Мусье Бокюз, же ву при мерси. Развели тут контрреволюцию. К холодильнику шмыг! Колбасы кусок хвать! На хлеб его шмяк! В рот его швырь! Красота.... "Овощи с мясом кабана", итиху мать...
Теме зелень
Это сообщение отредактировал Риксен - 29 янв 2014 в 22:52
лучшие повара в мире,это самородки,которые появляются сами по себе... тут нужен талант и только он
а ,, готовят,, в данном заведении только людей с ,, корочкой,, которые сами по себе ни на что не способны...сомневаюсь что данные ,, ученики,, добьются высот в кулинарном искусстве идеальные кадры для заведений где ценятся понты но абсолютно ненужные в мире высокой кухни
Категорически не согласен , все рождаются с талантами , у каждого разный. единицы реально самородки , единицы. Но талант надо ковать как металл , и закалять как сталь. Мой друг и первый Шеф учится в этом институте уже год. Говорит такой "дрочки" я на работе ни разу не испытывал. Там учат всему , как правильно делать от и до. Там раскрывают твой талант , выпуская потом тебя в мир высокой кухни. не работал , не суди !! всем поварам которые хотят чего либо достичь , советую туда попасть.
я понимаю что это не еда, а произведения искусства и прочая лапша на уши, но блин, почему такие маленькие порции? Там же есть нечего. Героин и тот большим весом продают, чем эти шедевры. Как будто по еврейской поваренной книге учат: возьмите мяса на 10 копеек.
Мое мнение: можно красиво сервировать блюда и не зажиливая продукты
Патамушта это ж высокая кухня, там смысл не пожрать, а насладиться вкусом И даже после 10 смен блюд остаться немного голодным. Высшее общество, это вам не хухры-мухры. От души наедаются картошкой с селедкой только быдло электрорат, вроде нас с вами.
я понимаю что это не еда, а произведения искусства и прочая лапша на уши, но блин, почему такие маленькие порции? Там же есть нечего. Героин и тот большим весом продают, чем эти шедевры. Как будто по еврейской поваренной книге учат: возьмите мяса на 10 копеек.
Мое мнение: можно красиво сервировать блюда и не зажиливая продукты
можно то можно но такие маленькие порции в основном от: а) цены б) там не нажираются одним блюдом, а едят сначала закуски потом салат, первое блюдо второе блюдо, потом еще десерт поэтому порции маленькие чтобы люди не уносили с собой(чтото типо моветона)
Патамушта это ж высокая кухня, там смысл не пожрать, а насладиться вкусом И даже после 10 смен блюд остаться немного голодным. Высшее общество, это вам не хухры-мухры. От души наедаются картошкой с селедкой только быдло электрорат, вроде нас с вами.
А за што деньги дерут тогда? 10 блюд и голодный? Да меня за это живьём сожрали благодарные посетители, вместе с колпаком и чумичкой.
Никогда не умел украшать блюда. Единственное моё творение наверное до сих пор вспоминают в академии им. Фрунзе.
Готовят роботов, все по лекалам. Обслуга для высшего общества, не более.
***** Во Франции шампанское наливают в специальные бокалы. Так напиток сохраняет свой вкус дольше всего. **** А что случится, если шампанское налить в обычный фужер? Проведем опыт, завяжем сомелье глаза и из 10 попыток пусть отличит шампанское в разных фужерах.
Нее...мы люди простые...лучше в кабак, там сытно и весело.
Это сообщение отредактировал DenAlien - 29 янв 2014 в 23:47
Патамушта это ж высокая кухня, там смысл не пожрать, а насладиться вкусом И даже после 10 смен блюд остаться немного голодным. Высшее общество, это вам не хухры-мухры. От души наедаются картошкой с селедкой только быдло электрорат, вроде нас с вами.
А за што деньги дерут тогда? 10 блюд и голодный? Да меня за это живьём сожрали благодарные посетители, вместе с колпаком и чумичкой.
Никогда не умел украшать блюда. Единственное моё творение наверное до сих пор вспоминают в академии им. Фрунзе.
Как за что? За изысканное наслаждение вкусом. В высокой кухне смысл не пожрать от пуза, а насладиться тончайшими нюансами блюда. Это ж вам не русское застолье, с оливье, пирогами и холодцом, это высшее общество, боагтые люди, одетые не в свободную домашнюю одежду, а в красивые платья, да смокинги - попробуй чутка переешь, сразу живот выпирать будет. И мне, кстати, правда интересно - оно всё действительно там такое вкусное, или как в фильме "О чем говорят мужчины" - жрут всё пресное и никакое, но раз бабки уплочены, надо обязательно почуствовать что-нибудь особенное?
stas1981 не согласна с вами. в любой профессии помимо искры должна быть академическая подготовка. черная, скучная, неинтересная, монотонная. тогда таланты и становятся самородками.
Автору спасибо! почему тема до сих пор не на главной?
По теме скажу так, сам в свое время работал поваром, все выглядит иначе, даже в дорогих ресторанах. Так люди не работают! Поймите, есть определенное время, которое клиент будет ждать блюда. За этим следуют - заготовки, вечная горячка на кухне, технология приготовления (жесткость соблюдения которой, пропорциональна стоимости блюда). Даже в дорогом ресторане - это конвеер, который должен приносить прибыль, поверьте на слово, я видел.
P.s. Я вот только рад, что в свое время перешел совсем в другую сферу. Иногда, готовлю на праздники, что-то особенное своим и только так от этого можно получить удовольствие.
Это сообщение отредактировал SumCogitans - 30 янв 2014 в 03:16
Недавно проехал по М4 600 км, жрать захотелось зашел в невзрачного вида кафе с названием домашняя еда, съел лапшу с грибами, ребята какая же это была вкусная лапша, этим ребяткам еще долго учиться чтобы такое сделать. А то той вилкой нельзя этой можно, но после обеда, а вот это специальная для ужина. Шашлык с шампура гораздо вкуснее. Вообщем не делайте из еды культа.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
хотя кто их знает.
Ну а из испанцев так это Хосе Андрес.
И даже после 10 смен блюд остаться немного голодным. Высшее общество, это вам не хухры-мухры. От души наедаются картошкой с селедкой только 
yaplakal.com