я сам из Кишинева - столицы - могу в технологии ошибаться но как знаю - технология в селах бывает разная и у каждого своя если у вас виноград лучше - ждите на дегустацию ; ) от нас не заржавеет ... = )
Добавлено в 17:45
Цитата
А мы с папенькой уже собрали и надавили 100 литров!!! Ждем-с!
этот репортаж был снят больше как сбор винограда, а не производство вина и то ... я снимал процесс помощи своим друзьям с юга Молдавии приготовление же своего вина в Кишиневе вместе со своим батей у меня только впереди : )
Проежжая молдавию на машине всегда хочеца проехать её как можно скорей. не знаю как виноград, а люди там дикие. так и целятся чтото украсть\найебать\попросить магарыч.
Ага,я с такими же ощущениями через Москву проезжаю.
По ходу Басарабяска, на границе с Украиной, в своё время меня там доблестные таможенники обобрали, денег оставили на пачку сигарет... А по теме- ритуал заготовления вина начинается за пару недель- бочки наполняют водой и оставляют чтобы дерево распухло, зазоры заполняя сухими листьями папоротника. Где-то за неделю бочка разбухает. В нашей семье так же, всегда мешали все сорта винограда, и в зависимости от урожайности тех или иных сортов в данный год и зависит окончательный цвет вина. На третий- пятый день брожения, уже готово молодое вино, которое сливаем и перемещаем в закупоренную деревянную бочку (лучше- нержавейка, потому что вино впитывает запах\ вкус старой бочки) где оно ещё бродит дней десять, обильно выделяя угарный газ. Рекомендуется ставить вытяжку и одному в погреб не ходить! После этого, окончательно закупориваем бочку и, в идеале, открываем на Рождество. За это время, остаток тяжелых фракций осядет на дно, а в глиняный кувшин потечёт ароматный, с кислинкой, ясный, почти чёрный, ярко- красный или розовый напиток- вино! Наполним хрустальные бокалы и с возгласом- "Норок!" (Удачи!) осушим до дна!
Эка, меня разнесло!!! Автор, молодец! Привет Кишинёву!!!
Добавлено в 00:59
Цитата
breezeshaman
ну так сливки общества, ёптыть!
Добавлено в 01:02
Цитата
как отстоится пару дней, выливаем жидкость в отдельную тару ... остальной жмых выжимаем и выцеживаем в другую бочку
а из этого сырья выходит отличнейшая самогоночка! безотходное производство!
О, вспомнились ежегодные школьные каникулы у бабушки с дедушкой в Молдавии и как помогал деду собирать виноград и делать вино, а из жмыха потом - самогон. Все прям, как на фотографиях - ностальгия...))) Дед хозяйственный был, винограда много держал, по тонне отличнейшего вина получалсоь каждую осень, все село к нему круглый год ходило. ))) Автор, спасибо!
Спасибо за пост, такая ностальгия, у бабули когда-то каждую осень происходил такой же процесс приготовления вина. Просто один в один, все инструменты такие же, только бочки меньше, да и виноградник тоже. И тоже делали вино из смешанного винограда. Только было это это не в Молдавии, а в Одесской области (по большому счету, до Молдавии рукой подать).
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com