Финиковое пиво - пиво древних шумеров., Варим дома по мотивам древних рецептов
⋮
Печать
Страницы:← 1 ...  3 4  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
Tihon710 17 апр 2015 в 14:32
Шутник  •  На сайте 11 лет
0
Но, вы меня в любом случае заинтересовали, как то на досуге почитаю о магическом пивоварении, может все же есть какая то разница.
Хоть и бутылка водки стоящая рядом с аппаратом меня смутила :)
AxelS автор 17 апр 2015 в 14:32
Приколист  •  На сайте 13 лет
0
Цитата (Fiv @ 17.04.2015 - 17:29)
Порадовала также поллитра беленькой. Для процесса понятно.

Беленькая, кстати, всего лишь для дезинфекции приборов и рук пивовара) Внутрь себя во время варки ни-ни!

Добавлено в 14:35
Цитата (Tihon710 @ 17.04.2015 - 17:32)
Но, вы меня в любом случае заинтересовали, как то на досуге почитаю о магическом пивоварении, может все же есть какая то разница.
Хоть и бутылка водки стоящая рядом с аппаратом меня смутила :)

Есть коммерческие предприятия, у которых на определенные сорта пива срок хранения 25 лет. Для примера Nogne O, Mikkeller, BrewDog, ну и куча бельгийских пивоварен Rochefort, Chimay и т.д. Еще раз говорю, что это касается пива с дображиванием в бутылке, технология bottle condition.
И, кстати, живности я дома не держу, а посторонним во время варки на кухню вход воспрещен под страхом расстрела через повешание))) Да и я лишний раз стараюсь не дышать, не то что чесаться)

Это сообщение отредактировал AxelS - 17 апр 2015 в 14:46
ХуанДон 17 апр 2015 в 14:36
Балагур  •  На сайте 11 лет
0
Лютое колдунство. Тоже всё собираюсь заняться алкотворчеством. Не пиво конечно, но самопляс думаю гнать. Сейчас масса готовых решений для производства. Только вот понять бы, что лучше мутить, дистилляты или ректификаты. Присмотрел приборчик.

Финиковое пиво - пиво древних шумеров.
31ak 17 апр 2015 в 14:44
Ярила  •  На сайте 12 лет
1
Цитата (похернахер @ 17.04.2015 - 14:24)
а дрожжами не воняет? ато что обычно какоето фуфельное мне домашнее пиво подсовывают

вкус браги чтоли? это от добавления сахара вроде как, нельзя его в чистом виде пихать
Kosya2011 17 апр 2015 в 14:46
Ярила  •  На сайте 14 лет
0
Цитата (AxelS @ 17.04.2015 - 13:39)
Хорошее пиво с вяленой рыбой - моветон, имхо! Уж к финиковому пиву точно противно будет воблу есть. Хорошее пиво вообще не нуждается в закуске и уж боже упаси с ним есть чипсы, сухарики, кальмары и прочие воблыселедки. Лучше сыры (только не копченые), сыровяленные колбасы или мясо, оливки, ну под светлые сорта можно и немецкие колбаски.

Прикажете запивать вяленую рыбу лимонадом? Ну уж, НЕТ. Только пивом. Причем именно горьким пивом. Пиво с нотками фруктов или цветов уж точно не сочетается с рыбой. А вот немецкие колбаски, на мой взгляд, лучше запивать темными сортами.
А вообще не стоит так категорично утверждать, что с пивом моветон, а что нет. Есть сорта пива, которые хороши для утоления жажды. Их вообще не нужно с чем то употреблять. А есть сорта, которые очень хороши для запивания какого-либо кушанья. Но для каждого кушанья нужен именно подходящий сорт пива.
А вообще у каждого свои вкусовые пристрастия.
Punisher81 17 апр 2015 в 14:50
Ярила  •  На сайте 11 лет
0
За шумеров-зелень....а пиво оч хочу попробовать!!!
31ak 17 апр 2015 в 15:01
Ярила  •  На сайте 12 лет
2
Цитата (Tihon710 @ 17.04.2015 - 14:29)
Цитата (AxelS @ 17.04.2015 - 13:19)
Цитата (Tihon710 @ 17.04.2015 - 17:14)
То есть я вас правильно понимаю солод, дрожи, финики были простерилизованы так в домашних условиях, что не осталось и намека?

Зачем стерилизовать солод??? Сусло кипятится час при + 100 С, за это время при такой температуре сдохнут все бактерии, а хмель сам является природным консервантом и антисептиком. Ну а дрожжи от производителя идут стерильные. Стерилизуется, тара и все что касается сусла после его охлаждения.

Тогдя я не понимать чем они "горе-пивовары, у которых хреново с санитарией на производстве" отличаются от вас и почему такая разница в сроках?
По идеи у них тот же кипяток, теже дрожи, тот же солод, да и агрегаты посерьезней и автоматизированней, что по моим соображениям больше исключает присутствие посторонних элементов, чем осуществление большинство действий руками и в домашних условиях. (коты, дети, жена, почесаться и т.д.)
Естественно если там толпа таджиков и китайцев то вопросов нет.

вот именно, что агрегаты там серьёзные и очень большие ёмкости, + шланги, что легче продезинфицировать, ёмкость на 50 литров и метр шлага, или же ёмкость на пару тон и десятка метров труб, всяких там помп, датчиков и т.д., плюс дрожжи нужно туда свежие добавлять, иначе привет мутации и говёное пиво на выходе, вы уверены что рабочие, будут после каждой варки дезинфекцию делать, это же расход немеряного количества воды(привет счётчикам), дезинфектора и времени, чем больше предприятие и объёма конечного продукта, тем хуже контроллируют качество

Это сообщение отредактировал 31ak - 17 апр 2015 в 15:02
Semenius 17 апр 2015 в 15:18
Ярила  •  На сайте 11 лет
0
Эээхххх больная тема , у нас пиво изщезло в один гребанный момент ((( ,а где осталось там цена 26-28 грн или 52-56 рублей за 0,5 литра
ЭТО ПИЗДЕЦ ТОВАРИСЧИ cry.gif cry.gif cry.gif
Lexxix 17 апр 2015 в 15:18
Приколист  •  На сайте 12 лет
0
Охренеть!!!!!!! Клаааасс!!!!!!! эээээээх..... Вкусно наверно. ТС, ну сознайся, по любому образование, пищевое - бродильное??? ;)
woodjohn 17 апр 2015 в 15:44
Балагур  •  На сайте 12 лет
0
А сколько пива в литрах на выходе получилось?
Sobakent 17 апр 2015 в 15:48
Приколист  •  На сайте 11 лет
1
Цитата (Lexxix @ 17.04.2015 - 18:18)
Охренеть!!!!!!! Клаааасс!!!!!!! эээээээх..... Вкусно наверно. ТС, ну сознайся, по любому образование, пищевое - бродильное??? ;)

Точно!
Зашёл на форум, рекомендованный ТС...
http://forum.beersfan.ru/
Цитата
Примерно до 5,5Brix (минус 5,6%плато = 0,978), ориентировочная крепость 15,4%.... если у дрожжей толерантность до 14%... то скорей всего как шампанское не получится, дрожжи просто не осилят ещё и карбонизацию...

Цитата
КП 12 brix / 1.014. Правильно ли я считаю ABV = 9,7%
Аромат - слегка гречишный мед, домашнее виноградное вино изабельных сортов (похоже на сорт "Новак" из г. Вилково Одесской области), абрикосовая косточка, сухость.
По вкусу походит на вино = кислое, но со сладковатым оттенком. Послевкусие - сначала грубоватая, но не сильная горечь, хорошая спиртуозность.

Высшее бродильное образование!
BadBlock 17 апр 2015 в 18:58
Ярила  •  На сайте 14 лет
0
слюной подавился!!!
xxTT22xx 17 апр 2015 в 19:31
Шутник  •  На сайте 12 лет
2
Не рекламы ради, информации для:
В Москве 18-го (завтра) будет проходить 5й фестиваль домашних пивоваров. Где, собсно, и можно будет вдоволь напробоваться домашнего пива.

Вот анонс: http://www.beerbottle.ru/2015/04/5-j-festi...omashnego-piva/
* Авось не забанят *

Это сообщение отредактировал xxTT22xx - 17 апр 2015 в 19:32
sat44 17 апр 2015 в 19:32
Хохмач  •  На сайте 13 лет
0
Глянул сколько стоит этот брумас... пичаль...190-250 тыр
xxTT22xx 17 апр 2015 в 19:35
Шутник  •  На сайте 12 лет
0
А так тоже -- пива всякого напробовался: чехи, немцы, эли, трапписты всякие, крафт отечественный и импортный. Теперь тоже подумываю о домашней пивоваренке. Но так, в розовых мечтах пока. Особо без конкретики.
xxTT22xx 17 апр 2015 в 19:40
Шутник  •  На сайте 12 лет
1
Цитата (31ak @ 17.04.2015 - 15:01)
Цитата (Tihon710 @ 17.04.2015 - 14:29)
Цитата (AxelS @ 17.04.2015 - 13:19)
Цитата (Tihon710 @ 17.04.2015 - 17:14)
То есть я вас правильно понимаю солод, дрожи, финики были простерилизованы так в домашних условиях, что не осталось и намека?

Зачем стерилизовать солод??? Сусло кипятится час при + 100 С, за это время при такой температуре сдохнут все бактерии, а хмель сам является природным консервантом и антисептиком. Ну а дрожжи от производителя идут стерильные. Стерилизуется, тара и все что касается сусла после его охлаждения.

Тогдя я не понимать чем они "горе-пивовары, у которых хреново с санитарией на производстве" отличаются от вас и почему такая разница в сроках?
По идеи у них тот же кипяток, теже дрожи, тот же солод, да и агрегаты посерьезней и автоматизированней, что по моим соображениям больше исключает присутствие посторонних элементов, чем осуществление большинство действий руками и в домашних условиях. (коты, дети, жена, почесаться и т.д.)
Естественно если там толпа таджиков и китайцев то вопросов нет.

вот именно, что агрегаты там серьёзные и очень большие ёмкости, + шланги, что легче продезинфицировать, ёмкость на 50 литров и метр шлага, или же ёмкость на пару тон и десятка метров труб, всяких там помп, датчиков и т.д., плюс дрожжи нужно туда свежие добавлять, иначе привет мутации и говёное пиво на выходе, вы уверены что рабочие, будут после каждой варки дезинфекцию делать, это же расход немеряного количества воды(привет счётчикам), дезинфектора и времени, чем больше предприятие и объёма конечного продукта, тем хуже контроллируют качество

Вот МПК с их внезапным ростом объемов производства, похоже, по всем этим граблям потоптались. Весьма не то пиво, что было 2-3 года назад. Особенно Хамовники.
Brav0 17 апр 2015 в 20:21
Шутник  •  На сайте 12 лет
0
ну ты крут ТС ! слюнями весь комп забрызгал bravo.gif
хотелось бы услышать мнение знающих людей о мини пивоварнях - как в них пиво получается ? ибо на такой аппарат как у ТС финансов явно не хватит, впрочем как и знаний hat.gif
TURNER 18 апр 2015 в 03:04
Балагур  •  На сайте 12 лет
0
Вопрос к пивовара !
Почему в оборудование из меди ?
Я про окисление металла .
DrFaustMen 18 апр 2015 в 10:45
Ярила  •  На сайте 12 лет
0
Ну что могу сказать... Это просто... ОФИГИТЕЛЬНО!
dumas 18 апр 2015 в 20:42
Балагур  •  На сайте 13 лет
0
Кухня у тебя, так то не дешевая

Это сообщение отредактировал dumas - 18 апр 2015 в 20:50
AxelS автор 23 апр 2015 в 07:41
Приколист  •  На сайте 13 лет
0
Цитата (Lexxix @ 17.04.2015 - 18:18)
Охренеть!!!!!!! Клаааасс!!!!!!! эээээээх..... Вкусно наверно. ТС, ну сознайся, по любому образование, пищевое - бродильное??? ;)

Образование гуманитарное)))

Добавлено в 07:45
Цитата (Brav0 @ 17.04.2015 - 23:21)
ну ты крут ТС ! слюнями весь комп забрызгал bravo.gif
хотелось бы услышать мнение знающих людей о мини пивоварнях - как в них пиво получается ? ибо на такой аппарат как у ТС финансов явно не хватит, впрочем как и знаний hat.gif

Пиво у меня отличное получалось и когда я варил его в обычной кастрюле, точно не хуже, чем в этой пивоварне.

Добавлено в 07:46
Цитата (TURNER @ 18.04.2015 - 06:04)
Вопрос к пивовара !
Почему в оборудование из меди ?
Я про окисление металла .

Это лишь облицовка из меди (внешний фасад), внутри пищевая нержавейка.
PoltarGeyst 30 апр 2015 в 10:06
Шутник  •  На сайте 11 лет
0
Цитата (TURNER @ 18.04.2015 - 03:04)
Вопрос к пивовара !
Почему в оборудование из меди ?
Я про окисление металла .

Вообще-то соли меди - слабо ядовитые... И посторонние бактерии и дикие дрожжи, присутствующие в сусле в недостаточно большом количестве просто погибают.
P.S. На классических немецких пивоварнях котлы медные (друг был в Германии - ему экскурсию делали, рассказывали и показывали).
krok12 30 апр 2015 в 10:43
Ярила  •  На сайте 12 лет
0
Блиин. дай попробовать.
PoltarGeyst 30 апр 2015 в 11:54
Шутник  •  На сайте 11 лет
1
to AxelS
Интересненько... Собираюсь открывать второй сезон пивоварения (в прошлом году по осени пробовал себя в этом деле - 4 варки. Правда сразу с зернового начал... даже солод сам растил и сушил), надо будет попробовать сделать такого-же шумерского... Вот только оборудование дособеру в кучку...
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 29 963
0 Пользователей:
Страницы:← 1 ...  3 4  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх