Портрет французского шеф-повара Поля Бокюз на официальном открытии Института рестораторов в Лионе. Институт создан в 2004 году, здесь готовят специалистов по всем видам кулинарного искусства и рестораторского дела. Здесь учится 450 студентов из 37 стран.
Я помню как меня в свое время (подрабатывал в студенчестве официантом и барменом в очень большом клубе) драли по сервировке и посуде, особенно таскать по 6-8 тарелок без подносов ))
я понимаю что это не еда, а произведения искусства и прочая лапша на уши, но блин, почему такие маленькие порции? Там же есть нечего. Героин и тот большим весом продают, чем эти шедевры. Как будто по еврейской поваренной книге учат: возьмите мяса на 10 копеек.
Мое мнение: можно красиво сервировать блюда и не зажиливая продукты
Сразу видно, что месье Бокюз знает своё дело. Всегда завидовал людям, которые умеют красиво готовить и красиво сервировать. У меня так не получается пока что.
лучшие повара в мире,это самородки,которые появляются сами по себе... тут нужен талант и только он
а ,, готовят,, в данном заведении только людей с ,, корочкой,, которые сами по себе ни на что не способны...сомневаюсь что данные ,, ученики,, добьются высот в кулинарном искусстве идеальные кадры для заведений где ценятся понты но абсолютно ненужные в мире высокой кухни
Что именно - ХЗ. Но думается если тебе это блюдо подать - будешь трескать за обе щеки да еще и добавки попросишь.
Думается мне, что китайцы о своих изысканных "тысячелетних яйцах" тебе то же самое скажут. Тока не треснут ли у тебя от этого щеки, и попросишь ли ты добавки, или тут же на тарелку сам чего из себя не добавишь? Французы извратом тоже богаты, так что не стоит вот так не глядя экспертно чужие вкусы определять.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Типа, как их готовят --под катом и все такое... 
yaplakal.com
ФоррестГампавтор 29 янв 2014 в 21:59