Наступает пора шашлыков...

Так кефир или лимон?

Я таких "икспердов" ныне с утра в "Перекрестке видел". Выбирали умерший в банке с рассолом "шашлык", по виду - явно не меньше месяца как; толковали про киви и ананасы

И ладно мясо, но эта массовая сушка шампиньонов в труху на шампурах или решетке (ЗАЧЕМ БЛЯТЬ ВЫ ЭТО ДЕЛАЕТЕ???), натужная кремация перцев, баклажан и помидоров - до чорной сажи, чтоб до костей прогорело, не говоря уже про то, что в каждом втором мангале горят остатки строй-мусора с краской и мазутом... а 2 из 3х условно-многоразовых мангалов никогда не видели щетки - я честно не понимаю. Похоже на массовый мазохизм. И всюду все одинаково, где ни случается видеть или участвовать. Вру, есть одно исключение - но там повар ресторанный, он ужасов не допускает. Но на словах каждый первый бох: от выбора мяса (в пятерочке, гыгыгы), до химии процессов.

Вот честно, для того, чтобы приготовить мясо, надо взять нормальный казан или нормальную сковородку. А тем, кто в процессе не сечет - втройне.

Лично я на просьбы "сделать нам/вам шашлык" начал делать кислое лицо уже наверное лет 5 как. Т.к. даже если делаю сам и у себя от начала до конца, т.е. вышеприведенных ужасов худо-бедно избегаю - то просто убивает отношение блюду. Сколько не твердил, что остыло-пропало, никто не понимает. Однажды силком и руганью загнал всех за стол и заставил ждать с вилками в руках. Сделал - подал. Так суетились-нахваливали где-то минуту вхолостую, а потом сцука первый тост растянулся на 2 минуты - приехали, все остыло. Ну, пиздец :)
Это сообщение отредактировал Piko - 23 апр 2021 в 15:16

Цитата (Jazz36 @ 23.04.2021 - 11:06)

Цитата (Sergvp @ 23.04.2021 - 10:59) Вот готовлюсь. Для самурая важен путь! да я уже несколько лет готов))

А мне не понравился мангал такой - я им пользуюсь уже лет 5 - первый и последний кусок на шампуре не пропекается нихрена - ему жару не хватает. Да да можно мало насаживать и все такое - но лучше же побольше на одном)

Порежьте курдюк толщиной 1-1,5см и размером с куски свинины, которую будете жарить, смешайте с мясом. Лавровый лист разомните и разотрите в ступке с солью, можно добавить кориандр. Лук нарезать кольцами или полукольцами и слегка помять с небольшим количеством соли. Перемешайте с мясом и оставьте на ночь в холодильнике. Нанизывать можно вперемешку с курдюком, можно отдельно. По вкусу не отличишь от баранины, только будет мягким и сочным, что с бараниной не так просто. Если просто жарить с курдюком без маринования эффект будет не такой.
Это сообщение отредактировал AllesI - 23 апр 2021 в 15:19

Цитата (logograd @ 23.04.2021 - 14:55)

Ты самое главное скажи, друг, как ты отличаешь петрушку от кинзы!??

По запаху

Цитата (бдыщ @ 23.04.2021 - 10:43)

Цитата (Suomi20 @ 23.04.2021 - 10:22) В третьем ряду снизу - нарисован сок лимона, написан кефир, так кого брать??? Бери сок кефира

И надевай фартук из кожи молодого дермантина...

Цитата (Амнуэль @ 23.04.2021 - 15:10)

Цитата (koot154 @ 23.04.2021 - 09:23) Уксус. Шашлык советский. Вкус детства. Для меня без уксуса это не шашлык а мясо жаренное на углях.

Согласен, может это и не правильно, но этот вкус, да только запах - вспоминаешь батю переворачивающего шампура. Ну а по логике мариновали в уксусе потому что хорошего мяса не было, а то что было нужно было как-то приготовить, видимо ссср в нас ещё остался. Мальчик, 40 лет

Цитата (Piko @ 23.04.2021 - 15:13)

Я таких "икспердов" ныне с утра в "Перекрестке видел". Выбирали умерший в банке с рассолом "шашлык", по виду - явно не меньше месяца как; толковали про киви и ананасы И ладно мясо, но эта массовая сушка шампиньонов в труху на шампурах или решетке (ЗАЧЕМ БЛЯТЬ ВЫ ЭТО ДЕЛАЕТЕ???), натужная кремация перцев, баклажан и помидоров - до чорной сажи, чтоб до костей прогорело, не говоря уже про то, что в каждом втором мангале горят остатки строй-мусора с краской и мазутом... а 2 из 3х условно-многоразовых мангалов никогда не видели щетки - я честно не понимаю. Похоже на массовый мазохизм. И всюду все одинаково, где не случается видеть или участвовать. Вру, есть одно исключение - но там повар ресторанный, он ужасов не допускает. Вот честно, для того, чтобы приготовить мясо, надо взять нормальный казан или нормальную сковородку. А тем, кто в процессе не сечет - втройне. Лично я на просьбы "сделать нам/вам шашлык" начал делать кислое лицо уже наверное лет 5 как. Т.к. даже если делаю сам и у себя от начала до конца, т.е. вышеприведенных ужасов худо-бедно избегаю - то просто убивает отношение блюду. Сколько не твердил, что остыло-пропало, никто не понимает. Однажды силком и руганью загнал всех за стол и заставил ждать с вилками в руках. Сделал - подал. Так суетились-нахваливали где-то минуту вхолостую, а потом сцука первый тост растянулся на 2 минуты - приехали, все остыло. Ну, пиздец :)

Не разу такой дичи не видел. Шампиньоны да сам бывает на решёточке с маслом сливочным чесночком и укропчиком в шляпке запекаю - мне не нра - но жена очень любит. А перцы и помидоры да до черна очено в открытом огне могу даже жечь - потом все смываю водой и в блендер - и получаеся охуенный кетчуп)

Если мясо хорошее то нахер не какого маринада не надо , соль + перец + мясо . А маринуют либо плохое мясо или с душком .
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

Для меня без уксуса это не шашлык а мясо жаренное на углях.

а для меня,уксус,это возвращение в детство,когда шашлык был СОБЫТИЕМ а не банальной ,, вылазкой на природу,,

Лук, соль, перец, газированная вода. Это самый лучший рецепт!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ПОлАрБуЗА @ 23.04.2021 - 15:17)

Не разу такой дичи не видел. Шампиньоны да сам бывает на решёточке с маслом сливочным чесночком и укропчиком в шляпке запекаю - мне не нра - но жена очень любит. А перцы и помидоры да до черна очено в открытом огне могу даже жечь - потом все смываю водой и в блендер - и получаеся охуенный кетчуп)

С маслом СЛИВОЧНЫМ... на решетке? Ладно, не мое дело...

В блендер - да, понятно, но зачем их ЖЕЧЬ для этого? А потом сажу выбирать и на зубах скрипеть ею? Можно же культурно, сковородка, хорошее масло, каждый продукт - до своей степени готовности ( а она сцуко разная у всех!), без суеты...

Не понимаю.

Цитата (ПОлАрБуЗА @ 23.04.2021 - 15:14)

Цитата (Jazz36 @ 23.04.2021 - 11:06) Цитата (Sergvp @ 23.04.2021 - 10:59) Вот готовлюсь. Для самурая важен путь! да я уже несколько лет готов)) А мне не понравился мангал такой - я им пользуюсь уже лет 5 - первый и последний кусок на шампуре не пропекается нихрена - ему жару не хватает. Да да можно мало насаживать и все такое - но лучше же побольше на одном)

похожий мангал, согласен, крайние куски страдают, фишка в том что дно круглое, решение есть - выравнять по максимум дно, примерно так, фотка с тырнета

на минводе и кефире - говно лютое

Бюджетный Крымский рецепт. Куриное филе в паприке и смесь перцев с солью + Курдючный жир между каждым куском ... ням-Ням как на углях в походе весной/летом, так и в электрошашлычнице зимой.

Тут, наверное, закидают помидорро, но я где-то как года два не люблю шашлык. Жарят,конечно,гости у меня постоянно, но мне не вкатывает. Чисто сезон открыть после зимы погрызть, а потом он мне нахрен не нужен. Предпочитаю даже те же купаты пожарить, чем шашлык. Жирненькие,мягонькие))И дело не в "зажрался", просто вот резко отрубило. Понимать перестал просто кусок жареного мяса.
Это сообщение отредактировал Айболит30 - 23 апр 2021 в 15:28

все хуйня мой шашлык самый вкусный по мнению моей жены .....
.............
ну не может же в самом деле она постоянно пиздеть
Это сообщение отредактировал Элвис - 23 апр 2021 в 15:29

лук + минералка газированая (мало) + хмели-сунели (пакетик) + 2 лимона - свиношея весьма великолепно получается. Зависит от вида мяса сильно, само животное и часть тела.
Сам люблю шашлык из баранины, но у самого получается не так, как хотелось бы.

Цитата

Мясо без запаха уксуса для меня не шашлык.

- здесь полностью с вами согласен, но это скорее привычка, что-то родное

А еще, если заморочиться, можно готовое мясо нашинковать с капустой и завернуть в лаваш, на подобии шаурмы или шавермы (тут по своему вкусу)
Это сообщение отредактировал kolobets - 23 апр 2021 в 15:36

О да... всю зиму ждал возможности поесть "домашний" шашлычок.


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Фывапрол @ 23.04.2021 - 15:26)

Мясо без запаха уксуса для меня не шашлык.

Так ты замаринуй в уксусе лук и заедай им жареное мясо.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

Кто скажет, что от уксуса мясо будет жестким - пройдет в сад.

Я, можно я первым скажу? Уксус сушит мясо. Да будет срачЪ!

Соль вытягивает жидкость из мяса. Шашлык получится суховатый. Мясо и лук. И поливаем соленой водичкой при жарке.

Цитата (kvskabachok @ 23.04.2021 - 11:00)

Цитата (Вова12345 @ 23.04.2021 - 10:26) Мясо лучше с лопатки. С малой пехотной...

Это не тру. Реальные посоны юзают БСЛ!

Что делает кефир в бутылке из под лимонного сока?

Цитата (varga @ 23.04.2021 - 10:25)

1 большую на тёрке(песда глозам, но што паделать)

Блендер тебе в помощь, друг