Забытые деликатесы возвращаются в лоно высокой русской кухни

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

amkarnaf 6 фев 2025 в 16:44

Ярила • На сайте 12 лет

С учётом того, что натуральные продукты довольно дорогие, а во многих регионах природа вовсе отравлена, как-то сложновато представить переход на натуральные/локальные продукты. В общем - не все смогут себе позволить.

vadyayar 6 фев 2025 в 16:44

Шутник • На сайте 14 лет

Цитата (Гастробайтер @ 06.02.2025 - 13:19)

Вы что, издеваетесь? Это невероятный пиздец, горечь хинина и кислота уксуса одновременно. Эта дрянь становится условно-съедобной только после хорошего заморозка. И то кому она нах нужна, когда можно пожрать той же подмороженной черемухи или черной смородины, охуенно сладких.

Жимолость - первая весенняя ягода. Май-июнь.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

~~anakhoret~~ 6 фев 2025 в 16:45

Ярила • На сайте 11 лет

Цитата (ЯLisa @ 6.02.2025 - 16:38)

Из перечисленного ела жимолость, росла у меня. Ну ягода и ягода, ничем не лучше той же черной смородины.

Жимолость на севере-первая ягода летняя.Смородина еще тока цветет.У жимолости запах свежести,она гораздо вкуснее смородины.

ЯLisa 6 фев 2025 в 16:45

Дочь офицера • На сайте 4 года

Цитата (Oltaetz @ 6.02.2025 - 14:06)

Цитата

ТС, а ты жимолость или козлятину сам пробовал? половина из того, что тут написано есть невозможно, остальное, наверно можно, с голодухи. и еще, ТС, какие лошади в Якутии издревле? лошади там появились с первыми торговцами.
трубача за что-то магаданским обозвал.
папоротник просто безвкусный. чем посыплешь, тем и пахнет
хлеб с березой только от цинги и голодухи спасает. горьковатый привкус, говоришь? пожуй луб березовый.
жимолость просто горькая.
мясо тура, как и любого козла обладает "специфическим" привкусом и, главное, запахом.

не, ТС, кулинария - это не твое...))))

Так жимолости сортов вагон. У меня сын пол куста за пару вечеров легко объедает, а это, на секунду, с ведро объем. Сладкая она, с лёгкой кислинкой

Ну в детстве мы что только не объедали, включая жопы муравьев

ЯLisa 6 фев 2025 в 16:46

Дочь офицера • На сайте 4 года

Цитата (vadyayar @ 6.02.2025 - 16:44)

Цитата (Гастробайтер @ 06.02.2025 - 13:19)

Жимолость - первая весенняя ягода. Май-июнь.

Сейчас в это время черешню вовсю продают.

motya 6 фев 2025 в 16:47

почётный сруль • На сайте 20 лет

Цитата (Гастробайтер @ 6.02.2025 - 13:19)

Цитата (NezlayaTetka @ 6.02.2025 - 13:10)

Жимолость офигенно вкусная. Просто свежая (особенно прямо с куста).

ты ее с калиной не путаешь, друг памирских степей?

Но список у автора чот прям странный.

Это сообщение отредактировал motya - 6 фев 2025 в 16:47

ЯLisa 6 фев 2025 в 16:47

Дочь офицера • На сайте 4 года

Цитата (anakhoret @ 6.02.2025 - 16:45)

Цитата (ЯLisa @ 6.02.2025 - 16:38)

Из перечисленного ела жимолость, росла у меня. Ну ягода и ягода, ничем не лучше той же черной смородины.

Трава травой по сравнению с ароматнейшей смородиной

mrкравцов60 6 фев 2025 в 16:48

Ярила • На сайте 3 года

Как дерьмо продать за дорого!

МаркПатриций 6 фев 2025 в 16:48

Ярила • На сайте 11 лет

а что такого забытого в морских ежах, устрицах, гребешках, не говоря про анчоуса?

ебать дефицит деликатес ))
через одного в каждом ресторане или на рыбном рынке, или просто под заказ по интернету

МаркПатриций 6 фев 2025 в 16:49

Ярила • На сайте 11 лет

Цитата (ЯLisa @ 6.02.2025 - 16:46)

Цитата (vadyayar @ 6.02.2025 - 16:44)

Цитата (Гастробайтер @ 06.02.2025 - 13:19)

Жимолость - первая весенняя ягода. Май-июнь.

Сейчас в это время черешню вовсю продают.

и алычу

пизнес как обожаю зелёную, кислую
килограммами жру
но есть, правда, нюанс
крепкую систему пищеварения и так далее нужно иметь

alandr 6 фев 2025 в 16:50

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (SESHOK @ 6.02.2025 - 12:58)

Лосиное молоко

Свежего лосиного молока можно отведать на ферме с мая по август, а также в течение всего года в одном московском ресторане, где его подают в виде сливочной помадки.

свежее молоко в виде какой-то сливочной помадки? это как?

~~anakhoret~~ 6 фев 2025 в 16:51

Ярила • На сайте 11 лет

Цитата (ЯLisa @ 6.02.2025 - 16:47)

Цитата (anakhoret @ 6.02.2025 - 16:45)

Цитата (ЯLisa @ 6.02.2025 - 16:38)

Из перечисленного ела жимолость, росла у меня. Ну ягода и ягода, ничем не лучше той же черной смородины.

Трава травой по сравнению с ароматнейшей смородиной

Умя исжога сосмородины..кислючая она.

~~lenely~~ 6 фев 2025 в 16:57

Ярила • На сайте 4 года

Конина, рыба, тыква- все остальное даром не надо.

Trofimysch 6 фев 2025 в 16:58

Ярила • На сайте 9 лет

Цитата (NezlayaTetka @ 6.02.2025 - 15:10)

Жимолость офигенно вкусная. Просто свежая (особенно прямо с куста). И варенье с шишками тоже вкусно (ну, на любителя, я - любитель).))

Во втором абзаце про тыкву есть - ну, ее давно едят, даже не уверена, что она именно к русской кухне относится. Когда была в Австрии, было ощущение, что там тыква везде - в блюдах, в хлебе, даже масло - и то тыквенное. Я ее очень люблю в любом варианте. А вот папа мой, военный ребенок, ее не выносит. Даже запах. Говорит - в детстве наелся на всю оставшуюся жизнь. Хлеб с тыквой, оладьи из мерзлой картошки с тыквой (он их тошнотиками называет), так что очень продукт на любителя.

Ну да, жимолость лесная неплохая ягода, а если прокрученную с сахаром ягоду, да на мороженку, то очень вкусно! А так у нас всё вредно: мясо, масло, хлеб, молоко, даже картошка. Так что жрём шишки, тыкву, ёжиков, опарышей и всё подобное.

ЯLisa 6 фев 2025 в 16:58

Дочь офицера • На сайте 4 года

Цитата (anakhoret @ 6.02.2025 - 16:51)

Цитата (ЯLisa @ 6.02.2025 - 16:47)

Цитата (anakhoret @ 6.02.2025 - 16:45)

Цитата (ЯLisa @ 6.02.2025 - 16:38)

Из перечисленного ела жимолость, росла у меня. Ну ягода и ягода, ничем не лучше той же черной смородины.

Трава травой по сравнению с ароматнейшей смородиной

Умя исжога сосмородины..кислючая она.

От сорта зависит. У меня росла крупная, чуть ли не с крыжовник размером, и очень сладкая. Муж любил прямо с куста ее есть.

Pupok414 6 фев 2025 в 17:01

Балагур • На сайте 3 года

Ладно там ежи трюфеля-но с березовым лубом переборщил гурман херов- в простонародье лыко из которого делали лапти и мочалки

JollyRodger 6 фев 2025 в 17:02

Хохмач • На сайте 14 лет

Кстати, заказывал сыр из лосиного молока. Прикольно, но стоит как черная икра.
Странно, что жимолость так активно обсуждают, а про княженику ни слова. Вот это наша тема, редкая и вкусная)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Нехочуха 6 фев 2025 в 17:03

Ярила • На сайте 20 лет

Цитата (usr80 @ 6.02.2025 - 13:25)

Цитата (moorhoohan @ 6.02.2025 - 13:19)

А я дурак, мясо покупаю. А оказывается надо жрать березовую кору, папортник и шишки!

Шышки есть полезно от простуды.

А ещё курить для поднятия настроения и улучшения аппетита

AGS17 6 фев 2025 в 17:07

Ярила • На сайте 17 лет

Цитата (SESHOK @ 6.02.2025 - 14:57)

В свое время его выращивали в столичном Аптекарском огороде по приказу царя Алексея Михайловича, использовали в качестве лекарства и как гастрономический деликатес.

И крестьян им потчевали. Но эти невежды больше предпочитали берёзовый луб.

Это сообщение отредактировал AGS17 - 6 фев 2025 в 17:09

schwanz 6 фев 2025 в 17:08

Балагур • На сайте 12 лет

Цитата (Яzzь @ 06.02.2025 - 13:13)

Молодая конина-это жеребёнка забивать? А зачем? Да и по цене свиней и коров разводить выгоднее, чем коней на убой

Молодая конина - это не старая кляча уже отработавшая своё. Молодая конина - это жеребец до полового созревания.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

kofeimoloko 6 фев 2025 в 17:10

Ярила • На сайте 12 лет

Цитата (занудастарый @ 6.02.2025 - 15:01)

у нас растет во дворе жимолость - крупные, скусныек ягоды. Правда на одном кусте - да, горьковатая ягода.

Конина -это реально вкусно. Казы- ваще вещь!.

Козлятина - соглашусь - запах есть не очень приятный.

ну а разный луб, папоротник - это только с голодухи. А вот если сказать, что это высокая русская кухня, то продавать разным "экофрендли" можно задорого.

TopGanKote 6 фев 2025 в 17:13

Ярила • На сайте 13 лет

Забавно что под забытые деликатесы подаётся то что в Приморье ни когда не забывали и всегда ели.
Что касается конкретно гребешка и устриц то они и больше и вкуснее северных мелких и черноморских. А устрицу так вообще можно не напрягаясь собирать самостоятельно как и ежей (при чем и чёрных и коричневых) , гребешок чуть сложнее, ласты, маска нужны, но то же не проблема

Приезжайте во Владик. Пробуйте, сравнивайте

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Unkilled 6 фев 2025 в 17:13

ненавижу всех. и точка • На сайте 12 лет

Цитата

Серые щи ела там же, Костроме, в ресторане Снегурочка. Ничем не лучше обычных щей. В старину верхние листья квасили не удовольствия ради, а чтобы ничего не пропадало, и так есть нечего было

Ну кому-то прям нравится. Приехала как-то у нас родственница одна. Нам как раз сосед припёр мешок этих листьев. У нас курицы и кролики точат только в путь их.

А родственница типа - давайте щей сварим. Я не впечатлился. А ей нравится больше чем из капусты.

Кстати я так думаю в старину тоже вполне могли животных ими кормить. Так что не пропало бы. Тогда на каждом дворе скотины то поболе было.

Trofimysch 6 фев 2025 в 17:13

Ярила • На сайте 9 лет

Цитата (Pupok414 @ 6.02.2025 - 19:01)

Высокая кухня накормит! А сами подглядывать будут за лохами и ржать

cpg 6 фев 2025 в 17:14

Ярила • На сайте 5 лет

Дагестанский тур - ахуенное русское блюдо. Хорошо, что вернулся.
Жимолость не помню, чтобы куда то уходила. Хоть жопой жуй.
А вот молочка... лосиного... да с оленьим... да с шишками вприкуску... Картечь, блядь!)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 37 506
0 Пользователей: