Камрады, что это с нашим, отечественным мясом? Почему из него льется вода?

Пиздец, 11 страниц страданий. Столько мяса на сковородку нахуярить и удивляться, что есть вода. Даже блядь, в раскаленный казан с маслом мясо сразу не запускают, а порциями. А ТС поди мясо разложил, маслицем полил и потом газ зажег. У меня жена так делает, ни как не отучу. И похуй откуда мясо-воды будет пиздец. Но во всем виноват Путин.

Это сообщение отредактировал KotyaraKRSN - 20 сен. 2020 г. в 18:26

Цитата (Словенец @ 20.09.2020 - 12:15)

Потому что оно у вас уже не жарится, а тушится, что в принципе не плохо, если некрупно нарезанное мясо вы делаете с соусом, подливкой. Ну если хотите именно пожарить, то основных правил 2: сковорода должна быть очень горяей, чтобы в секунды схватилась корочка, которая "запечатает" весь сок внутри; не выкладывайте сразу много мяса, между кусочками должны быть пространства, иначе пока нижняя сторона будет обжариваться, все, что наверху напускает жидкости.

не выкладывайте сразу много мяса, между кусочками должны быть пространства,


У меня 9 кусков мяса по 150-200 гр.

Как жарить?

Покупай только на рынке у частников. Готовые продукты не покупай. Там гормоны, вода и прочая поебень. Тушу разносит на раз-два до неузнаваемости. Два месяца не поешь, даже если лежишь на диване, туша уходит... Но быстро вернётся, если чё...;))))))))))))))

Цитата (Звездочет @ 20.09.2020 - 22:26)

У меня 9 кусков мяса по 150-200 гр. Как жарить?

Частями. Или иметь сковороду чугунную весом килограмм 5. причем сковороду предварительно накалить. Правда плите пиздец, замучаешься оттирать, но оно того стоит.

Это сообщение отредактировал KotyaraKRSN - 20 сен. 2020 г. в 18:35

фу пля !

Опа... ТС, похоже, лет 15 мяса не ел.

мясо на 70% состоит из воды

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Тут в Ленте распродажа филе курицы, во всех пачках лежит по 4 кусочка, пачек примерно штук 40-50 на полке. Хотел выбрать побольше кусочки а вес смотрю, на всех 1004 либо 1006 грамм, думаю это что за курицы такие, или обвальщицы что ровно так отрезают !
Единственно что в голову пришло, просто шприцуют водой для подгонки веса.
До этого в других магазинах, есть с 10 пачек, так у всех вес разный, и различие прям в 100-200 грамм.

ТС не в обиду, но такие куски как ты кинул надо жарить по одному максимум два, убирать и жарить другие. Как говаривала моя бабушка, когда жаришь мясо на сковородке, оно должно занимать не более 50% на сковородке, это при условии что он чугуниева, дабы ты мог перевернуть мясо на разогретую часть сковороды, соответственно если она из фольги как сейчас, то и 30 это много)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Историю вспомнил. НКВД. 30-годы. Донос. Повор мясо ворует. Берет 1кг, а в тарелки 800гр раскладывает.
Спрашивают: как так?
Повар: Мясо уваривается...
Чекист: Килограмм мяса есть? Вари!..

Уварилось.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (SantaLittle @ 20.09.2020 - 11:02)

Цитата (Katrin2582 @ 20.09.2020 - 11:01) а где покупали то? в магазине? на рынке? "Знаменское Мясо"...местная,Орловская сеть.

Мы с женой уже с год как перестали там мясо покупать...
Сначала вроде ничего было, а потом...
Я подозревать начал когда мы шашлык из него делали, как то капец странно оно жарилось...
Короче для себя мы его перестали покупать, покупали изредка кошкам селезенку, печенку, так потом и кошки стали нос воротить...
Короче за последний год ни разу в тех магазинах мы больше не были!!!
Хз чего они в это мясо добавляют

Как ты думаешь, почему хер в походном положении не такой твердый, как на свидании? Вот и мясо так же...

Цитата (RealVor @ 20.09.2020 - 11:05)

Готовить нужно уметь! Во первых нужно хорошо разогреть сковородку, во вторых мясо должно быть комнатной температуры чтобы быстро обжаривалось и не охлаждало масло, в третьих нельзя полностью забивать сковородку продуктом, как на фото. В итоге нарушая все эти просты правила автор получает жесткую подошву еще и тушеную в собственном соку)

Я, вроде, русский учил, а понять не могу. Это как: "жесткую подошву, еще и тушеную в собственном соку"?

Либо - тушеная, либо - не доваренная.

а что из него должно литься? белок живородящий? воду выгоднее продавать, чем мясо...

кому то деньги нужнее

Цитата (shhh @ 20.09.2020 - 19:31)

Цитата (RealVor @ 20.09.2020 - 11:05) Готовить нужно уметь! Во первых нужно хорошо разогреть сковородку, во вторых мясо должно быть комнатной температуры чтобы быстро обжаривалось и не охлаждало масло, в третьих нельзя полностью забивать сковородку продуктом, как на фото. В итоге нарушая все эти просты правила автор получает жесткую подошву еще и тушеную в собственном соку) Я, вроде, русский учил, а понять не могу. Это как: "жесткую подошву, еще и тушеную в собственном соку"? Либо - тушеная, либо - не доваренная.

Мясо бывает разное, к примеру есть для жарки, а есть для тушения или варки, вот то что для жарки при длительном тушении становится жестким, его подошвой и называют. А при способе ТС мясо теряет много сока и в итоге туши не туши оно все равно жесткое... Так ясно?

Цитата (dumspero @ 20.09.2020 - 15:05)

Да нет в сетевых магазинах соответствующих помещений. И на базах нет. Это производители сверхприбыль заколачивают

Помещений может и нет, а желированное мясо есть

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (xMSEx @ 20.09.2020 - 10:59)

шприцованное, сэр. Вы купили мясо + раствор для шприцевания по цене мяса. У меня так было с курицей, охуенная тушка, а в духовке похудела и целый лоток жижи дала. Птица по вкусу была говно и распадалась на молекулы, будто каша.

Должны быть следы от инъекций?

Блять, с ужасом наблюдаю шествие мираторга по стране.
Но всё , может и не без изъяна, но наш челябинский Ариант нормальное мясо продает. В готовке и поедании вопросов не вызывает.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

ТС банально неправильно готовит мясо.
Если решили мясо пожарить и когда вы кладете куски на хорошо прогретую сковороду, то в принципе никакая вода не вытекает, т.к. за счет высокой температуры быстро образуется корочка, т.е. происходит "запечатывание" мяса, и весь сок остается внутри.
Только нужно обжаривать сперва быстро с двух сторон куски мяса изначально почти комнатной температуры, т.е. не прямо из холодильника, в противном случае сковорода быстро охладится и далее сможет разогреться лишь до 100 градусов, т.е. до кипения воды. А жарка - это температура выше 100.
На алюминиевой сковороде пожарить большой объем мяса сразу не получится никак. А ТС положил слишком много мяса сразу.

Из любого мяса будет выделяться вода если делать так, как ТС решил.
Готовить нужно уметь!
А не кричать сразу, что накачали и нае..ли.
Вода в мясе как естественная составляющая есть всегда, без нее вы не сможете приготовить сочное и вкусное мясо. Никто ее специально туда не закачивает.

В общем, хорошо готовить мясо - это уметь надо. И далеко не каждая женщина умеет это делать. К мужчинам это тоже относится.

Это сообщение отредактировал Yorgenus - 20 сен. 2020 г. в 21:10

Цитата (Matisse @ 20.09.2020 - 11:00)

Потому что так выгоднее торговать. Продаешь 700гр мяса и 300 грамм воды по цене килограмма мяса. Больше не ходи в этот магазин. Наказывай пидоров рублем.

Простите, но «технологии» ушли немного вперёд - сейчас почти 1 к 1..., и оно почти у всех такое +/-...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Недавно говядину купил, жена стала разделывать, мясо на срезе серое и рыхлое какое-то, а покупал как мякоть, вернул продавцу, а он (цука) говорит: сорт такой. Пидорг.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

Потому что так выгоднее торговать. Продаешь 700гр мяса и 300 грамм воды по цене килограмма мяса. Больше не ходи в этот магазин. Наказывай пидоров рублем.

Сэр, простите что под топовым но, вы пропорции перепутали, 700 грамм воды и 300 мяса, я так однажды хек в глазури приобрел, из двух с половиной кило осталось кило пятьдесят грамм месива, бомбануло, отнес в магазин, вернули деньги.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Всегда мясо покупаю только у проверенного продавца ,беру уже пару лет всегда хорошее

Размещено через приложение ЯПлакалъ

С мясом тоже самое ,что и с рыбой,фаршем...об этом писали-говорили по ТВ года два назад.Как его накачивают специальной химией + ароматизаторы,антиокислители и обязательно соя(куда же без неё),которая связывает очень много воды,При термообработке,вся эта дрянь,разрушается и вода выделяется! Об этом говорили много,но до сих пор никто и ничего не поменял.Торгашам это выгодно,а чиновники и депутаты едят,не из таких магазинов!