Строчки и сморчки условно съедобные грибы. Если их неправильно готовить можно всем семейством на компост улететь. Погуглите Гиромитрины
Цитата
В строчках, особенно в сырых, содержатся гиромитрины — сильные токсины, производные гидразина общей формулы R=N-N(CHO)CH3 обладающие гемолитическим действием, а также разрушающие центральную нервную систему, печень и желудочно-кишечный тракт. Поэтому употребление в пищу жареных неотваренных строчков, а также бульонов из них, может приводить к серьёзным отравлениям, часто со смертельным исходом. Гиромитрины в организме метаболизируются с отщеплением формильной группы и альдегида, образуя токсичный метилгидразин, ответственный за их токсичное действие. Такое расщепление гиромитринов может быть проведено и при обработке грибов; на этом основаны два способа (частичной) детоксикации строчков — вываривание в течение 15—30 мин с последующим сливом отвара и промыванием грибов в проточной воде (некоторые авторы рекомендуют двукратное отваривание), а также сушка строчков на открытом воздухе. В первом случае метилгидразин переходит в отвар, во втором — испаряется. После отваривания или сушки строчки во многих странах, в том числе и в России, употребляются для приготовления грибных блюд[6]. Однако вываривание не экстрагирует гиромитрины полностью, единственным надёжным способом удалить их из грибов является длительная сушка при повышенной температуре или (в течение шести месяцев) на свежем воздухе[7].
Так что хз что у чела опаснее, мины или грибы)))
Это сообщение отредактировал icupit - 22 мая 2023 в 09:37
Как-то не очень идея в местах боëв грибы собирать.
Ерунда какая то, вся Смоленская, Псковская и Псковская области это места боев. Там все уже ржавое и не работает, главное в костер не бросать и не разбирать. И никуда не сообщать - попадете на вечный крючок как черный копатель.
Ерунда какая то, вся Смоленская, Псковская и Псковская области это места боев. Там все уже ржавое и не работает, главное в костер не бросать и не разбирать. И никуда не сообщать - попадете на вечный крючок как черный копатель.
Речь про то, возможно, что грибы любят из земли всю дрянь тянуть- тяжёлые металлы, сложную органику.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Набрал строчков гигантских, вроде пишут отварить 20 минут, слить и можно готовить. Отварил, воду слил, понюхал и выкинул к херам собачьим. Как такое можно есть? Они воняют. Сморчки другое дело.
Набрал строчков гигантских, вроде пишут отварить 20 минут, слить и можно готовить. Отварил, воду слил, понюхал и выкинул к херам собачьим. Как такое можно есть? Они воняют. Сморчки другое дело.
А как сморчки готовить?
У нас (северный Казахстан), оказывается, тоже растут, но почему-то "за гриб" не считаются. Никто из родственников/знакомых никогда не собирал и не готовил. Даже проконсультироваться не с кем.
Строчки и сморчки условно съедобные грибы. Если их неправильно готовить можно всем семейством на компост улететь. Погуглите Гиромитрины
Цитата
В строчках, особенно в сырых, содержатся гиромитрины — сильные токсины, производные гидразина общей формулы R=N-N(CHO)CH3 обладающие гемолитическим действием, а также разрушающие центральную нервную систему, печень и желудочно-кишечный тракт. Поэтому употребление в пищу жареных неотваренных строчков, а также бульонов из них, может приводить к серьёзным отравлениям, часто со смертельным исходом. Гиромитрины в организме метаболизируются с отщеплением формильной группы и альдегида, образуя токсичный метилгидразин, ответственный за их токсичное действие. Такое расщепление гиромитринов может быть проведено и при обработке грибов; на этом основаны два способа (частичной) детоксикации строчков — вываривание в течение 15—30 мин с последующим сливом отвара и промыванием грибов в проточной воде (некоторые авторы рекомендуют двукратное отваривание), а также сушка строчков на открытом воздухе. В первом случае метилгидразин переходит в отвар, во втором — испаряется. После отваривания или сушки строчки во многих странах, в том числе и в России, употребляются для приготовления грибных блюд[6]. Однако вываривание не экстрагирует гиромитрины полностью, единственным надёжным способом удалить их из грибов является длительная сушка при повышенной температуре или (в течение шести месяцев) на свежем воздухе[7].
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com