Я где то читал тему, что издревле на ночную рыбалку брали с собой петуха. Жизнь петуха зависела от результата рыбалки. Если рыбы поймали много значит петух выживал. Если мало, то миксовали рыбу с петухом.
Я где то читал тему, что издревле на ночную рыбалку брали с собой петуха. Жизнь петуха зависела от результата рыбалки. Если рыбы поймали много значит петух выживал. Если мало, то миксовали рыбу с петухом.
Как-то давно в курилке обсуждали разные виды ухи. А тут же стоял прикомандированный из обкома. Он молчал, молчал, а потом говорит, вы все неправильно уху готовите. - а как надо? - берешь большую и жирную курицу... Тогда никто кроме обкомовских не знал, что такое архиерейская уха
Кстати, монахи сомов и стерлядок держали круглый год для великого поста. В пруду, без кислорода и движения рыбы начинают пахнуть тиной. Оттуда и пошло, что крупная рыба пахнет тиной и есть ее невкусно. Насамделе, чем рыба крупнее, тем вкуснее, за редкими исключениями
Неа, когда варишь нечищенных ершей или мелких мормышечных окуньков, они дают горечь. А уголь на горящей головешка как активированный горечь уменьшает. Попробуйте. Это ещё Сабанеев писал
Это сообщение отредактировал kaha - 8 мая 2025 в 17:57
Ничего необычного. Том ям тоже варят на курином бульоне
Странно, если бы было по другому, он бывает не только с морепродуктами - это, во-первых, а, во-вторых, ты пробовал когда-нибудь сделать бульон из креветок?)))
Ничего необычного. Том ям тоже варят на курином бульоне. Если учесть, что пельмени пришли из Китая, то и данный рецепт ухи мог быть взят из азиатской кухни.
Бульон для том яма варят на шелухе и головах от креветок! Это по классике, всё остальное на вкус и цвет.
Ничего необычного. Том ям тоже варят на курином бульоне. Если учесть, что пельмени пришли из Китая, то и данный рецепт ухи мог быть взят из азиатской кухни.
Бульон для том яма варят на шелухе и головах от креветок! Это по классике, всё остальное на вкус и цвет.
Том-ям - это грибной суп, обычно гриб еноки, тоненький такой. А дальше уже добавляют лапшу и креветок, или мясо. Или ещё что нибудь Из голов и шелухи креветок готовят соус, который иногда добавляется в том-ям
Не знал. Точнее слышал где то вскольз, но не придавал значения - мало ли как уху назовут, тем более архиреи. Стерлядь конечно в наше время на базаре не купишь, но вот белорыбицу и пару видов лосося можно спешать . осталось дело за петухом. .
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com