За многовековую историю нашей страны русский народ изобрел огромное количество кулинарных рецептов. Долгие столетия русская кулинария находилась в незаслуженном пренебрежении: европейские гурманы считали ее варварской и грубой. Но, несмотря на отсутствие мирового признания, русская кухня развивалась, перенимала чужой опыт, обогащалась новыми блюдами и рецептами.
Репа вкусна вечером, когда уже после ужина прошло 3-4 часа, спать еще неохота, а кушать уже снова хочется) И вот вместо бутеров с салями или салом, вместо чая с печенькой, вместо семечек и конфет, можно почистить репу и есть)
Это не цитирование Похлебкина случайно? Всем интересующимся русской кухней, настоятельно рекомендовал бы прочесть труды Вильяма Похлебкина - очень интересно и познавательно.
И еще "Лето Господне" Шмелёва. Тоже замечательное описание быта и уклада жизни старой Москвы и кухни тех времен.
Кстати- именно из России пошла традиция разделять перемены блюд- в Европе на стол тащили всё сразу- и жаркое и сладкое. "Просвещённым" европейцам этот обычай завезли Анна Ярославна, дочь Ярослава Мудрого, ставшая французской королевой.
В ухе используется минимум овощей. Классическая уха – это крепкий бульон, подаваемый к рыбным пирогам. Каждый вид рыбы в русской кухне готовили отдельно, не смешивая с другими, чтобы насладиться чистым вкусом. Поэтому в русских кулинарных книгах описывается уха из каждого вида рыбы отдельно.
когда кончается водка, уха становится просто рыбным супом...
Это сообщение отредактировал esin80 - 23 окт 2015 в 16:38
спасибо. пожалуй сохраню себе ссылочку ))) кстати, у Ю.Никитина в "Трое" много про славянской хавки упоминается. понимаю, что бОльшая часть из этого, как и сама книга, фентезийная, но прикольно, когда ради шутки иногда на две страницы шпарит названия блюд, созвучных славянским ))) и слюноотделение постоянное ))
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
TEHb23 окт 2015 в 16:22