Любимое блюдо детства... Едем с мамкой к троюродному дядьке к деревню. "Колют" хрюшку. Обычно, в деревне есть профессиональный "забойщик", режущий скотину всей деревне.
Но как-то он забухал и конкретно! Приехали в деревню, дядька(Царствие ему Небесное), решил "резать" сам. "Зарезал" быстро -Ещё когда родня со стороны мамы по Столыпинской реформе приехала в 1907 году в Сибирь из Белоруссии, привезли с собой и охотничьи ружья. "Тулка" 12 калибра досталась по наследству дядьке. В общем, "кабана" завалили выстрелом в ухо.
А вот разделывать в первый раз самостоятельно начали под контролем моей мамки, медика по профессии. Так и обходились с тех пор при забое скотины без помощи профессионального "резника". Было это году этак в 1969...70
Так вот, про "ухи". Конечно, когда дадут подержать паяльную лампу, чтоб опалить хрюшку это для мелкого пацана нечто необыкновенное! Ну а потом, когда хрюшку опалят, отрежут "ухи", дадут нам с моими троюродными братьями, мы их "пожарим" на паяльной лампе, очистим, и будем хрустеть..
ВКУСНО, блин! А потом будет огромная сковородка "свежины", такая же громадная сковородка жареной крови с салом и луком. Соберётся вся тогда ещё живая и не так чтоб уж старая родня, выпьют, закусят, будут петь песни...
Ну а через день-два будет и домашняя колбаса, с фаршем, нарубленным сечкой в медной ступке(какая нахрен, мясорубка, я её (ручную, естественно) впервые увидел году этак в 1972), запечённая в русской печке....
ТС, простите, что-то навеяло Вашим постом! Старею, порой что-то увижу, услышу и накатит.. Так ясно всплывёт в памяти...
Ребятёнку Вашему здоровья, счастья, всего хорошего, как и Вашей семье.
Хотел написать что ушки пережарил, но закапал клавиатуру слюной...ТС гад! Пойду пожру. З.Ы. За еду всегда зелень.
Это сообщение отредактировал icupit - 2 мая 2016 г. в 09:33
Я бы сказал так - при детях не напивайся. При детях надо выпивать гордо, чинно, благородно - показывать пример культурного пития, они ведь нас копируют)
А по теме: наверное вкусно, но ушки... это же хрящик?
Соевый соус при длительном обжаривание охуенно пригорает и короче хуйня на вкус получается, ЯП просто припустил минутки две, да и варить столько бы не стал а тупо кипяточком обдал и ножечком почистил....
Ну а через день-два будет и домашняя колбаса, с фаршем, нарубленным сечкой в медной ступке(какая нахрен, мясорубка, я её (ручную, естественно) впервые увидел году этак в 1972), запечённая в русской печке....
Самое мое любимое блюдо детства. Только у нас не фаршем (рубленым), а кусочками мясо с салом, чеснок, черный перец и все)) Русский печей у нас нет, поэтому сначала на плите в чугунке варили, а потом на сковородке обжаривали. Мясорубку использовали только для набивания кишек мясной смесью, то есть она просто заталкивала все это добро. Наконечник батя сам паял с консервной банки)) А само больше помнится кеньдюх))) Это свиной желудок набитый колбасной смесью и зашит потом))) Его долго варили, а потом тоже поджаривали. Эх... потерянный вкус детства. Надо как то все таки настроится, закупить кишку и сделать как раньше. В городе счас само сложнее для меня эту кишку найти)))
А по теме: ТС, ты по-моему ухи мутанта немного пережарил....
НЕ, он написал, что порошок аджики использовал. Томат плохо жарится на мясе с эстетической точки зрения, всегда подгоревшим выглядит, на вкус он нормальный.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
За еду всегда зелень.
yaplakal.com
Homer232 мая 2016 г. в 08:30