Самым острым из всех перцев является сорт "Хабанеро".
Самый острый в мире перец это Naga Jolokia- в нем более миллиона сковиллей.. Хабанеро отдыхает- в нем всего 100-300тысяч..
Это сообщение отредактировал ЖурдаВер - 22 мая 2011 в 20:09
Очень люблю маринованный перец. Мне теща постоянно на даче садит кучу кустов, но мариную его сам. Перепробовал для этого дела многие сорта- самый лучший, помоему, птичий глаз (получается чуть сладковатый), а вот серрано безвкусный. За обедом съедаю не менее пяти стручков, а перед обедом для аппетита маринада глоток. Вообще вещь.
Очень люблю маринованный перец. Мне теща постоянно на даче садит кучу кустов, но мариную его сам. Перепробовал для этого дела многие сорта- самый лучший, помоему, птичий глаз (получается чуть сладковатый), а вот серрано безвкусный. За обедом съедаю не менее пяти стручков, а перед обедом для аппетита маринада глоток. Вообще вещь.
Главное после нарезки этих термоядерных стручков тщательно помыть руки с мылом.
Это для начинающих. А потом вырабатывается иммунитет. Я раньше тоже руки на два раза мыл, а сей час вообще не замечаю. По ТВ показывали одного мексиканца, по-моему, так тот сок перца в нос и глаза закапывал и ничего.
Очень люблю маринованный перец. Мне теща постоянно на даче садит кучу кустов, но мариную его сам. Перепробовал для этого дела многие сорта- самый лучший, помоему, птичий глаз (получается чуть сладковатый), а вот серрано безвкусный. За обедом съедаю не менее пяти стручков, а перед обедом для аппетита маринада глоток. Вообще вещь.
А как на счет поделится рецептиком маринада?
Все на удивление просто. Точного соотношения ингридиентов нет- все делается по-вкусу, т.е. простор для импровизации большой. Основные ингридиенты: перец, соль, сахар, уксус. Перец перебираем, плодоножки не обрываем, промываем в холодной воде, засыпаем в стеклянные банки. Наливаем в кастрюлю воды, уксус 6%,сыплем соли и сахару на ваш вкус, примерное соотношение 0,5:0,5:2:2 (у меня знакомый делает более сладкие).Можно добавить укроп. Но я предпочитаю ничего лишнего не добавлять. Доводим смесь до кипения и заливаем в банки. Закрываем крышкой и ставим в прохладное место. Через сутки можно наслаждаться. В принципе, хранится и при комнатной. Приятного аппетита! PS А на счет сортов см выше. Еще повторюсь-эксперементируйте.
Это сообщение отредактировал AGS17 - 22 мая 2011 в 20:54
ЖурдаВер, действительно, жгучесть красного перца определяется в единицах Сковилля (SHU). Обычный молотый красный перец высшего сорта имеет жгучесть около 25000.
Вдогонку про выращивание на подоконнике. Сестрица моя как то поставила выращивать перец (уж не помню горький или сладкий) и помидоры. Естественно они перекрестно опылились, в результате получился гибрид - по виду как помидорки-черри, но при этом жгучие как перец.
Это сообщение отредактировал BednyYoric - 22 мая 2011 в 21:22
Обожаю острое! В холодильнике сейчас стоят пара бутылочке Mama Africa's Habanero и Mama Africa's Peri-Peri. Первый это реально самый жгучий соус, который я когда-либо ел, особенно свежий. Чайная ложка была бы летальна, думаю.
Тоже не представляю себе трапезы без острого. На даче болгарский перец помнится подляну подкинул))). Переопылился с чили. Я радовался, а вот родня не очень
Те, которые жили в Техасе, знают, что это правда-в Техасе на самом деле каждый год, примерно одновременно с Хеллоуином проводится конкурс Chili Cook Off. Судья под номером 3- это Фрэнк-совершенно неопытный в дегустации чили турист из Иллинойса.
Фрэнк: Недавно мне была оказана честь быть судьей на конкурсе по приготовлению чили. Человек, который должен был быть судьей изначально, позвонил, сказав, что болен, а я стоял возле стола судей и спрашивал, как пройти к вагончику с пивом как рзз в тот момент, когда он звонил. Другие два судьи (урожденные техасцы) заверили меня, что чили не будет слишком уж острым, и, кроме этого, я могу бесплатно пить пиво на протяжении всего конкурса. Я согласился.
Это протокол конкурса:
Чили#1: “Маньячно Бандитский Чили Монстр” от Майка
Судья#1: Небольшой перебор томата. Занимательный привкус.
Судья#2: Прекрасный, равномерный томатный вкус. Весьма средняя острота.
Судья#3: Что это было???! Этой хренью можно удалять засохшую краску с асфальта. Мне потребовалось два пива, чтоб погасить пламя во рту. Надеюсь, это было самое острое чили. Эти люди-сумасшедшие.
Чили#2 “Дожигатель” от Артура.
Судья#1: Вкус копченого. Возможно, барбекю с намеком на свинину. Ощутимый привкус красного перца.
Судья#2: Восхитительный аромат барбекю. Нужно побольше перца, чтобы воспринимать серьезно.
Судья#3: Держите это подальше от детей! Не знаю, что я должен был чувствовать, кроме боли! Я отогнал людей, которые пытались сделать мне искусственное дыхание и растолкал всех на пути к стойке с пивом. Барменша, которая выглядит как профессиональный борец после плохой ночи, была настолько раздражена издаваемыми мной звуками, что змейка, вытатуированная у нее под глазом, стала извиваться. У этой бабы руки, как у моряка Папая и лицо Винстона Черчиля. Я бы никогда не решился с ней драться.
Чили#3: "Поджог сарая" от Fреда.
Судья #1: Прекрасное чили! Резкий вкус. Нужно побольше фасоли.
Судья#2: Бесфасольное чили. Несколько пересолено. Хорошо использован красный перец.
Судья#3: Вы что, шутите?! Срочно звоните в министерство по охране окружеющей среды и сообщите, что обнаружена серьезная утечка урана! Публика уже натренирована и расступается сама, чтобы я мог побыстрей добраться до вагончика с пивом. Барменша хлопнула меня по спине и теперь мой позвоночник находится в районе грудной клетки. Она сообщила, что друзья зовут ее Салли. Думаю, за глаза они зовут ее "Бульдозер".
Чили#4 "Черная Магия" от Буббы.
Судья#1: Чили из черной фасоли. Практически отсутствует острота. Неудовлетворительно
Судья#2: Намек на лимон в черной фасоли. Хорошая добавка к рыбе или другой неострой пище. Но это не чили.
Судья#3: я чувствовал, как что-то перемещалось по моему языку, но не мог ощутить вкуса. Салли стояла нагототве с бокалом пива, чтобы я не причинил никому вреда, несясь к ее пивному вагончику. Когда она мне подмигнула, змейка под ее глазом свернулась и развернулась. В этом есть что-то привлекательное.
Чили#5 "Губоудалитель" от Линды
Судья#1: Крепкое чили с ярко выраженным мясным привкусом. Мелко порезанный кайенский перец придает остроты. Весьма впечатляет.
Судья#2: В подобное чили, основанное на говяжьем фарше, стоило бы добавить томата. Не могу не признать, что кайенский перец является серьезной заявкой.
Судья#3: У меня в ушах звенит и мои глаза больше не фокусируются. Я перднул и четырем человекам позади меня понадобилась помощь медиков. Конкурсантка выглядела оскорбленной, когда я сказал, что ее чили нанесло травму моему мозгу. Салли спасла мой язык, влив пиво прямо из кувшина мне в горло. Несколько раздражает, что два других судьи попросили, чтоб я прекратил выть. На хрен этих колхозников!
Чили#6 "Очень Основательные Овощи от Ольги"
Судья#1: Тонко подобраны овощи. Хороший баланс приправ и перца.
Судья#2: Это на данный момент лучшее. Агрессивное использование перца, лука и чеснока. Превосходно!
Судья#3: Мои кишки теперь-прямые трубы, полыхающие ядовитым огнем. Никто больше не отваживается стоять позади меня, кроме Салли. Я спросил, не против ли она пойти со мной потанцевать после конкурса. Эта 150-килограммовая баба начинает выглядеть привлекательной. Чили что, афродизиак?
Чили#7: "Кричащая сенсация" от Сюзан.
Судья#1: Вполне заурядное чили, слишком полагающееся на консервированный перец.
Судья#2: Вкус такой, как будто повар вбросил консервированный перец в последний момент. Должен отметить, что я несколько беспокоюсь за физическое состояние Судьи #3.
Судья#3: Вы можете засунуть гранату мне в рот, выдернуть кольцо и я ни хрена не почувствую! Один мой глаз теперь не видит совсем и весь мир кажется созданным из льющейся воды. Вся моя одежда в пятнах из чили, которое выскользнуло из моего рта в какой-то момент. Это хорошо. При вскрытии они будут точно знать, что меня убило. Беги, Салли, пока не поздно. Передай своим детям, что я сожалею, что не смог их зачать. Я решил прекратить дышать-это, во-первых, слишком болезненно, а во вторых, я все равно не получаю никакого кислорода. Если мне понадобится воздух, я спокойно могу получить его через дырку в моем животе. Позвоните ребятам из Х-files и сказите, что я открыл Суперновую у себя на языке.
Чили#7 "Вознесение святых"
Судья#1: Последнее из представленных чили-хороший, сбалансированный продукт. Где-то между средним и острым. К сожалению, большая часть его была утеряна в результате того, что Судья#3 упал и перевернул на себя миску.
Судья#2: Прекрасное завершение! Это чили смешано в хороших пропорциях. Не слишком острое, но вполне достаточно сдобренное, чтобы заявить о своем существовании.
Судья#3: Мама.....
Copyright 1997 W. Bruce Cameron Перевод: Churchill
Про хабанеро - гонево. Он конечно острый, но не настолько, чтоб его выкидывать. Я по утрам люблю с яишенкой заточить. Но один, иначе ппц. А вот серрано улетают по 4-5. Нням!
Про хабанеро - гонево. Он конечно острый, но не настолько, чтоб его выкидывать.
Просто зависит от места, где он вырос. Если в подмосковье, то соответственно не будет должного ифекта, а если в Чили или Мексике, то пиши пропало.
Это сообщение отредактировал BANZAI - 22 мая 2011 в 23:38
Я вот слышал, что корейцы могут употреблять страшно жгучий перец, но фишка вся в том, что этот перец терят свою ядерность при особой его нарезке. Как правильно нарезать к сожалению не знаю.
Абсолютно верно, на моих глазах нарезал и начал есть, а потом говорит резал по особому и он получился не острым, я попробовал, действительно не остр... Не поверив сказал что у тебя весь перец такой... после предложения выбрал первый попавшийся и откусил.... - вот тут то продавец и поулыбался.
Абсолютно верно, на моих глазах нарезал и начал есть, а потом говорит резал по особому и он получился не острым, я попробовал, действительно не остр... Не поверив сказал что у тебя весь перец такой... после предложения выбрал первый попавшийся и откусил.... - вот тут то продавец и поулыбался.
Можешь описать метод нарезки?
Это сообщение отредактировал BANZAI - 23 мая 2011 в 00:15
Я какой то длинный зеленый перец попробывал, откусил кончик и чуть не здох. А за мной этот же перчик откусил другой человек и говорит "фигня". Когда я отдышался то откусил еще от него же. И о чудо - было совершенно не жгуче. Выходит что, самая острая часть перчика это кончик?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com