Пиво из кастрюли или новогодний эль

Цитата (aaabbbccc @ 6.01.2024 - 16:54)

Цитата (Бармалей1310 @ 6.01.2024 - 20:49) Цитата (aaabbbccc @ 6.01.2024 - 16:21) Интересно мне стало, захотелось попробовать. Не знаю только, где у себя в городе взять такого домашнего пива. Броймайстеры, скажите, свою продукцию с какими заводскими лейблами в один ряд поставите? домашний пивовар свое нормально сделаное пиво ставит выше любых лейблов. и причем заслужено. я имею ввиду масспиво. маленькие крафт пивоварни суть подросший домашний пивовар. Вот я и прошу дать развернутый ответ. Если дома в кухне возможно сварить продукт, не уступающий некоему N с магазинной полки, то я ударюсь головой и с головой в эту тему, ибо фанат (читай алкоголик). Поскольку в пивном деле считаю себя докой, то не срача ради хочу знать - что с чем можно сопоставить. Понты, читай субьективное восприятие, надо оставить за кадром. При том, что есть крафт заводской, не росиянский конечно.

скажем так. сварить дома пиво не уступающее пиву на магазинной полке возможно. для моего вкуса. для твоего, для вон того чувака тоже. а для некоторых нет. так что это дело индивидуальное. и погрузиться в это дело это годы и годы. я уже лет 10 варю и только год назад я понял что варка эля - туфта. лагер на порядок лучше получается. но это холодильники нужны.

Наверное, тогда, не буду.
А красный эль я уважаю.

Круто! И выглядит хорошо, какой крепости напиток, ТС?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

Если дома в кухне возможно сварить продукт, не уступающий некоему N с магазинной полки, то я ударюсь головой и с головой в эту тему, ибо фанат (читай алкоголик).

Можно

Нихуясе трудозатраты.
Стакан водяры жахнул, да все дела.

Цитата (Шму @ 06.01.2024 - 17:43)

Круто! И выглядит хорошо, какой крепости напиток, ТС?

Судя по начальной и конечной плотности 20 и 10 - градусов 5-5.5. И очень насыщенное, густое, даже сладковатое.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Не дай Бог так заморочиться... Нет уж, лучше постновогодний поход в пивнушку!

Цитата (Junes @ 6.01.2024 - 11:15)

Цитата (Pavloff001 @ 6.01.2024 - 10:18) И последняя карамельная пауза 70/72°, от нее зависит вкус продукта, сахара превращаются в трудносбоаживаемые полисахара, вообще процесс затирания своевольный, есть где разгуляться фантазии Крахмал превращается в сахар? Он декстринизируется. Это и есть полисахариды с более простым строением. Крахмал кстати полисахарид. Сахар превращается в сложные сахара? Пиздец. Как сахар обратно в полисахарид вернется? Разве что печень в гликоген положить может. Карамелизация именно сахарозы происходит при достаточно высокой температуре, и она выше ста градусов За оформление и труд пятерку, за незнание органики и ошибки ноль. Плюс, короче люблю пиво Зы. Разложение сахарозы в пищевой промышленности до глюкозы и фруктозы происходит при высокой температуре кипячением в присутствии кислот. Обычно серная. Глюкоза слаще намного, мед вспомните. Потом кислоту нейтрализуют. Для лекарств и инфузий глюкозу получают так же. Раскладывают на запчасти сахарозу кислотой. Именно серная. Она очень сильная. Лимонная слабенькая. С нею дешевле и быстрее. Откидывается через реакции. Она удобнее и экономит время. Ага. В пищепроме и прочих синтезах и разложениях юзают весьма ядовитые штуки, которыми условно аккумулятор заливать можно. Бензоат натрия к примеру здоровья не добавляет. Зато консервант. Нитрит натрия весьма жесткая хрень. Зато вы красите им колбасу и консервируете. Его на кончике ножа на кастрюлю надо. Элементарно дознуться.я не про нитритную соль. В ней обычный хлорид натрия и тот самый нитрит. В бытовых условиях скорее пересолишь, чем отравишься Чистый нитрит идет в пищепроме. В магазинах его не увидишь.более того, он строго учитывается. На вид белый порошок. Как мука примерно, только не слипается. Тонкий мелкодисперсный порошок. Сода и стиральный крупнее, они больше гранулы.

Он как яд числится и ограничение в обращении. Лизнуть нитрит с ножа подписать приговор смертный. . Антидота нет.

Эффективность варки 55%

Цитата (YurozParavoz @ 06.01.2024 - 18:53)

Эффективность варки 55%

Да, с эффективностью худо. Ну для сусла с высокой НП эффективность всегда ниже.
Непонятно только, ТС и задумывал такое высокоплотное или "так просто получилось"
Я для лёгкого пивка намываю с 5кг Венского 35л сусла 10-11%. После кипа - 30л с ~12%
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (FAQstrot @ 06.01.2024 - 19:08)

Да, с эффективностью худо. Ну для сусла с высокой НП эффективность всегда ниже. Непонятно только, ТС и задумывал такое высокоплотное или "так просто получилось" Я для лёгкого пивка намываю с 5кг Венского 35л сусла 10-11%. После кипа - 30л с ~12%

Да, смысл в плотности, люблю чтоб зубы слипались, и попил и поел
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Это не крафт!


Это эликсир рукотворный !)
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Progloom @ 6.01.2024 - 09:53)

Это, конечно, здорово. Сварить пивка, потом попить его. Но уж больно долго ждать первую кружку. Если захотелось пива, его захотелось сейчас, а не через три недели. Пост позеленил!

а что мешает купить ящик пива и пить его пока варишь домашнее? ))

Да да. Спасибо что напомнили. Пойду пожалуй Прачечную проведаю. Как там атом поживает …
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Pavloff001 @ 06.01.2024 - 19:17)

Да, смысл в плотности, люблю чтоб зубы слипались, и попил и поел

Ясно.
Можно чуть другим путём пойти чтобы и сусло плотное и эффективность повыше. Промывать бОльшим количеством воды,но дОльше кипятить, чтоб выйти на нужную плотность.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Нормального пива за адекватную цену в магазине разливайке не купить, даже крафтового. В крафтовое тоже добавляют и несоложенку и сахар для снижения себестоимости.
Газированного естественным бутылочным путём совсем не купить.
Даже не совсем удачное домашнее пиво лучше, чем магазинское.

ну и что бы запугать интересующихся сообщу: у меня около дома был сарайчик, квадратов 15. я его вычистил, провел воду, отопление, положил кафель пол и стены, душевой поддон в качестве раковины, столы, шкафы поставил. 4 холодильника, вентиляция. кондиционер был да помер. бактерицидная лампа, склад солода, баллон с углекислотой, кран розлива. и вот сейчас я раз в две недели я встаю рано утром часов от 2 до 4 и варю пиво. за варку получаю 50 бутылок по 0,5 л. раньше я всегда говорил что у меня получается дерьмо. но я варил варил и варил, читал читал и читал и сейчас у меня получается пиво про которое я могу сказать «заебись!» жалко что мало. варя раз в две недели а выпиваю одну варку за неделю. хотелось бы варить больше но это надо еще 3 холодильника и 2 цкт, которых сейчас нормальных хер найдешь. а для холодильников уже места нет.
вот и смотрите к чему приводит это хобби.

Бросил варить домашнее пиво. Поскольку обнаружил 2 минуса.
1. - дома постоянно стоит куча хорошего вкусного пива. И каждый ужин начинается с "А не попробовать ли бутылочку пива, а не попробовать ли вторую"? Как выбродило, загазировалось, выстоялось...
Пить приходится каждый день.
Проба начинается с момента бражения. Там достаточно получается интересный и вкусный напиток.
2. - сразу набирается лишний вес, не только пузо, но и морда лица. Который потом не сбрасывается. От магазинного пива такого нет, пей сколько хочешь...
Это сообщение отредактировал Филинова - 6 янв 2024 в 20:45

Бармалей1310, 25 литров убираешь за неделю? Я так не смогу

Цитата (Igrok22 @ 06.01.2024 - 19:58)

Да да. Спасибо что напомнили. Пойду пожалуй Прачечную проведаю. Как там атом поживает …

Прачка давненько уже шляпой стала
Размещено через приложение ЯПлакалъ

мдаааааа,это пиво надо именно любить!!)))
но я ещё люблю своё вино!!))

Цитата (Филинова @ 6.01.2024 - 20:42)

Бросил варить домашнее пиво. Поскольку обнаружил 2 минуса. 1. - дома постоянно стоит куча хорошего вкусного пива. И каждый ужин начинается с "А не попробовать ли бутылочку пива, а не попробовать ли вторую"? Как выбродило, загазировалось, выстоялось... Пить приходится каждый день. Проба начинается с момента бражения. Там достаточно получается интересный и вкусный напиток. 2. - сразу набирается лишний вес, не только пузо, но и морда лица. Который потом не сбрасывается. От магазинного пива такого нет, пей сколько хочешь...

ну это да. по первому пункту проблем вообще нет, достаточно философски поразмыслить и прийти к выводу что все это ханжеские предрассудки. ))) и тогда можно спокойно дегустировать каждый вечер. единственное в чем надо иметь твердость так это не пробовать пиво ранее месяца от розлива.
по второму пункту каждому индивидуально. я пришел к выводу что к 45 годам можно и заиметь некоторое уширение в талии, благо лишнего веса и на горизонте никогда видно не было. да и сейчас нет ))

Цитата (Ayar @ 6.01.2024 - 20:45)

Цитата (Igrok22 @ 06.01.2024 - 19:58) Да да. Спасибо что напомнили. Пойду пожалуй Прачечную проведаю. Как там атом поживает … Прачка давненько уже шляпой стала

истинно так. много лет назад пил ее, когда еще крафт в тренде не был - нектар богов. сейчас покупаешь - сифилис какой то.

Цитата (kwant71 @ 6.01.2024 - 20:44)

Бармалей1310, 25 литров убираешь за неделю? Я так не смогу

ну, буду честнен - мне помогают. знакомые нет нет в гости придут, жена не упускает случая попробовать…

Я бы при твоём инструментарии и однопаузным обошёлся. Не хуже получилось бы. )) А критикам скажу, вот яркий пример, что не имея навороченного оборудования можно варить пиво дома и вполне хорошего качества.
Это сообщение отредактировал Самуэлич - 6 янв 2024 в 21:14