Про жидкость для розжига понравилось - некоторые, узнав что этой жидкости нет аж приунывают, мол "ой все, едем домой, шашлык накрылся". Как-то всегда без нее обходились.
Автор прав. Десятки рецептов перепробовал. Самый лучший, на мой вкус - это из свиной шеи, с луком, черным перцем, чуток болгарского перца. Главное, пропорции. Когда много лука, то будет горчить - факт. Да, и я бы на месте автора добавил непременное правило - солить мясо непосредственно перед жаркой. Да и вобще, чем больше опыта в этом деле, тем больше познаешь нюансы, вплоть до самых мелких. Но понять тонкости вкуса может не каждый, многим похуй что хавать жареное, мол, горячее сырым не бывает. И гоню нахуй маринадчиков на кефире, минералке, сметане и т.п. хуйне.
А у меня такой рецепт: в посоленное и поперченное мясо добавляется лук, потом заливается миниралкой (с газом!) и добавляется томатная паста (где-то 400 г на 2 кг мяса). Все это хорошо перемешивается и маринуется 2-3 часа
я лук оставшийся после мариновки мяса, и после шашлыков, жарю в сковородке на тех же углях, до мягкости. Со своей первой картошкой, как гарнир, прям уххх
Это не пыль дорог. Это правильное решение. Особенно когда вокруг много юных девственниц. Умение в "чистом поле" приготовить яство очень ценится. Я вас уверяю, коллега.
Это не заповди шашлычника а очередной 100500-й рецепт отсебячника. Родился и детство прожил в Узбекистане. Узбеки всегда делали шашлык из лука и уксуса. Так же всегда и сам делаю. Никаких ягод, и павлинных слез...
я лук оставшийся после мариновки мяса, и после шашлыков, жарю в сковородке на тех же углях, до мягкости. Со своей первой картошкой, как гарнир, прям уххх
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
pilotkolyb29 апр 2015 в 18:37