Потребность в этих продуктах заложена в нас генетически. Первая кулинарная книга (IV век до н. э. ) была на три четверти по священа блюдам из морепродуктов
Это сообщение отредактировал slava766 - 28 мая 2015 в 16:47
Мы в Сочи, сами собираем мидии, и на куске железа над костром готовим. Камрады, вкуснее нет ничего. Кто будет в Сочи, пишите, подскажу где и как, а то и компанию составлю
А что там, насчёт нитей, которыми мидии к камням крепятся? Не чистите? А ведь там и песок и прочий мусор... Я мидий обвариваю, потом раскрываю и чищу содержимое от всякой бяки. А потом уже жарю или томлю в соусах или просто в масле сливочном. Получается по размеру меньше, но зато можно есть не напрягаясь в ожидании скирпа песка на зубах или невкусного комка нитей с травой и гавном вперемешку!
Я упомянул, что все мули тщательно осматриваю - нити (я называю их водоросли) удаляю с помощью ножа или просто выдергиваю рукой. Готовый продукт, как правило получается "без песка и говна". А если и есть несъедобные частички - то они тупо выплёвываются в процессе потребления никак не влияя на вкус продукта. Вы уж прям серьёзно обрабатываете. Наверно вкус убивает напрочь! А тем, кто готовит и ест мули уже очищенные - на мой взгляд, это всё равно, что есть очищенные семечки. Вроде вкус тот-же, а удовольствия от еды нету.
ИМХО Если продукт замороженный - то он скорее всего уже прошел термообработку. Скорее всего его достаточно просто разогреть. Самый лучший вид упоковки для мидий при перемещении на дальние расстояния - это ВАКУУМНАЯ и охлажденная упаковка! Мули там живые - всех тонкостей не знаю, но это так. Единственный минус такой упаковки - это то, что раковины там раскалываются, а я уже упоминал, что в этом случае тяжело убедиться, что она ещё подходит для употребления в пищу!
Это сообщение отредактировал OvAl2012 - 28 мая 2015 в 17:35
В детстве ловили этих штук в озере и кидали в костёр. Вместо винца и сиропа у нас применялась "соль", которая от горелых спичек.
К сожалению, мы не знали, что эти мидии - деликатес.
Мидии морские моллюски, какое озеро?
Восточный Казахстан.Бухтарминское водохранилище. Помню ещё в 1984 году отец мидий ловил. И сейчас они есть там. Так что море не обязательно для мидий)))
все жиые организмы съедобны. но вкусное и съедобное не всегда вместе. хотя хз, если их правильно приготовить, с соусами там, может и вкусно получится. жареная на костре - резиновая и безвкусная какая-то
Помню на втором курсе ездил в Керчь в гости. Там с местными на пристани драли мидий и потом вечерком на листе железа на костре да под самогонку...ууух)
Мне нравились мидии. Очень. И как-то я до них дорвался и поздно тормознулся. Ну и - стрела в колено - два дня пластом лежал. Первый день блевал, второй просто... До сих пор если запах почую, подташнивать начинает. Лучше б не жадничал, так и ел бы потихоньку до сих пор.
Мне нравились мидии. Очень. И как-то я до них дорвался и поздно тормознулся. Ну и - стрела в колено - два дня пластом лежал. Первый день блевал, второй просто... До сих пор если запах почую, подташнивать начинает. Лучше б не жадничал, так и ел бы потихоньку до сих пор.
это да, к любым продуктам надо постепенно привыкать. а не набивать пузо сразу до отвала.
Кстат любимая детишками наша местная не спелая алыча, коротая никак не действует на аборигенов, вызывает дикий .... ну вы поняли у приезжих.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com