Забытые деликатесы возвращаются в лоно высокой русской кухни

Цитата (Гастробайтер @ 06.02.2025 - 13:19)

Вы что, издеваетесь? Это невероятный пиздец, горечь хинина и кислота уксуса одновременно. Эта дрянь становится условно-съедобной только после хорошего заморозка. И то кому она нах нужна, когда можно пожрать той же подмороженной черемухи или черной смородины, охуенно сладких.

Лаврова на тебя нет!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

Дикая якутская жеребятина В Якутии издревле употребляют в пищу конину. Причем местные жители предпочитают ее всем другим видам мяса. По вкусу мясо полугодовалых диких северных жеребят, которые находятся на свободном выпасе, напоминает зерновую телятину, но по консистенции мягче и сочнее, а еще совершенно не пахнет кониной.

В Якутии жеребятину ели сотни лет назад, едят сейчас, и, надеюсь, будут есть и дальше. Кто ее забыл - не знаю.
Учитывая, что автор - татарин, и о конине-жеребятине знает вовсе не понаслышке, звучит совсем загадочно.
А еще более загадочны "дикие северные жеребята". ТС, может, расскажешь, что это за зверь, узнав о котором, небезызвестный вольноопределяющийся Марек, изобретатель всяких диковинных птиц, обзавидовался бы.

Улиток есть и папоротник это не от хорошей жизни. Это когда есть хочется, очень. Бяроза тудаже
Размещено через приложение ЯПлакалъ

ТС, ты откуда это выкопал? Я и половину не знаю тех "локальных" (какое противное слово) продуктов, о которых ты пишешь. А уж насчёт есть - так и подавно.
"Высокая кухня". Я вот типа, "низкой кухней" питаюсь, исходя из прочитанного.
Какой-то я нищеброд, мля.

Цитата (AlexanderYar @ 06.02.2025 - 13:47)

Интересно, с чем ты жимолость спутал?

Волчьих ягод обожрался. Схуяль клыкач куда то пропал, всю жизнь его ели. Тыква тоже ахунна, с перловой или пшеной кашей, жимолость, опять же, всегда лопали даже с куста. Конина кому не нравится не ешьте, готовить не умеете, как и баранину мало кто нормально приготовит, про лимфоузлы почитайте. Шишки еловые, сосновые молодые отростки с пыльцой, ахуенное варенье. Схуяль улитки от бедности? Очень клёвый деликатес. Хлеб березовый, кто пробовал знает какой ароматный. Папоротник не ел, ничего не скажу. Черемшу же едят. Щи из крапивы или щавеля? Чем хуевые? Короче некоторые комментарии пишут не далёкие люди. Но в ресторан я бы не пошел, сам бы приготовил.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

По поводу капустных листьев - это блюдо называется крошево. Обалденный суп.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Яzzь @ 06.02.2025 - 13:01)

Какое ещё мясо у морского ежа?! Он состоит лишь из икры. По секрету-это половые органы, а не икра, но принято назвать так.))

На любителя
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Рапана когда стала деликатесом? Когда она вообще у нас на столах появилась и была ли вообще? Тем более в высокой кухне.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (vfhn84 @ 06.02.2025 - 13:02)

А лебеда? Про неё забыли)

А еще сныть и свербига. Да здравствует еда из времен голодомора...
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (moorhoohan @ 06.02.2025 - 13:19)

А я дурак, мясо покупаю. А оказывается надо жрать березовую кору, папортник и шишки!

Шишки курить надо!😀
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Через одно какая-то гадость. Готовят к голоду что ли? Кору жрать пора

Цитата (Pupok414 @ 06.02.2025 - 17:01)

Ладно там ежи трюфеля-но с березовым лубом переборщил гурман херов- в простонародье лыко из которого делали лапти и мочалки

Хуйово ты осведомлен. Лыко это кора, обычно драли ракиту на мочалки и прочее. Даже после развала СССР его собирали в деревнях, сушили и сдавали за деньги в совхозы. Луб это то что между корой и древесиной. Березовый сок поди тоже для бедных?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

ежики тебе нравятся? сходи в ближайшую пятерочку, скока там хрен без соли сейчас? ежики ему нравятся, тьфу на тебя

Цитата (Бeнeдикт @ 6.02.2025 - 16:21)

... Нихуя не кушали. Сидели и ждали когда картоху подвезут. По этому поводу случались голодные бунты.

Случались, однако ж, и картофельные бунты.

Когда селяне ее ни есть, ни садить не хотели.

Креведками, из вкусномаркетов, надо полагать перебивались, крабовыми палочками.

Чеснок совсем ебанулся по ходу, черноморская устрица уже стоила как крыло от боинга и была запрещена к вылову во времена , когда в Москве моллюсков никто бы добровольно и в рот не взял.
Опять какой-то копипаст от придурков, которые не знают о чем пишут.

ФОРМАЛИН

Подозрение на: унылое гавно  Статья #1 дезинформационного кодекса  Выполненное действие: пользователь забанен  Погрешность принятого решения: 0%

Это сообщение отредактировал system - 6 фев 2025 в 18:38

Цитата (Sanhes93 @ 6.02.2025 - 16:38)

Варенье из бузины топ, но мало кто его делает

Квас из нее хвалят. Не пробовал ни разу.

Дальше конфетного дерева не стал читать..
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Жрите свой папоротник сами,у меня на него аллергия с юнности.Да и не вкусный он.
Жимолость лежит в морозилке и стоят банки с вареньем,третий год с кустов не собираюю,вкус с легкой горчинкой,на любителя.
Варенье из шишек чушь!Как смолы обожрался.На рынке продают,как эксклюзив.Видели бы Вы в каких условиях его варят!
Внешние листья капусты жрали от нищеты и бескормицы,так же как и березовый луб!
Мерзкие,ой,морские гады только как экзотическая закусь один раз в жизни.
Молоко лосей и оленей?Да Вы хоть раз в жизни козлинное,упс,козье пили?
Конина,турятина и прочая дичь на большого любителя,бо шибко ароматна.Мне лично лосятина зашла в перестройку,тогда жрали фсё.
Вы бы еще соловьиные язычки упомянули и медвежатину.Еще можно печень белого медведя,если зрения не жалко.

Цитата (cpg @ 6.02.2025 - 17:14)

Дагестанский тур - ахуенное русское блюдо. Хорошо, что вернулся. Жимолость не помню, чтобы куда то уходила. Хоть жопой жуй. А вот молочка... лосиного... да с оленьим... да с шишками вприкуску... Картечь, блядь!)

ну из Дагестагна жи вернулся

Цитата (Kasja222 @ 6.02.2025 - 17:30)

Через одно какая-то гадость. Готовят к голоду что ли? Кору жрать пора

морской еж гадость? гребешок гадость?

очень вкусные и полезные блюда
другое дело, что никакие это не деликатесы
почти в любом ресторане
Это сообщение отредактировал МаркПатриций - 6 фев 2025 в 17:51

Цитата (SESHOK @ 6.02.2025 - 12:59)

Черноморский анчоус В некоторых столичных ресторанах его используют для гастрономической версии «сельди под шубой», а также в качестве приправы к супам и блюдам из красного мяса.

Кстати да. Уже лет 20 вместо селёдки в "шубе" используем именно черноморские анчоусы (хамсу). У него не такой рыбный привкус, как у селёдки и салат получается нежнее. Единственное неудобство это заморочка с его очисткой и разделкой на филешки. Но вдвоём с женой кило хамсы разделываем за 30 минут. Из килограмма этой рыбки получается грамм 600 филешек. Ещё филешки хамсы можно использовать на бутерброды с бородинским хлебом, маслом, тонкими пластинками солёного огурца и луковыми колечками.

Два года назад мы были в Сумароково и пробовали там лосиное молоко. Нас было шесть человек и никому оно не понравилось. Хорошо, что купили маленькую рюмочку молока на всех. Стоит как крыло боинга, но допивать никто не хотел, не вкусно.
А серые щи в наших краях не редкость. Я и сама их готовлю каждый год.


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Хотел покушать что- нибудь, после просмотра темы даже есть расхотелось.

Цитата (вакензепарт @ 6.02.2025 - 15:21)

Медведей вон в лесах развелось видимо не видимо. Про медвежатину чего забыли? Но скорее всего перейдём на крапиву с лебедой...

Лучше не есть медвежатину. Трихинеллез не вылечивается полностью.

А где хлеб из опарышей Черной львинки, где?