Камрады, что это с нашим, отечественным мясом? Почему из него льется вода?

Цитата (SantaLittle @ 20.09.2020 - 10:58)

что это с нашим, отечественным мясом? Почему из него льется вода?

Всегда будет "доступный по цене продукт" пока на него есть спрос.
Как и всегда будет более качественный продукт по более реальной цене.
ТС найди себе себе фермера продающего мясо. И заказывай у него.
Выкормленное зерном, а не отходами остальной пищевой промышленности + химией...
Как это делается на крупных "комплексах"

По мне так лучше переплатить треть и сьесть нормальный продукт.
А не заплатить а после рыгать...

Не путайте круглое с зеленым! Колбасы по технологии готовятся с водой, а мясо охлажденка это просто мясо там ничего не должно быть накачано. И на ферме нихера в корм не добавляют я сам там работаю, корм ячмень овес горох пшеница и чутка рапс, с рождения до забоя свинка живет 6 месяцев, 100кг обычно забойный вес, я сам ем мясо со своей фермы, здоров доволен! Работаем с 1976 года нихера технология не изменилась.

Беру дикое у охотников. 350 р кг. Тушенка, жаркое, фарш - что хочешь. Экологически чистое без всяких ГМО. В рот компот всякий мираторг.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (SantaLittle @ 20.09.2020 - 09:58)

Взял вчера карбоната, сейчас порезал, посолил, кинул на сковороду. Буквально 2 минуты, и такая картина (фото 2) - полная сковорода воды? В чем дело, есть опытный в этих вопросах человек человек? Мясо на ощупь было плотное, не водянистое...

Потому что размороженное.
Волокна разорваны, влага вытекает в момент.
Его жарить надо с умом, а не вот это вот... если парить под крышкой на медленном огне получишь сковороду бульона и выжатое мясо.
При такой жарке даже нормальное мясо испортить - раз плюнуть.

Это сообщение отредактировал OperLV - 20 сен. 2020 г. в 16:49

Цитата

Больше не ходи в этот магазин. Наказывай пидоров рублем.

Matisse , a больше никаких методов "борьбы" против таких пидоров нет?

( ... я к тому, что раньше, еще в СССР с этими п......ми не церемонились и наказаний было предостаточно.)

Чувак, солить мясо и забивать им всю сковородку... Это значит, что тебе нечего делать возле сковороды с мясом. Учи матчасть!!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

С креветками также, берёшь килограмм, после варки грамм 300 остаётся. Глазурь, епть

Размещено через приложение ЯПлакалъ

скоро траву жрать будем

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (SantaLittle @ 20.09.2020 - 10:58)

2. Прошло 2 мин...

ну да воды многовато похоже нашприцованое...

но справедливости ради - панировка, такого понятия не слышал?
без панировки вода при жарке даж норм свиноты попрет

а так искать место где норм продают и не вестись на низкую цену...

сходи в церковь, тема выше.

Ты мясо мыл перед жаркой?! Мыл, а высушить, не высушил! В любом рецепте приготовления стейка сказано - после мытья мяса высушить сухим полотенцем!
Периодически беру мясо в "ленте" такой хрени нет!
Просто соблюдай рецепт.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Волна @ 20.09.2020 - 17:02)

С креветками также, берёшь килограмм, после варки грамм 300 остаётся. Глазурь, епть

С креветками читал про такой ответный вариант наеба, но это если долго по магазину планируется ходить. В самом начале берется креветок в развес, в пакете в уголке делается отверстие для слива воды, и креветки кладутся в корзину. Лучше распределить "плоско" для большей площади оттаивания. Ну, а потом уже взвешиваем на пути к кассе.

Цитата (ksvblack @ 20.09.2020 - 16:34)

Не путайте круглое с зеленым! Колбасы по технологии готовятся с водой, а мясо охлажденка это просто мясо там ничего не должно быть накачано. И на ферме нихера в корм не добавляют я сам там работаю, корм ячмень овес горох пшеница и чутка рапс, с рождения до забоя свинка живет 6 месяцев, 100кг обычно забойный вес, я сам ем мясо со своей фермы, здоров доволен! Работаем с 1976 года нихера технология не изменилась.

Ну ну расскажи мне как нихера не добавляют,работал в известном агрохолдинге г Ишима.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (TaimLes @ 20.09.2020 - 18:07)

Цитата (alnovik @ 20.09.2020 - 11:05) Насчёт наказывать рублём-100% согласен. Много магазинов так лишились моих денег,их сегодня как грязи. Есть из чего выбрать,чай не при Меченом живём. А магазины этих кур и мясо в подсобке шприцуют? Может производитель?))

По идее, Меркурий должен предотвращать и вот такие вот фокусы с увеличением массы. Единственное исключение - если шприцевали непосредственно на бойне, а в производственном сертификате указали массу уже с учётом "добавки". Но видя, что происходит с тем же куриным мясом, начинаешь сомневаться во всесильности Меркурия. Кто может вспомнить, когда в последний раз при покупке кур в фабричной упаковке (в пакетах) он видел на этом пакете фирменную фабричную клипсу или шов, специально предназначенные для защиты потребителя от обмана? Я уже несколько лет наблюдаю на пакетах (разных производителей!) один и тот же вид "пломбы" - колечко из металлической проволоки, а горловина пакета за этим колечком очень короткая и имеет неровные, грубо обрезанные края. И так во всех магазинах города (население 140 тыс. чел.). Явно этим занимаются на каком-то промежуточном этапе между производителем и потребителем.

Цитата (Волна @ 20.09.2020 - 17:02)

С креветками также, берёшь килограмм, после варки грамм 300 остаётся. Глазурь, епть

При чём тут глазурь? Глазурь - тонкий слой льда на продукте, он видимый и ощущаемый. Он назаморозке, не на кусках перед зажаркой.
И да, он нужный. Для хранения продукта. И на неё есть нормы.

Цитата (RealVor @ 20.09.2020 - 18:08)

Цитата (ShaXof @ 20.09.2020 - 11:06) При коммуняках за такие фокусы можно было присесть надолго и с конфискацией а сейчас это является нормой. Как бы шприцывание мяса это широкораспространенный прием в кулинарии, тем самым мясо получается намного вкуснее! Не надо придумывать заговор там где его нет...

Хороший ник.
Может, ещё и сообщишь, что сам этим занимаешься, и дашь полное инфо о названии своей конторы по "улучшению вкуса" и месте её расположения?

Цитата (AgipTM @ 20.09.2020 - 18:09)

Цитата (SantaLittle @ 20.09.2020 - 11:07) Цитата (RealVor @ 20.09.2020 - 11:05) Готовить нужно уметь! Во первых нужно хорошо разогреть сковородку, во вторых мясо должно быть комнатной температуры чтобы быстро обжаривалось и не охлаждало масло, в третьих нельзя полностью забивать сковородку продуктом, как на фото. В итоге нарушая все эти просты правила автор получает жесткую подошву еще и тушеную в собственном соку) То есть,если из него вода льет,это я виноват....отлично... вода тут не причем.. даже если это было бы нормальное мясо, то так не готовят.. человек все правильно написал

Я не понял, тут что, слёт шприцевиков?
Или мы что-то пропустили, и принцип "наеби ближнего своего" уже перешёл из числа пороков в достоинства?

Если воды не 90 процентов -радуйся. На 90% из воды состоит человек. То есть ты ел не человека хотя бы)

Цитата (Булочка @ 20.09.2020 - 18:12)

Баранов, например, некоторые деятели перед забоем поят водой, щедро сдобренной Фери. Твари они тупые, что налей, то и выпьют - зато грудинка потом у них выглядит мощной, пышной. Пощупает покупатель такого барашка - вах, хорош! А потом, когда начинается процесс приготовления мяса, откуда ни возьмись над казаном вздымается шапка мыльной пеной величиной с Казбек. Но то ж - потом....Одна беда - если такого барашка в течение суток никто не купит, он подохнет в страшных муках, убыткима!

О том, что у скромного с виду покупателя могут оказаться влиятельные родственники/знакомые, которые сами кого угодно заставят корчиться в муках, такие деятели, конечно, не думают.

Это сообщение отредактировал fezman777 - 20 сен. 2020 г. в 18:13

Цитата (MarkGray @ 20.09.2020 - 16:32)

Цитата (SantaLittle @ 20.09.2020 - 10:58) что это с нашим, отечественным мясом? Почему из него льется вода? Всегда будет "доступный по цене продукт" пока на него есть спрос. Как и всегда будет более качественный продукт по более реальной цене. ТС найди себе себе фермера продающего мясо. И заказывай у него. Выкормленное зерном, а не отходами остальной пищевой промышленности + химией... Как это делается на крупных "комплексах" По мне так лучше переплатить треть и сьесть нормальный продукт. А не заплатить а после рыгать...

М.б., сразу прикупить деревеньку с крестьянами - пусть выращивают барину натур. продукт.

Заодним всех нищебродов надо как-то повывести, чтоб не возмущались, что их травят продуктом "доступным по цене".

Кстати, не "помещики" ли занимаются мухляжом и наваром на "нищебродах"?

Сортность продукции не должна предполагать накаченности продукции всякой дрянью.

--
С Автором темы согласна, сама не раз сталкивалась с подобным. Кур покупать перестала. С ними вообще беда полная.

Цитата (fezman777 @ 20.09.2020 - 17:20)

Хороший ник. Может, ещё и сообщишь, что сам этим занимаешься, и дашь полное инфо о названии своей конторы по "улучшению вкуса" и месте её расположения?

Кулинария мое хобби уже лет так 20-25, могу посоветовать почитать о том как выбирать мясо, а потом идти покупать любой рынок, но покупать с умом...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Мясо солят после жарки

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А, я еще сочувствую , иметь варочную панель из нержавейки!!!

Сегодня в "Магните" такие же бедра куриные взял, куда страна катится?...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

покупай мясцо у нормального мясника и будет тебе счастье