Некоторые национальные блюда жителей Севера

Цитата (waldemarik @ 8.01.2019 - 01:30)

И вообще многие рецепты здесь давно вымерших племён... Сейчас едят все свежее или засоленое... А так же вялят и рыбу и мясо... Юкало на редкость вкусное лакомство, особенно если с пивом...

Чтобы комфортно себя чувствовать - надо видеть самому весь процесс приготовления)) И обязательно огненной воды жахнуть для верности.

Цитата (fin4 @ 7.01.2019 - 17:54)

Цитата (ДЭМ @ 7.01.2019 - 17:33) Мне кажется, без огненной воды это есть нельзя. про якутов знаю доподлинно - очень плохо на них водовка действует. дуреют-с.

у нас с каждой рюмкой умнеют, в геометрической прогрессии, есть даже профессора от этого.
А меню мне понравилось, свежее настоящее, уж лучше чем консервы из пятерочки, так как в деревнях уже продукты с собой в город - давать некому и не чего.

В отрыв от темы, хотелось бы сказать, что "копальхен" звучит как "копалька", если вслушиваться в фонетику чукотского и евенкийского диалекта. И автор забыл упомянуть, что в этом закисшем мясе копошатся опарыши, которых северные ребята отбрасывают ножом.
Да и лакомством это назвать нельзя, как нельзя назвать лакомством тушонку.
Лакомство - это сырятина во время забоя оленей.
Там и сырая печень, и глаза оленя, и сырые яички самца, и надрез из губов и ушей.
Но самое вкусное и ударное, это сукровица рогов, и костый мозг, когда он ещё тёплый.
Наверно поэтому они такие красивые и статные, служа эталоном непревзойдённой человеческой красоты, на зависть потребителям южноевропейской кухни.

нанайцы - народ лучезарный,
на собаках лохматых ездят,
апельсинов не знают впомине,
но при этом живут нехуёво... ©

Блять, ну это просто пиздец. Пиздец и все. Полный пиздец.

...

Это сообщение отредактировал Яzzь - 8 янв. 2019 г. в 01:47

Цитата (SESHOK @ 7.01.2019 - 17:26)

Это считается деликатесом, особенно если мактак приготовлен из полярного кита, нарвала или белуги. Есть мактак можно в свежем виде, в жареном, соленом или маринованном. Вкус у него слегка ореховый, а кожа немного жестковата. Мактак содержит большое количество витамина С, который предотвращает заболевание цингой. Многие арктические культуры Гренландии, Канады, Сибири и Аляски употребляют в пищу мактак в традиционном именно для них виде. В последнее время это блюдо редко употребляют в пищу из-за экологических проблем с чистотой морской воды, так как в рыбе концентрируются токсины.

После этого не стал читать дальше. И так много несостыковок. Но чтобы кит и иже с ним стали рыбой...

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Цитата (grably @ 7.01.2019 - 17:39)

Лучше съем многое отсюда, чем современную "еду" из крахмала, сахара, пальмового масла и химозы.

Ой, не гони.

Цитата (Розмарин @ 8.01.2019 - 00:57)

Отличные рецепты! Интересно, почему кухни этих народов совершенно не распространены нигде вообще?

Выйду я в москватундру с оленем и как давай закапывать тушу)))))

я быв из этого меню..выбрала кожу с жиром кита или белуги
и лапу медведя
ну и оладушки с икрой мм

Самые лучшие личинки - картофельные

Цитата (BVB09RF @ 8.01.2019 - 00:18)

Цитата (tudosok @ 7.01.2019 - 19:32) рыба режется порционно и слоями в перемешку с луком и чесноком складывается в банку, заправляется растительным маслом, солью и перцем. добавляется столовая ложка уксуса или сок одного лимона. через час можно употреблять Маслом полностью банку заливать? и уксус сколько процентов, в личку если не сложно!

у каждого рыбака свой способ приготовления сугудая - у одних, в итоге, почти сырая рыба остается, у других вкуснятина, пальчики оближешь. И, да, насколько в курсе, сугудай без уксуса делают, максимум, лимонным соком поливают
Про чеснок тоже не слышал

Цитата (дурковатый @ 8.01.2019 - 05:41)

В отрыв от темы, хотелось бы сказать, что "копальхен" звучит как "копалька", если вслушиваться в фонетику чукотского и евенкийского диалекта. И автор забыл упомянуть, что в этом закисшем мясе копошатся опарыши, которых северные ребята отбрасывают ножом. Да и лакомством это назвать нельзя, как нельзя назвать лакомством тушонку. Лакомство - это сырятина во время забоя оленей. Там и сырая печень, и глаза оленя, и сырые яички самца, и надрез из губов и ушей. Но самое вкусное и ударное, это сукровица рогов, и костый мозг, когда он ещё тёплый. Наверно поэтому они такие красивые и статные, служа эталоном непревзойдённой человеческой красоты, на зависть потребителям южноевропейской кухни.

знакомый охотник угощал жареной по его рецепту печенью оленя - нарезал тонкими ломтиками и недолго обжаривал с каждой стороны, только до появления корочки. Сначала непривычно было, ведь практически сырая, а потом влет ушла...
Ещё костный мозг вываривали в трубчатых костях - наяривали, только свист стоял

мне кажецо..глаз кита или белуги тоже хорошо, губы оленя еще
и рыбьи вкуные губы

по массе своей= фубля)

Цитата (kitikitidada @ 8.01.2019 - 02:30)

мне кажецо..глаз кита или белуги тоже хорошо, губы оленя еще и рыбьи вкуные губы

губолюб)))

SergeO
люблю склизские субстанции
но мне кажецо..женщины должны любить мозг..ни разу не пробовала)))
а так всем полезно..всякие хрящики..

ну некоторые блюда (на фотках) смотрятся очень даже аппетитно

накормили бы этих северян нормальной едой, а потом бы послушать их впечатления, навсегда бы перестали жрать тухлятину я уверен!)))

002

шурпа

Это всё же лучше чем годовалая тухлятина из болота))))

Случай читал, вроде как быль. В тундре вертолёт с пассажирами геологами аварийно сел. Среди них местный был. Долго помощи ждали. Еды не было. Слабеть стали. Местный тоже. Потом он по меткам в болоте, законсервированную другими охотниками, тушу оленя нашёл, сам наелся вкусноты и группу накормил из лучших побуждений. Он полный сил за помощью пошёл, а Вся группа померла от трупного яда, пока помощь прилетела. Дали срок ему за непредумышленное убийство.

Цитата (Unkilled @ 8.01.2019 - 02:03)

Цитата (Розмарин @ 8.01.2019 - 00:57) Отличные рецепты! Интересно, почему кухни этих народов совершенно не распространены нигде вообще? Выйду я в москватундру с оленем и как давай закапывать тушу)))))

Ну, оленевод у вас в Москве уже есть.
Думаю, и олени недалеко у него.

Цитата (Pride13 @ 8.01.2019 - 03:17)

Случай читал, вроде как быль. В тундре вертолёт с пассажирами геологами аварийно сел. Среди них местный был. Долго помощи ждали. Еды не было. Слабеть стали. Местный тоже. Потом он по меткам в болоте, законсервированную другими охотниками, тушу оленя нашёл, сам наелся вкусноты и группу накормил из лучших побуждений. Он полный сил за помощью пошёл, а Вся группа померла от трупного яда, пока помощь прилетела. Дали срок ему за непредумышленное убийство.

Не дали срок.
Оправдали его.
Долго мурыжили, думали что специально отравил, но ели все вместе, это доказано было.
Умысла на убийство у него не было, он помочь хотел, и не знал что для европейцев копальхен ядовит. Сам-то его ел с детства.
Ну и следователи пришли к выводу, что по-любому геологам полярный лис был. Не от копальхена, так от голода и холода.