В ИКЕА, последние лет пять подают жалкое подобие, но съедобельно, за неимением лучшего за приемлемые денежки...
Это сообщение отредактировал Фукусима - 14 мая 2015 в 16:12
Можно, в принципе, и дома в духовке приготовить. Понятно, что не как в Китае, но для понимания блюда - вполне. Главное соблюсти основные моменты. Утку нужно хорошенько пролить крутым сладким (гы-гы) кипятком, затем высушить, так, что бы кожа стала реально сухой (где-то за ночь высыхает в подвешеном состоянии). А дальше в духовкупри темп 150-160 градусов минут на 40, ну и в конце можно минут на 10 дожать утку на 180 градусах. Это так сказать база, а уж совать в нее яблоки-груши, обмазывать дополнительно внутренности и/или шкуру - дело фантазии.
Это сообщение отредактировал Trabolopolis - 14 мая 2015 в 16:25
Очень вкусная!Удалось попробовать однажды.Приносят все ингридиенты и утку нарезаную как фри и остальное делаешь сам.Мы её назвали шаурма по пекински.Рисовая лепешка была вкусной и тонкой как бумага.
Ай как вкусно рассказано... Ни разу не пробовала. Надо исправить сие недоразумение))
Готовьте дома, если умеете. Я один раз сходил в Витебске в китайский ресторан "Золотой дракон". Естественно, заказал утку по-пекински. В итоге в порции было пара кусочков мяса, а остальное - резиновая утиная кожа.
На Кипре забрели в китайский ресторан. Заказали крякву по пекински... Честно говоря - не понравилась. Мясо жесткое... Вкус специфичный... К мясу еще и соусы сладкие... Разочаровался.
Способ готовки очень годен, мясо действительно получается нежным. но вот насчет сахара... мне не нравится, мясо должно быть с перцем-солью, а с сахаром компот) мёд разве что, перед тем, как в печку плюхать, он и дает цвет такой красивый.
чуток с грудки нарезал и жрите...а остальное? как-то в тандыре делал один узбек подобным образом утку в одном ресторане - пальчики оближешь. с женой всю утку и сожрали, нарезали сами.
поддержу этого. Куда остальное девается, судя по фотке там даже не половина.
чуток с грудки нарезал и жрите...а остальное? как-то в тандыре делал один узбек подобным образом утку в одном ресторане - пальчики оближешь. с женой всю утку и сожрали, нарезали сами.
А остальное потом продается в китайских супермаркетах: хребет с головой и иногда даже лапами перепончатыми, а также поросячьи пятаки жареные Все такого черного цвета и малопривлекательного вида(((
чуток с грудки нарезал и жрите...а остальное? как-то в тандыре делал один узбек подобным образом утку в одном ресторане - пальчики оближешь. с женой всю утку и сожрали, нарезали сами.
поддержу этого. Куда остальное девается, судя по фотке там даже не половина.
А как у Л.Н. Толстого "Как мужик гусей делил":
У одного бедного мужика не стало хлеба. Вот он и задумал попросить хлеба у барина. Чтобы было с чем идти к барину, он поймал гуся, изжарил его и понес.
Барин принял гуся и говорит мужику: «Спасибо, мужик, тебе за гуся, только не знаю, как мы твоего гуся делить будем. Вот у меня жена, два сына и две дочери. Как бы нам разделить гуся без обиды?» Мужик говорит: «Я разделю». Взял ножик, отрезал голову и говорит барину: «Ты всему дому голова, тебе голову». Потом отрезал задок, подает барыне: «Тебе, говорит, дома сидеть, за домом смотреть, тебе задок». Потом отрезал лапки и подает сыновьям: «Вам, говорит, ножки — топтать отцовские дорожки». А дочерям дал крылья: «Вы, говорит, скоро из дома улетите, вот вам по крылышку. А остаточки себе возьму!» — И взял себе всего гуся.
Барин посмеялся, дал мужику хлеба и денег.
Услыхал богатый мужик, что барин за гуся наградил бедного мужика хлебом и деньгами, зажарил пять гусей и понес к барину.
Барин говорит: «Спасибо за гусей. Да вот у меня жена, два сына, две дочери, всех шестеро,— как бы нам поровну разделить твоих гусей?»
Стал богатый мужик думать и ничего не придумал.
Послал барин за бедным мужиком и велел делить. Бедный мужик взял одного гуся — дал барину с барыней и говорит: «Вот вас трое с гусем»; одного дал сыновьям: «И вас, говорит, трое»; одного дал дочерям: «И вас трое»; а себе взял двух гусей: «Вот, говорит, и нас трое с гусями,— все поровну».
Барин посмеялся и дал бедному мужику еще денег и хлеба, а богатого прогнал.
Цитата:"чтобы этого добиться, повар перед началом приготовления блюда пару дней сушит уток в специальном холодильнике." Извините, но в 14-м веке таких холодильников не было!
Можно, в принципе, и дома в духовке приготовить. Понятно, что не как в Китае, но для понимания блюда - вполне.
Тут и правда, хрен знает кому верить. Коллега бывал по работе в Китае, дык он говорит, что общепитовская утка по-пекински это туфта для туристов. В Китае солидные люди выбирают эту утку ещё утёнком на спец-ферме (кто-то и на собственной) и эту утку для них откармливают одними грецкими орехами (и попробуй этот фермер наеби заказчика, самого на гуляш пустят) к заранее определённой дате (как раз пара месяцев и проходит) и там уже специально обученный повар готовит эту утку специально для солидного клиента. За что купил, как говорится...
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
За что купил, как говорится... 
yaplakal.com
Фукусима14 мая 2015 в 16:12