То что самура китай это понятно, купил себе самуру почти год назад, острый, заточку держит отлично, сталь средняя аус-8, если сравнивать с MORAKNIV OUTDOOR 2000, то самура острее в сто раз, и наточить его намного проще.
Самура кромсает газету на лету, MORAKNIV OUTDOOR 2000 не кромсает.
А при чем тут Тоджиро, Накири выпускают хрен знает сколько производителей и не только японцы. Так что Тоджиро не показатель качества а всего лишь один из .
У меня лично Таджиро. Это за тот который знаю лично, а не из обзоров. И при этом у него демократичная цена для своего качества и доступность в России.
Не у всех накири, используется такая резучая сталь.
Ну нравится и нравится, кто против то. Просто от того что его продает кантора Тоджиро его качества не улучшатся. Повторюсь, производителей полно.
сталь средняя аус-8, если сравнивать с MORAKNIV OUTDOOR 2000, то самура острее в сто раз, и наточить его намного проще.
И чем это аус8 стала средняя? И почему самуру наточить проще? Скажу откровенно, в самурах не разбираюсь, но подозреваю, что самура может иметь в своей линейке совершенно разные стали. Ссно и затачиваться они будут по разному, разным материалом и разными углами.
А аус8 вполне себе хорошая сталь. Имею из нее складник с достаточно толстым клинком и большим углом заточки, и он очень неплох.
Диагноз ни кто не ставил, мусатом пользуются в экстренных случаях иначе нож после мусата идет прямым ходом в ремонт.
Мы же не путаем керамический мусат "fine" или "ultra-fine" с металлическим убийцей РК ? И какой нафиг ремонт ножа? Если речь за иппонцев закаленных на дикие 62-64 роквела, то нафига они нужны для европейской кухни? Техника реза ведь даже отличается у азиатов и европейцев. Мне такие ножи и на не на. Плавали...знаем. Насчет слаще морковки- это смело. Я не гуру кухонных ножей, но вообще то в сталях, геометриях и прочем разбираюсь. Велкам на Ганзу в соответствующие разделы...пообщаемся-поспорим
И почему самуру наточить проще? Скажу откровенно, в самурах не разбираюсь, но подозреваю, что самура может иметь в своей линейке совершенно разные стали. Ссно и затачиваться они будут по разному, разным материалом и разными углами.
А аус8 вполне себе хорошая сталь. Имею из нее складник с достаточно толстым клинком и большим углом заточки, и он очень неплох.
Ну вот я купил самуру, потом купил к ней электроточилку за 5800 рублей, хорошо что сразу самуру на ней точить не стал, она просто тупила рвала металл, потом думал купить станок с водными камнями, потом понял что на все это у меня просто нет времени, да и не интересно уже, в итоге точу на точилке Fiskars(на фото) после заточки шкурку помидора без усилий режет, и газету в лоскуты кромсает, хватает такой заточки на пару недель.
Диагноз ни кто не ставил, мусатом пользуются в экстренных случаях иначе нож после мусата идет прямым ходом в ремонт.
Мы же не путаем керамический мусат "fine" или "ultra-fine" с металлическим убийцей РК ? И какой нафиг ремонт ножа? Если речь за иппонцев закаленных на дикие 62-64 роквела, то нафига они нужны для европейской кухни? Техника реза ведь даже отличается у азиатов и европейцев. Мне такие ножи и на не на. Плавали...знаем. Насчет слаще морковки- это смело. Я не гуру кухонных ножей, но вообще то в сталях, геометриях и прочем разбираюсь. Велкам на Ганзу в соответствующие разделы...пообщаемся-поспорим
Ну керамический мусат не такой грубый как металлический напильник, но при частом использование суть не меняется, результат будет тот же. А что разве кухня определяет национальность ножей на ней, это что то новенькое. Азиатов и европейцев отличает не рез а сведение клинка и заточка, из чего впрочем и вытекает рез, про стойкость и твердость говорить не будем, тут кому что нравится, я кухню имею в виду. Ну а Ганза мне не авторитет и из кого она состоит тоже в курсе, от того там и старых участников почти не осталось там же теперь умная молодежь рулит.
... А что разве кухня определяет национальность ножей на ней, это что то новенькое. Азиатов и европейцев отличает не рез а сведение клинка и заточка, из чего впрочем и вытекает рез...
Открою секрет Национальность кухни определяется основным набором продуктов. И техника реза вытекает от сюда. И если Вы не различаете технику нарезки японским ножом их же морепродуктов-овощей и рез европейским "шефом" соответствующего продуктового набора, то о чём мы говорим? Пользуйтесь чем хотите А так да...Ганза не авторитет...И я там молодой умник...лет десять уже как внимательно читаю умных старожилов
народ, просто интересно-а вот сколько вы готовы выложить за "приличный" нож сейчас? Не про шеф,про универсал пусть 18см клинок. Вопрос вызван тем что шлют и шлют приглашения в специализированный салон где раньше покупал себе и в подарок,а я вот уже жмусь. Реально цена стала такой, что есть над чем подумать. Не готов за в принципе просто хороший нож, ничего выдающегося, платить от 5 тысяч, да и ножей дома хватает. Но вот тянет еще что купить, люблю ножи.
Для этого нужно сначало узнать сколько нынче стоит 1 кг. Ножевой стали. Златоуст раньше продавал. 6000р. вроде было. Правда не помню какой. А потом ужеприкидывать сколько клинок будет стоить.
... А что разве кухня определяет национальность ножей на ней, это что то новенькое. Азиатов и европейцев отличает не рез а сведение клинка и заточка, из чего впрочем и вытекает рез...
Открою секрет Национальность кухни определяется основным набором продуктов. И техника реза вытекает от сюда. И если Вы не различаете технику нарезки японским ножом их же морепродуктов-овощей и рез европейским "шефом" соответствующего продуктового набора, то о чём мы говорим? Пользуйтесь чем хотите А так да...Ганза не авторитет...И я там молодой умник...лет десять уже как внимательно читаю умных старожилов
Ню-ню, похоже на европейской кухне лук другой с морковкой и рыба не из воды выловлена а в лесу поймана. Шеф повара покупают хорошие ножи и не смотрят на происхождение. И кухня не определяет национальность ножа.
так это серия керамотитан, керамика с покрытием, возьми любой керамический нож он также будет крошится. я от керамики отказался когда не заметил что кончик отломился а потом попался мне и я зуб раскрошил.
Самое странное что он раскрошился при резке утки (мясо разрезая по крошился), но из плюсов скажу что поменяли по гарантии
Господа нехрен покупать китайскую шляпу. Я купил себе настоящий японский нож ручной работы в 2013 году. До сих пор режет все и вся (правда уже лист бумаги не режит). Однако у них есть одно но, эти ножи специализированные это значит что нельзя ножом для рыбы резать мороженное мясо, ну или наоборот. Так что покупайте вещь и эксплуатируйте по назначению и будет вам счастье.
Господа нехрен покупать китайскую шляпу. Я купил себе настоящий японский нож ручной работы в 2013 году. До сих пор режет все и вся (правда уже лист бумаги не режит). Однако у них есть одно но, эти ножи специализированные это значит что нельзя ножом для рыбы резать мороженное мясо, ну или наоборот. Так что покупайте вещь и эксплуатируйте по назначению и будет вам счастье.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
Lazyinventor27 фев. 2018 г. в 10:38