоголь.

Ммм позы, кто пробовал тот меня поймёт. От бульона внутри поз у меня мурашки по коже

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (moodween @ 5.01.2019 - 19:01)

На островах Кука в Новой Зеландии, папуасы заворачивали в банановые листья живого человека, затем покрывали его тестом и варили в огромном чане с кипящей водой... (из истории пельменей)

Прям с гавном варили? В человеке-то килограмм 7 дерьма наберется точно.

Макароны по флотски тоже по сути пельмени, только мясом наружу.

Цитата (skomoroh58 @ 6.01.2019 - 02:10)

Цитата (Антонуан @ 6.01.2019 - 01:25) Есть два вида поедания пельменей - с бульоном или со сметаной. Извращенцы едят с майонезом. Ну и черт с ними. а я в детстве любил в слабый раствор уксуса мокать. и подозреваю, что соусов к пельменям до хера и больше. быть ограниченным плохо.

Да, приправить пельмени можно и томатной заправкой, с перчиком и зеленью. Или с чесночком.
Соевый соус уже упоминали.
Кисломолочные производные тоже.
А вот супруга моего одноклассника любит пельмешки с кусочком сливочного масла - оно тает на тёплых телах пельменей.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Цитата (sc00ter @ 5.01.2019 - 23:27)

31 раз пожалел что открыл эту тему ночью на голодный желудок

что за веган минусит мое сообщение?

Цитата (gnom2017 @ 6.01.2019 - 08:09)

Люблю пельмени Особенно, сибирские! Хороший пост, аппетит нагоняет.

Сибирские вонючие от нутряного жира. Уральские вкуснее.

С гёдзой ассоциируется Олдбой.

манда не пельмень, а варенник

Люблю манты делать. Тесто обычное, фарш смесь баранины и говядины, добавляю курдючное сало, специи (зира, черный перец, кинза), лук. Все режется кубиками. В фарш добавляю чуток воды.
Лепить дети помогают. Из-за этого мантышки разные по размеру и по способу лепки


Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Фарш


Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Цитата (Антонуан @ 5.01.2019 - 21:25)

Цитата (Периндоприл @ 5.01.2019 - 19:19) В годы оны, заходил в гости к коллеге. Попал на пельмени. Мне, челябинцу, обосраться дико было, что пельмени едят с той водой, в которой их варили, и не 25 штук, а штук 5-7, ну да ладно..... )))) Главное, что сами пельмени были какого-то невероятно офигенного вкуса. Особенно тесто. Оказалось, что тесто они делали без единой капли воды - только яйца и мука. Взял на вооружение. Тесто очень сложное, правда. Чуть прохлопал - и приходится пускать на лапшу. ))) Есть два вида поедания пельменей - с бульоном или со сметаной. Извращенцы едят с майонезом. Ну и черт с ними.

Правда, как по мне, если с бульоном - то это должен быть не навар от самих пельменей, а предварительно отваренный. Обычно либо на говяжьей кости, либо из курицы делаю. Пельмень же надо лепить так, чтобы весь сок оставался внутри, а не в бульон уходил.

Цитата (Ятаган @ 6.01.2019 - 08:07)

Цитата (moodween @ 5.01.2019 - 19:01) На островах Кука в Новой Зеландии, папуасы заворачивали в банановые листья живого человека, затем покрывали его тестом и варили в огромном чане с кипящей водой... (из истории пельменей) Прям с гавном варили? В человеке-то килограмм 7 дерьма наберется точно.

На самом деле миф.
Людоеды тех островов очень бережно относились к "добыче". Во-первых, ели не всех подряд, а тех, кого на самом-то деле считали опасным противником и хотели перенять часть его силы. Сиречь, в некотором роде уважали. Вот такие особенные ребята.
Поэтому, когда команда Кука прибежала на выручку, то скелет Кука был уже похоронен по местным обычаям. А мясо еще не было приготовлено, но уже разделано... Убит же он был вполне себе копьем, а потом еще для гарантии ножиками потыкали.

А так-то да... в пальмовые листья они любят мясо и по сей день заворачивать. Но это уже скорее история долмы и голубцов, нежели пельменей.

Цитата (skomoroh58 @ 6.01.2019 - 01:10)

Цитата (Антонуан @ 6.01.2019 - 01:25) Есть два вида поедания пельменей - с бульоном или со сметаной. Извращенцы едят с майонезом. Ну и черт с ними. а я в детстве любил в слабый раствор уксуса мокать. и подозреваю, что соусов к пельменям до хера и больше. быть ограниченным плохо.

Я и сейчас так ем пельмени. Либо со сметаной, либо с уксусом ( и со сметаной). правда не " слабый раствор" , а обычный 6% уксус. Либо 9%, но тогда чуть-чуть водой развожу.

Цитата (tursun33 @ 6.01.2019 - 01:19)

Чебупели регулярно делаю, в сковордку с маслом высыпаю пельмени и жарю их как чебуреки, а затем накрываю крышкой и даю остыть. Вкуснотища получается.

Жарили и хавали жаренные пельмени сколько себя помню. А помню я себя с 69 года. Ну пусть лет пять минус на " зелёные сопли" Выходит что 44 года я ел жаренные пельмени. Но самое интересное, только сейчас узнал, что они так называются .. "Чебупели"..

Цитата (grably @ 5.01.2019 - 18:35)

Мне лишь оставалось смотреть на их всплывшие побелевшие тела. Местами было заметно, как внутренности просились наружу. Зрелище было мерзкое, но я понимал - пельмени сварились ©

Можно было запеканку сделать.