Вкус продукта копченного на яблоне или вишне если сравнить с жидким дымом,небо и земля.С дубовой древесиной не пробовал,но осенью прокопчу сыровял.Плюс специалисту по волосатым сейфам.
На самом деле в промышленном масштабе и ресторанах давно никто не пользуется щепой. Ольховый дым жидкий - и собственно всё.
Смело могу утверждать, что лет десять назад коптили на щепе. Работал на нескольких мясоперерабатывающих предприятиях Калининградской области. И знакомые еще были, работавшие на других предприятиях. Не думаю, что всё так резко поменялось. Жидким дымом подкрашивали. Да бывало такое, когда термист (коптильщик) накосячит. (слишком бледный цвет, пятна)
Все время коптил терпуг на ольхе. Как-то раз забыл купить, лень было ехать в город, набрал пол ведра опилок, у соседа. Просто опилки, от разного дерева, забор он ставил. Ну точно не из ольхи. Из чего там у нас доски делают, из чего-то вечнозеленого. Ну короче, разницы не ощутил, так же малость горчила рыба, как и люблю. Коптил на вишне, сладковато получалось, не понравилось.
зачем? есть коптильни домашние...ставишь на газ...3,5 часа и готово
Это не копчение, а отрава. Там не контролируешь тепмературу дыма и продукта, а это самое важное в технологии. При высокой температуре на продукт осядут уже не ароматические вещества, а сажа.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Рубероид ещё неплохой дым даёт. Написали выше . Игрушки пластмассовые, помню, в детстве поджигали, особенно от расчёсок плотный, насыщенный дым.
Это сообщение отредактировал spongebob67 - 7 мая 2025 г. в 20:36
Это реально, у меня сосед по даче коптил на кусках ламинированного и лакированного дсп от советской мебели. Вот где жесть.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Коптили сало, и соответственно закусывали копчёным горячем салом. Рыгал потом не от водки, а от сала. Так что теперь ебал я все эти копчения
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
. Игрушки пластмассовые, помню, в детстве поджигали, особенно от расчёсок плотный, насыщенный дым.
yaplakal.com