Может повторяю. Ну просто зашибись. Настоящий плов только в Таше в каком-то месте! Плов сделать как два пальца об асфальт. Свежее парное мясо, рис хороший, казан, вода желательно не водопроводная, и огонь можно на газе. И вперед с песенкой. В Уз. Сотни рецептов приготовления. А как известно на вкус и цвет ... Повторяю любой в любом месте земного шара сможет приготовить сносный плов.
Самый вкусный плов в Ташкенте я ел в заведении без названия, но таксист назвал "под мостом" Ресторанчик был конечно не под мостом, но мост рядом был, было очень вкусно. Три больших казана народ съел за 2 часов! Я был в ахуэ!
Случилось побывать в Узбекистане в 93-м. Не забуду плов под 1000 летним каштаном (или как там его) в Одном чудном месте в Ташкенте, вкусно не то слово. Сколько раз узбеки здесь готовили плов, все не то. Возможно, что не те ингридиенты (зелени такой тут точно нет), возможно, потому, что быть поваром- это искусство, а на Востоке к этому очень трепетное отношение. Да, и лагман. Это очень вкусная вещь. Я правда был недолго, недели 3 всего, но моя мечта приехать снова. Когда нибудь я смогу ее исполнить.
Когда я был маленьким, мой дед работал в Узбекистане, недалеко от городка Каракум (может я и не правильно написал название города, я, честно говоря, не знаю как правильно пишется его название), на каком-то карьере, оператором буровой установки. Бабушка работала в местной школе учителем русского языка и литературы. Само событие, которое я хочу описать, произошло может быть в 95, а может в 96 году, я реально был мал в то время (3 или 4 года). Родители из Петербурга вместе со мной поехали в гости к родителям моей мамы, и около месяца мы провели в городе Каракум.
И вот как-то жарким летним утром мы пошли с дедом на рынок, за ингредиентами для лагмана, а рынок этот представлял из себя многочисленные прилавки окружающие огромный казан с пловом, плов стоил какие-то копейки и покупателей было предостаточно. К плову всем выдавали кусок лаваша, запах не передать словами, воздух на рынке пах пловом, вкусным, настоящим узбекским пловом. Ну и шашлыка запах заволакивал весь рынок, и сплетение этих ароматов просто сводило с ума. Дед, разумеется, купил мне и плова и шашлыка. Плов был очень вкусный, по настоящее время я не ел плова и близкого по вкусу к тому, видимо дело в каких-то местных специях, которых не найти в наших краях.
А шашлык, шашлык это просто сказка... Ароматный, мягкий, с аппетитной золотистой корочкой, и к нему подавался практически прозрачный маринованный лук кольцами, этот запах и вкус шашлыка с луком передать невозможно... Тут, кстати, тоже подвох: шашлык то такой же получается прекрасно, всё как у всех, а вот лук, сколько я ни пытался (попытки деда и отца приводили к результату равному моему) мариновать, добиться результата равного тому, из моего детства, так и не получилось. Он получается горьким и жестким (как будто сырой лук ешь), а тогда, на рынке лук был безумно вкусным, не горчил и был хрустящим, а не жестким...
"Только вдумайтесь: Улузбек за свои 53 года жизни накормил пловом более миллиона человек!
Месячная зарплата высококлассного повара здесь оценивается в 1 миллион узбекских сум. Это очень достойная зарплата для Узбекистана. В российских рублях это примерно 25 тысяч."
Да с таким опытом и мастерством, уже давно пора свои ресторан открыть - и людей кормить и самому солидно зарабатывать
Не знаю как по мне-был там, вкусно, но очень жирно. не понравилось, а казы так вообще не понял-вышло все обратно( опозорился, наверное я не для восточной еды) хорошо что там народ понимающий, сразу чаю и хлеба.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com