Некоторые национальные блюда жителей Севера


Страницы: (12) « Первая ... 8 9 [10] 11 12	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

tudosok 8 янв. 2019 г. в 04:23

Шутник • На сайте 7 лет

Цитата (шуринатор @ 8.01.2019 - 02:21)

у каждого рыбака свой способ приготовления сугудая - у одних, в итоге, почти сырая рыба остается, у других вкуснятина, пальчики оближешь. И, да, насколько в курсе, сугудай без уксуса делают, максимум, лимонным соком поливают Про чеснок тоже не слышал

можно делать вообще без уксуса и лимонного сока, просто положить побольше лука

GrokkY 8 янв. 2019 г. в 05:54

Юморист • На сайте 7 лет

У меня друг обожает тугунка с душком

xxxjet 8 янв. 2019 г. в 07:18

Приколист • На сайте 9 лет

Буду кушать моняло,
Чтоб до жопы проняло!

Yasny77 8 янв. 2019 г. в 07:44

Ярила • На сайте 16 лет

Это не какие не деликатесы это способ выживания! Очень даже эффективный.

skomoroh58 8 янв. 2019 г. в 08:23

Ярила • На сайте 12 лет

Цитата

У россиянина, возможно, эта пища ни запахом, ни вкусом не получит должной оценки. Однако у аборигена запах каныги вызывает восторг и аппетит.

ТС, аборигены российского севера тоже россияне.

Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 8 янв. 2019 г. в 08:24

skomoroh58 8 янв. 2019 г. в 08:25

Ярила • На сайте 12 лет

Цитата (SESHOK @ 7.01.2019 - 21:25)

6. Лапа медведя.

Это блюдо, вероятно, готовят бывалые охотники. Опалив шерсть, зачистив и отпарив в горячей воде, лапу оборачивают тряпкой и заливают кипятком. После этого снова чистят и опускают в котел вариться на медленном огне около пяти часов.

а как чистить в тряпочке и в кипятке?

skomoroh58 8 янв. 2019 г. в 08:28

Ярила • На сайте 12 лет

Цитата (SESHOK @ 7.01.2019 - 21:24)

4. Утка вяленая (эвенская кухня).

Ощипать утку, начиная с шеи, при этом стараться не повредить кожу. Затем тщательно удалить пеньки перьев. Осторожно выпотрошить, промыть сгустки крови с внутренней стороны. Тушку птицы надрезать вдоль по грудке на две части, отделить от крупных костей. Тушку развернуть, распять на палочки для просушки. Вялить лучше в жаркое время, повесив на продуваемом со всех сторон месте. Солить не следует, соль задерживает влагу, что ухудшает качество готового продукта. Вяленую утку хранить в прохладном сухом месте.

Разрубить на куски, опустить в крутой соленый кипяток и прокипятить несколько минут. Это очень вкусное блюдо, можно подать с солеными огурцами или с другим острым гарниром.

Таким же способом вялят и другую пернатую дичь.

а солёные огурцы откуда?

в тундре вроде не встречал.

red144 8 янв. 2019 г. в 08:33

Балагур • На сайте 12 лет

Цитата (Sardelier @ 8.01.2019 - 00:34)

Хочу чохочу))

Сама не знаешь чо хочешь

crr 8 янв. 2019 г. в 08:48

Думаю... 79% • На сайте 10 лет

Кой че норм, но вот это их "прикопать" и "притопить" на пол годика это бррр не еда.

levvvv 8 янв. 2019 г. в 08:53

Гениальный комментатор • На сайте 14 лет

Цитата (Sardelier @ 7.01.2019 - 21:34)

Хочу чохочу))

Но сначала - копальхен отведать придется, однако!

~~ИС6~~ 8 янв. 2019 г. в 09:26

Балагур • На сайте 8 лет

Цитата (RUSnvrsk @ 8.01.2019 - 03:12)

Это всё же лучше чем годовалая тухлятина из болота))))

Ага, дохуя ты в тундре шашлычка и плова наготовишь...
Особенно лет 1000-400 назад...

Дерево само по себе - ценнейший ресурс, хер какую палочку просто так сожгут.

Evg69 8 янв. 2019 г. в 09:33

Ярила • На сайте 10 лет

Цитата (Jewish @ 7.01.2019 - 20:21)

Был такой замечательный человек Анатолий Алексеевич Константинов, преподавал в Хабаровском мединституте, биохимик. Так вот среди его трудов есть и такой шедевр - "Дальневосточная кухня. Питание и здоровье" переиздавалась несколько раз,

Все серьезно, ездил изучал на местах особенности питания народов Севера. Пару раз я даже присутствовал при этом. Однозначный бестселлер на Дальнем востоке.

Для желающих тут. Правда более поздних изданий не нашел.

Прям раздразнили. Вспомнился вкус талы. Сейчас бы с удоволствием покушал. Да с черемшой. Правда первый раз, когда попробовал, пронесло знатно. В Ульчском районе это было. Под Богородском. Но то по глупости - пацаном был. И, замечал, гиляки готовят талу вкуснее

MadShooter 8 янв. 2019 г. в 09:51

Весельчак • На сайте 11 лет

Ненцы оленей впрок не заготавливают. На кой оно им у них их целые стада всегда свежее мясо под боком.

alkora 8 янв. 2019 г. в 09:54

Приколист • На сайте 11 лет

-1

Люблю вяленую рыбку с душком с детства..
Рецепт не буду выкладывать ибо ибо..)
Готовится из рыбки, которая при вымачивании после засолки всплыла..
С годами стал высушивать сильно, раньше и чуть подвяленую ел..
Язык пощипывает, запах умеренный, но явный ))
На этом медвежие рецепты ограничиваю ..

Здесь вроде выкладывали рассказ о том как вертолет с пассажирами потерпел аварию и на грани голодной смерти согласился народ отведать копальхен, в живых остался только местный житель, который и нашел эту закладку..

Дело привычки..

Кто то и от 0,5 водки уйдет в лучший мир, а кому то !...две много, три мало"

Это сообщение отредактировал alkora - 8 янв. 2019 г. в 09:57

Асклепий 8 янв. 2019 г. в 10:11

Хохмач • На сайте 10 лет

-1

Цитата (logusss @ 7.01.2019 - 17:45)

Цитата (SESHOK @ 7.01.2019 - 17:26)

Это считается деликатесом, особенно если мактак приготовлен из полярного кита, нарвала или белуги.

В последнее время это блюдо редко употребляют в пищу из-за экологических проблем с чистотой морской воды, так как в рыбе концентрируются токсины.

Кит рыба. Ха-ха.

Коллега, не улыбайтесь - по-польски кит ВЕЛЁРЫБ (wieloryb) ,то есть большая рыба. может афтырь поляк??

ova28 8 янв. 2019 г. в 11:16

Ярила • На сайте 10 лет

Цитата (RUSnvrsk @ 8.01.2019 - 03:01)

накормили бы этих северян нормальной едой, а потом бы послушать их впечатления, навсегда бы перестали жрать тухлятину я уверен!)))

Когда уже каникулы закончатся?))

Вы вообще представляете, что такое вечная мерзлота? там нет супермаркетов, там не растут овощи, там нет холодильников для сохранности продуктов.

Люди приспособились к тем суровым условиям в которых живут.

Это как мне, жителю Северо-Запада России сказать, вот накормить бы тебя свежими крабами и омарами, забыла бы что такое картофан с недозрелыми помидорами. Только нет у нас свежатинки, только перемороженное говно из магазинов.

123asd321 8 янв. 2019 г. в 11:39

Ярила • На сайте 9 лет

Из перечисленного.
Печень с внутренним салом постоянно делаем вместе с шашлыками.
Жаренные кровяные колбаски с удовольствием ем, когда приезжаю в деревню.
Люблю строганину из морской рыбы, мужчины могут и мясо под стопочку.
Сибирь.

Это сообщение отредактировал 123asd321 - 8 янв. 2019 г. в 11:39

MadShooter 8 янв. 2019 г. в 11:47

Весельчак • На сайте 11 лет

Цитата (ova28 @ 8.01.2019 - 11:16)

Цитата (RUSnvrsk @ 8.01.2019 - 03:01)

Когда уже каникулы закончатся?))

там нет холодильников для сохранности продуктов.

Да там капнул два раза и вот тебе холодильник, земля даже летом не оттаивает до конца.

Tarkosal 8 янв. 2019 г. в 11:54

Игрок • На сайте 11 лет

большинство экзотика прошлых времен, щас такое коренные не едят в основном. В Таиланде, насекомых, местные только для туристов готовят ))

duches 8 янв. 2019 г. в 12:05

Ярила • На сайте 10 лет

Цитата (dockamper @ 7.01.2019 - 20:10)

Цитата (Варга @ 7.01.2019 - 20:00)

А теперь несколько вопросов. Маленький СЕВЕРНЫЙ городок-эт какой? Достаточно даже приблизительно. У доктора водка? Ну и совместив три нестыковки задаём прямой вопрос, а где спирт? Куда спирт дели?

Ну да, почти соврамши :))
Была не только водка, был еще и коньяк. А вот спирта не было, у нас его какой-то оранжевой хренью разводили, до состояния неупотребительности вовнутрь.
Усинск, Комякия, тогда еще в реке Печора семга водилась.

а куда она делась то?в августе в нарьян маре обожрался её,и сёмги и нельмы и омуля,всего дохренища.

oldcrazydad 8 янв. 2019 г. в 12:14

Опытный циник-балагур • На сайте 11 лет

Цитата (fin4 @ 7.01.2019 - 20:54)

Цитата (ДЭМ @ 7.01.2019 - 17:33)

Мне кажется, без огненной воды это есть нельзя.

про якутов знаю доподлинно - очень плохо на них водовка действует.
дуреют-с.

Это ты еще эвенков не видел.

vandereelk 8 янв. 2019 г. в 12:44

Ярила • На сайте 16 лет

Цитата (SESHOK @ 7.01.2019 - 17:32)

19. Десерты и напитки.

В качестве десерта для гренландцев, например, выступает акутак – мороженое инуитов, которое делают из ягод, рыбы (чаще всего лосося), сахара (отличное сочетание ингредиентов, не так ли?) и взбитого жира (!!!). На самом деле рецептов приготовления акутака очень много, но вышеупомянутый наиболее традиционен. Источником жира для этого десерта приходятся олени, лоси и моржи.

А источник сахара?!

MadShooter 8 янв. 2019 г. в 12:47

Весельчак • На сайте 11 лет

Цитата (duches @ 8.01.2019 - 12:05)

Цитата (dockamper @ 7.01.2019 - 20:10)

Цитата (Варга @ 7.01.2019 - 20:00)

а куда она делась то?в августе в нарьян маре обожрался её,и сёмги и нельмы и омуля,всего дохренища.

В Нарьяне она да есть а к нам не доходит. Коми. Усинск.

похернахер 8 янв. 2019 г. в 12:57

Ярила • На сайте 18 лет

я думаю что эти блюда в большинстве не стрёмней сюрстремминга

duches 8 янв. 2019 г. в 13:03

Ярила • На сайте 10 лет

Цитата (MadShooter @ 8.01.2019 - 12:47)

Цитата (duches @ 8.01.2019 - 12:05)

Цитата (dockamper @ 7.01.2019 - 20:10)

Цитата (Варга @ 7.01.2019 - 20:00)

а куда она делась то?в августе в нарьян маре обожрался её,и сёмги и нельмы и омуля,всего дохренища.

В Нарьяне она да есть а к нам не доходит. Коми. Усинск.

да не,400 км всего.она вот сейчас мимо вас идёт в верховья,ей весной метаться.просто ловить зимой сложней.

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 70676
0 Пользователей: