Вяленая свиная шея.

двойное проникновение в Утиль -за ватермарк и за чужой кулинарный рецепт.

что мешало самому подобное сделать?

Украл в копилку. Теме Мне не хватает внимания со стороны окружающих. Обнимите меня, кому не лень..

Нормально так. У самого на балконе бастурма (первая, не пинайте ) доходит до кондиции. Аккурат к Пасхе подоспеет.
Надеюсь получится, делал по рецептуре ЯПа http://www.yaplakal.com/forum30/st/0/topic1037503.html

Это очень вкусно!
Это сообщение отредактировал Майкл - 2 апр. 2015 г. в 22:10

Крутизна-а-а-а...
Но есть пара соображений.
Я бы перед варкой маринада перец на раскаленной сковородке покатал пару минут и раздавил бы - аромат был бы от него более насыщенным.
И в смесях на обсыпку поступил бы также.
Дело в том, что кориандр, перец и розмарин раскрываются лучше в процессе тепловой обработки, а молотые, да еще в сыром виде, довольно быстро теряют аромат. Попробуй в будущем не молотые специи покупать, а зерна на сухой сковороде пожарить и в ступке растолочь. Уверяю - от аромата обалдеешь.
За продукт и труды - зеленка!!!

Двухлетний баян. Вы бы лучше сами сделали и показали нам.

http://nnm.me/blogs/abvas/vyalenaya-svinaya-sheya-2/

МЕХАНИЗМ

Подозрение на: флуд  Статья #2 дезинформационного кодекса  Выполненное действие: пользователь предупрежден  Погрешность принятого решения: 27%

Это сообщение отредактировал system - 2 апр. 2015 г. в 23:36

Цитата

nikom1 Цитата Вот и все. Через 4 недели выглядит вот так. Через 4 недели Вот это самое долгожданное!

У меня настойки на ягодах и цитрусовых по 9-10 месяцев настаиваются... Иногда слюна до пола, но нельзя. Иначе продукт испортится.

Вердикт! В закладки!

ТС - как хорошо что я поужинал - )) не сильно много слюней - успевал проглатывать пока ломал f5 ))
И за что минуса? )))
Аргументация есть?

Это сообщение отредактировал ddb - 2 апр. 2015 г. в 23:00

В закладки! Это обалденно! Буду пробовать)))

Вот, блин, вкуснотень!
Но у меня не хватит терпения такое сделать!

Цитата (nikom1 @ 2.04.2015 - 22:05)

22. Вот такая получилась нарезочка к пиву. Тут попала и бастурма (тоже собственного производства) ну не хотелось ее выкладывать с тарелки для фото.

Давай рецепт бастурмы !!!

В закладки однозначно.

Цитата (Predalien @ 2.04.2015 - 22:10)

Крутизна-а-а-а... Но есть пара соображений. Я бы перед варкой маринада перец на раскаленной сковородке покатал пару минут и раздавил бы - аромат был бы от него более насыщенным. И в смесях на обсыпку поступил бы также. Дело в том, что кориандр, перец и розмарин раскрываются лучше в процессе тепловой обработки, а молотые, да еще в сыром виде, довольно быстро теряют аромат. Попробуй в будущем не молотые специи покупать, а зерна на сухой сковороде пожарить и в ступке растолочь. Уверяю - от аромата обалдеешь. За продукт и труды - зеленка!!!

ТС - не автор этого блюда!

А замечания - замечательные. Молоть - не сметь!

3 раза делал так же. 2 раза получилось так же офигенно, а вот крайний раз не получилось - заплесневело мясо. обидно было выкидывать 2 кг.

Надо тоже как нить замутить по этой схеме.Автору спасибо от души!

все это конечно вкусно(наверное) и автору огромное спасибо за это, но ждать столько времени боюсь не в моих силах,сожру как только достану из маринада

ЧЕТЫРЕ недели слюной давиться-силу воли воспитываешь? Яп не выдержал.
ЗЫ Каюсь: иногда даже шашлычок в сыром виде уничтожается,так и не дождавшись тепловой обработки

Цитата

решила написать

Цитата

я все-таки остановилась

Цитата

Я мог бы поменять

Цитата

Сфотографировал

В процессе приготовления, ТС пол сменило? Опасаюсь рецепт повторять

У меня только одна проблема теперь: я не знаю, где купить марлю

мясо конечно охуенно получилось, но я волнуюсь что-то- сначала вроде девочка пишет, а потом мужик?

Цитата

решила написать, на чем я все-таки остановилась

Цитата

Я мог бы поменять марлю до того, как фотографировать. Но мне кажется, что это будет не честно. Сфотографировал так как есть.

dude29
Это сообщение отредактировал dubinio - 2 апр. 2015 г. в 22:22

Понимаю что сейчас нахватаю шпал, но скажу. Для вяленых мясных изделий, не смотря на все слова любителей натуральных продуктов, кране желательно добавлять нитрит натрия, дозы там минимальны(в магазинных колбасах они значительно выше) но дают практически 100% гарантию от отравления вяленым мясом-колбасой. Это консервант-антисептик прибивает на корню бактерии вызывающие ботулизм, что крайне опасно, и на вкус запах цвет не определяется. сколько сыпать этой фигни можно почитать в рецептах про вяленые окорока, колбасу и прочее, дозы даны из расчета веса мяса, или концентрации в маринаде.

Кстат сам пару раз делал такое мяско, действительно очень и очень вкусно. Правда холодильника у меня подходящего нет, так что сушил на балконе.


зы. Самое сложное в приготовлении вяленого мяса, это ждать когда оно будет готово.

Цитата (Ариэль @ 3.04.2015 - 01:17)

У меня только одна проблема теперь: я не знаю, где купить марлю

В любой аптеке продаётся!

Цитата (Ариэль @ 2.04.2015 - 22:17)

У меня только одна проблема теперь: я не знаю, где купить марлю

Купи пару белых носков 46 размера!

Цитата

я не знаю, где купить марлю

Жена подсказывает: аптека, 5 метров, 40 рублей, и в АТБ бывает.

Цитата (Pulsus @ 2.04.2015 - 22:23)

Цитата (Ариэль @ 3.04.2015 - 01:17) У меня только одна проблема теперь: я не знаю, где купить марлю В любой аптеке продаётся!

именно марля? метрами?
Я думала там только бинты
Спасибо, что просветили
Это сообщение отредактировал Ариэль - 2 апр. 2015 г. в 22:27