Автор, возможно тебя заинтересует еще одно древнее пиво - sahti. Мои друзья делают - очень вкусно! http://en.m.wikipedia.org/wiki/Sahti Очень достойная штука!
Это сообщение отредактировал ClimberSPb - 17 апр 2015 в 10:27
Ареометром замеряю плотность получившегося сусла – 17,5%, а это значит что пиво будет крепким, как и планировалось.
а чиллер хорошо охлаждает? чтот невнушает доверия маленький размер, потому как плотность ареометром, меряется на охлождённом сусле, иначе пиздеть будет и где йодовые пробы
Добавлено в 10:35
Цитата (PinkyJune @ 17.04.2015 - 10:24)
чем обусловлены именно такие термопаузы?
наверно из-за нашего отечественного сырья, у него белка много выделяется
Это сообщение отредактировал 31ak - 17 апр 2015 в 10:37
в первую очередь обусловлены работой фермента амилаза, который расщепляет крахмал на сбраживаемые и несбраживаемые сахара
Добавлено в 10:46
Цитата (vadim180 @ 17.04.2015 - 13:25)
ТС, классный рецепт. Практический вопрос: осадок в бутылке появляется?
Небольшой дрожжевой осадок в бутылке присутствует, так как пиво нефильтрованное да еще и со вторичным дображиванием в бутылке, так называемая технология bottle condition
Ареометром замеряю плотность получившегося сусла – 17,5%, а это значит что пиво будет крепким, как и планировалось.
а чиллер хорошо охлаждает? чтот невнушает доверия маленький размер, потому как плотность ареометром, меряется на охлождённом сусле, иначе пиздеть будет и где йодовые пробы
Добавлено в 10:35
Цитата (PinkyJune @ 17.04.2015 - 10:24)
чем обусловлены именно такие термопаузы?
наверно из-за нашего отечественного сырья, у него белка много выделяется
Охлаждает неплохо. Конечно мерялось охлажденное сусло. Йодную пробу просто не вставил, чтоб лишний раз не грузить. В прошлом посту все подробнее по технологии пояснял, не стал повторятся.
Давно хочу попробовать хотя бы простое домашнее пиво, а тут - финиковое! )) ТСу уважуха за столь подробный отчёт! Сам недавно стал делать медовуху. По классическому рецепту, с 5-минутной варкой. И ещё решил попробовать без варки, почти по старорусскому рецепту, с природными дрожжами, но с газированной водой. Хотел бы предложить ТСу поменяться бутылочками, но ещё технологию не отработал. Во второй раз горькая как пиво получилась из-за хмеля, т.к. держал хмель в сусле неделю.
Это сообщение отредактировал Sobakent - 17 апр 2015 в 11:08
А можно подробнее про варку пива в кастрюлях? Я как-то пробовал мёд (в просторечье - медовуху) в кастрюлях варить... Что могу сказать, получилось вполне удачно, но половину объёма загубила плесень... Больше опыт не повторял, но хотел бы попробовать приготовить в домашних условиях именно пиво. На сколько сложно начинать было?
А можно подробнее про варку пива в кастрюлях? Я как-то пробовал мёд (в просторечье - медовуху) в кастрюлях варить... Что могу сказать, получилось вполне удачно, но половину объёма загубила плесень... Больше опыт не повторял, но хотел бы попробовать приготовить в домашних условиях именно пиво. На сколько сложно начинать было?
смотри ссылку в начале поста о том, как я варил в кастрюлях вишневое пиво. вот еще хороший форум по домашнему пивоварению http://forum.beersfan.ru/ А плесень из-за плохой санитарии, в этом деле очень важна стерильность и дезинфекция
Это сообщение отредактировал AxelS - 17 апр 2015 в 13:17
смотри ссылку в начале поста о том, как я варил вишневое в кастрюлях вишневое пиво. вот хороший форум по домашнему пивоварению http://forum.beersfan.ru/ А плесень из-за плохой санитарии, в этом деле очень важна стерильность и дезинфекция
Уже посмотрел, спасибо! Теперь буду думать как чего... А что касается плесени, то там отдельная песня была: бродило всё в двух 3-х литровых банках, обе стерилизовал паром, в итоге одна заплесневела, а другая нет... Хотя, и первую банку спасти можно было...
Кстати, в первой теме ты про машинку для пробок рассказывал, я эту проблему решал бутылками с глиняными пробками... Если не обращать внимание на клейма производителя, то смотрятся такие пробки гораздо солиднее, чем металлические и даже пластиковые... А уж если своё на такую пробку засандалить...
я мечтаю о домашней пивоварне уже давно .... как это круто наверное сварить
настоящего пивасика, прикупить вяленой рыбки и смаковать все это блаженство
в пятницу вечером!!!
ЗЕЛЕНЬ
Хорошее пиво с вяленой рыбой - моветон, имхо! Уж к финиковому пиву точно противно будет воблу есть. Хорошее пиво вообще не нуждается в закуске и уж боже упаси с ним есть чипсы, сухарики, кальмары и прочие воблыселедки. Лучше сыры (только не копченые), сыровяленные колбасы или мясо, оливки, ну под светлые сорта можно и немецкие колбаски.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Если бы еще время приготовления было меньше. хотя бы неделя
а хорошее приходится ждать)
а я все экстракты завариваю
yaplakal.com
ClimberSPb17 апр 2015 в 10:25