Сразу видно что плов хороший у тебя ни разу не получался, скорей всего каша рисовая. Ни лук главное в плове а морковь. Зато твоих единомышленников целая куча, повара хуевы.
Был как то в гостях у таджикской семьи, угощали пловом. Так вот у них мясо не смешано с рисом. На большом блюде по краям большие куски баранины, в середине рис с приправами, в центре чесночные головки в кожуре. И ещё курага и чернослив. Я чуть пальцы до локтей не сгрыз. И да едят плов они руками. 3 пальца складывают в лопаточку и большим помогают. У них даже форма пальцев какая-то особенная с годами становится.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Был как то в гостях у таджикской семьи, угощали пловом. Так вот у них мясо не смешано с рисом. На большом блюде по краям большие куски баранины, в середине рис с приправами, в центре чесночные головки в кожуре. И ещё курага и чернослив. Я чуть пальцы до локтей не сгрыз. И да едят плов они руками. 3 пальца складывают в лопаточку и большим помогают. У них даже форма пальцев какая-то особенная с годами становится.
6 страниц икспердов...ТС для готовки применил Бурый рис. БР это хороший, диетический продукт для диабетиков. Но по мне, плов из него никакой, такой же, как из перловки.
"Плов" из перловки категорически нельзя делать. Вообще перловку нельзя варить-тушить с чем-то. Кроме употребления в супах. Иначе по пизде идёт вкус перловки. Перловку надо варить отдельно. И мясо к перловке тушить - отдельно. Вот тут - категорически никакой свинины, и категорически ничего козлячьей породы, хоть ты бараниной назови. Только говядина. Антрекотная часть или рёбра. Хорошо протушить в собственном соку с луком. С перловкой соединять в тарелке. Плов? Плов отдыхает.
Не факт. Что-то мне подсказывает, не будь среднеазиаты мусульманами, они б плов делали исключительно на свинине.
На барашек ,говядине ,и курице по мне вкуснее.
Дык со свиньи на плов только рёбра годятся. При чём такие - жирненькие. А народ обычно всюду суёт самое постное мясо: жопу, карбонад или шею. Свинья, при всей своей кажущейся простоте - крайне привередливое мясо в кулинарии.
Плов это конечно заебца ! одного только не понял на хрена ингридиенты такими кусками рубить? может я эстет помельче и аккуратнее люблю Это сообщение отредактировал Den4ik82rus - 16 ноя 2024 в 20:40
Не факт. Что-то мне подсказывает, не будь среднеазиаты мусульманами, они б плов делали исключительно на свинине.
На барашек ,говядине ,и курице по мне вкуснее.
Дык со свиньи на плов только рёбра годятся. При чём такие - жирненькие. А народ обычно всюду суёт самое постное мясо: жопу, карбонад или шею. Свинья, при всей своей кажущейся простоте - крайне привередливое мясо в кулинарии.
Я знаю человека, который шашлык есть только из карбонада, причем высушенного на углях до состояния пиздеца. Внутри куска градусов 90. Влаги ноль, рот блять вяжет. А он кайфует.
Работал у нас узбек, готовил шикарный плов, я спросила про нюансы - чего и сколько класть? Объяснил всё просто - одинаковые количества мяса, риса моркови и лука по объёму. Например - литровая банка уже нарезанного мяса, литровая банка промытого риса и точно такие же объёмы нарезанных лука и моркови.... Ну, а технологию все знают... Меня интересовало количество....
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Работал у нас узбек, готовил шикарный плов, я спросила про нюансы - чего и сколько класть? Объяснил всё просто - одинаковые количества мяса, риса моркови и лука по объёму. Например - литровая банка уже нарезанного мяса, литровая банка промытого риса и точно такие же объёмы нарезанных лука и моркови.... Ну, а технологию все знают... Меня интересовало количество....
Тоже слушала такие пропорции от повара узбека, но делаю все же по другому. Кило мяса, полкило риса, полкило моркови, полкило лука. Мясо и лук сильно ужариваются, морковь немного, а рис наоборот увеличивается объеме в 2-3 раза и получается нормально.
Это да, сначала лук обжариваем и выкидываем, потом начинаем готовить лук, мясо и т.д. как бы первый лук забирает все плохое из казана.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
одного только не понял на хрена ингридиенты такими кусками рубить? 
может я эстет помельче и аккуратнее люблю 
yaplakal.com
Калистрат16 ноя 2024 в 17:25