Руководство по морепродуктам: пангасиус, семга и форель

Спасибо! Очень интересно!! Всегда хотелось еще узнать, про морской язык. Сам люблю эту рыбу. А так, по мне лучше нашей Камской стерляди и судака нет ничего лучше. Сам живу в поселке под названием Рыбная Слобода в Татарстане. А про раков...вообще молчу!!
Это сообщение отредактировал reynikefox - 30 мар 2012 в 10:31

спасибо, очень познавательно!

Там на фотке где "вода кипит" я бы порыбачил!

biomassa

Цитата

Головы с хребтами либо молятся на муку, либо используются для производства того же рыбьего корма.

Представил молящиеся головы и хребты. Да еще и на муку... Вздрогнул. Наверное, все-таки "Головы с хребтами мелятся".
Это сообщение отредактировал Deim0nAx - 30 мар 2012 в 10:36

Все это конечно хорошо и здорово, но... Дельта реки Меконг, где находятся все эти рыбсовхозы находилась в зоне активных боевых действий во время американо-вьетнамской войны и ее очень щедро поливали разной дрянью вроде того же "Эйджент орандж". Да и до войны она особой чистотой не отличалась. Так что всякой разной химии в этой рыбе - вагон и маленькая тележка. Я уж как-нибудь нашим озерным карпом лучше угощусь, чем этой вот рыбкой.

Не нравится он мне как и тилапия. Наша речная рыба вкусней.

А теперь про тилапию - не менее известная, чем пангасиус, рыбка. И очень любопытно узнать, почему она стала невкусной.

Deim0nAx

спасибо, поправил

Цитата (ВесельчакU @ 30.03.2012 - 10:36)

Все это конечно хорошо и здорово, но... Дельта реки Меконг, где находятся все эти рыбсовхозы находилась в зоне активных боевых действий во время американо-вьетнамской войны и ее очень щедро поливали разной дрянью вроде того же "Эйджент орандж". Да и до войны она особой чистотой не отличалась. Так что всякой разной химии в этой рыбе - вагон и маленькая тележка. Я уж как-нибудь нашим озерным карпом лучше угощусь, чем этой вот рыбкой.

масштабы впечатляют:

Цитата

По данным министерства обороны США, с 1962 по 1971 годы американцы распылили на 10 % территории Южного Вьетнама 77 миллионов литров дефолианта «Агент Оранж», в том числе 44 миллиона литров, содержащих диоксин.

от себя, пангасиус - слишком пахнет тиной, ИМХО. Даже кошерный обрезанный вариант.

via:the-fencer

26 фотографий + буквы. Окончание обозначу

Здравствуйте мои дорогие друзья! В эфире второй выпуск seafood guide касающийся сёмги и морской форели которая лежит в ваших магазинах. Специально уточняю: под словом "сёмга" я имею в виду salmo salar (латинское название) или так называемый атлантический лосось, а под форелью - oncorhynchus mykiss (так называемая морская форель). Уточняю это по той простой причине, что "сёмгой" называют довольно большое количество рыб: и нерку, и горбушу, и кижуч и т.д.. Форели так же существует немало видов (в том числе пресноводных), но мы остановимся на самом массовом.

Как и пангасиус, сёмга и форель, массово присутствующая в ваших магазинах - рыба сугубо фермерская. Удивлены?

Да, почти вся сёмга и почти вся форель которая лежит в охлаждённом, замороженном, солёном или копчёном виде - это искусственно выращенная рыба. А иначе где ж на вас столько сёмги напастись?

Сёмга производится в Норвегии, Чили, на Фарерских островах, в Шотландии, немного в США, и даже немного в Японии. Но безусловными лидерами производства являются Норвегия и Чили. Форель (по отношению к сёмге) производится в гораздо меньших объёмах и далеко не во всех перечисленных странах.

Вот в Норвегию и в Чили мы с вами и отправимся.

Итак,


Это сообщение отредактировал biomassa - 30 мар 2012 в 11:07

Далеко-далеко в Норвегии живут добрые фермеры. Выглядят они приблизительно так (крайний справа):

Движимые жаждой наживы, они занимаются разведением сёмги, с целью дальнейшей её продажи. В Норвегии нет хорошей земли, зато полно фьордов с чистой морской водой, чем не переминули воспользоваться эти так называемые бизнесмены. Во фьордах штормов не бывает, из-за чего там необычайно удобно располагать садки с рыбой. На фото выше за нашими спинами как раз такой садок и есть. Садки эти весьма велики: в одном может спокойно плавать до ста тысяч рыбин.

В отличие от пангасиуса, и сёмга, и форель требуют гораздо большего времени и несравнимо больших усилий при производстве. Все вы помните (или не все?) что лососёвые рыбы рождаются в пресной воде, после чего мигрируют в океан. Достигая зрелости, рыба возвращается в реки, где откладывает икру и молоки. Следовательно, изначально необходимо произвести малька из икры в пресной воде (это делают на особых фермах, куда мало кого пускают - слишком уж нежное производство). Около шести месяцев малёк растёт в специальных резервуарах с пресной водой, после чего его пересаживают в морскую воду, где он растёт ещё два с половиной года. Несложно посчитать, что полный цикл производства занимает около трёх лет.

Вот так выглядит малёк oncorhynchus mykiss (или морской форели):


Это сообщение отредактировал biomassa - 30 мар 2012 в 10:57

...

Масштаб одного садка можно оценить вот тут:


Это сообщение отредактировал biomassa - 30 мар 2012 в 10:58

И немного тут:


Это сообщение отредактировал biomassa - 30 мар 2012 в 10:59

Тут можно оценить привлекательность фотографа:

Вокруг - красота невероятная.

...

...

...

Вот так выглядят в садке уже довольно взрослые особи (пригодные для забоя):

...

...