Самая грубая ошибка при варке пельменей: из-за нее они всегда рвутся — и это не бурное кипение
⋮
Печать
Страницы:← 1 ...  19 20 21  ... 36 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
Апельсиняя 17 авг 2025 в 10:33
Ярила  •  На сайте 14 лет
1
Цитата (xx22xx @ 17.08.2025 - 07:28)
[QUOTE=wolkow70,17.08.2025 - 08:06] Тогда, проще опустить в холодную воду и на плиту варить. [/QUOTE]
не в холодную, а в близкую к закипанию, закидывать пельмени по одному-два. [/QUOTE]
С интервалом 15 минут.

Потом интервал увеличивать.
Апельсиняя 17 авг 2025 в 10:36
Ярила  •  На сайте 14 лет
1
Цитата (xx22xx @ 17.08.2025 - 08:32)
А что, кто то пельмени без бульона ест?

Я ем без бульона. И обязательно разрезаю, чтобы внутри бульона не оставалось.
psylogic 17 авг 2025 в 12:19
Весельчак  •  На сайте 5 лет
1
Разваливаются магазинные. Домашние кидаю прямо в кипяток из морозилки и все целые.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
BattlePorQ 17 авг 2025 в 12:33
Парасьонах  •  На сайте 16 лет
2
Цитата (xx22xx @ 17.08.2025 - 10:32)
А что, кто то пельмени без бульона ест?

А что, кто-то пельмени с бульоном ест?
Апельсиняя 17 авг 2025 в 12:34
Ярила  •  На сайте 14 лет
0
Цитата (BattlePorQ @ 17.08.2025 - 10:33)
Цитата (xx22xx @ 17.08.2025 - 10:32)
А что, кто то пельмени без бульона ест?

А что, кто-то пельмени с бульоном ест?

Да, я тоже удивилась.
Наверное, и яйца с бульоном тоже едят.
YunYun 17 авг 2025 в 12:34
Ярила  •  На сайте 5 лет
3
Какой-то антинаучный бред. Допустим вода кипит сильно, ее температура около 100 градусов, если убавить огонь, чтобы не бурлило, насколько понизится температура? На 3-5 градусов? И что это изменит?

Разваливаются пельмени по одной причине - хреновое тесто

Это сообщение отредактировал YunYun - 17 авг 2025 в 12:35
YunYun 17 авг 2025 в 12:36
Ярила  •  На сайте 5 лет
2
Цитата (BattlePorQ @ 17.08.2025 - 12:33)
Цитата (xx22xx @ 17.08.2025 - 10:32)
А что, кто то пельмени без бульона ест?

А что, кто-то пельмени с бульоном ест?

Если это бульон куриный или говяжий, а не просто вода, в которой варились пельмени, почему нет?

"Пельменная вода" и бульон - вообще не одно и то же.

Это сообщение отредактировал YunYun - 17 авг 2025 в 12:37
Апельсиняя 17 авг 2025 в 12:38
Ярила  •  На сайте 14 лет
1
Цитата (YunYun @ 17.08.2025 - 10:34)
Какой-то антинаучный бред. Допустим вода кипит сильно, ее температура около 100 градусов, если убавить огонь, чтобы не бурлило, насколько понизится температура? На 3-5 градусов? И что это изменит?

Разваливаются пельмени по одной причине - хреновое тесто

Мне кажется, что эти тексты по такому принципу пишутся: чтобы все в комментариях написали, что это бред.
А между тем, бред в интернете множится, и многому уже верят всерьёз.
Апельсиняя 17 авг 2025 в 12:49
Ярила  •  На сайте 14 лет
0
Цитата (YunYun @ 17.08.2025 - 10:36)
Цитата (BattlePorQ @ 17.08.2025 - 12:33)
Цитата (xx22xx @ 17.08.2025 - 10:32)
А что, кто то пельмени без бульона ест?

А что, кто-то пельмени с бульоном ест?

Если это бульон куриный или говяжий, а не просто вода, в которой варились пельмени, почему нет?

"Пельменная вода" и бульон - вообще не одно и то же.

Так в том и дело, что под бульоном подразумевают воду.
Но в любом случае не имеет смысла так есть пельмени.
Тортеллини вот едят с бульоном, и это нормально, потому что в них вода внутрь не забирается, в отличие от пельменей.
одинизмногих 17 авг 2025 в 12:50
Понаостававшийся  •  На сайте 12 лет
2
Цитата (DasKochet @ 16.08.2025 - 19:48)
...
2. Перед тем как закладывать пельмени, убавьте огонь до минимума, чтобы кипение прекратилось или стало едва заметным. Вода должна оставаться очень горячей, но не бурлящей.

3. Аккуратно опустите замороженные пельмени в горячую, но спокойную воду. Дайте им полежать так 15-20 секунд. За это время их поверхность успеет оттаять, а тесто станет более эластичным.
...

По столовской плепорции пельмени с бульоном должны быть 1:10, в домашних условиях чаще всего идёт плепорция 1:5 или 1:4, так как мало у кого дома используются двухведёрные каструльки. Итого, если в 4 литра 100 градусной воды высыпать 1 килограмм замороженных до -15 градусов пельменей, то на сколько градусов понизится температура всей смеси?
Чтоб пельмени не лопались при закладке в кастрюлю, их нужно предварительно слегка разморозить, но класть только в кипящую воду.
Цитата

С Вами была © «Едим Дома» с Юлией Высоцкой

А, ну это многое объясняет. gigi.gif

Самая грубая ошибка при варке пельменей: из-за нее они всегда рвутся — и это не бурное кипение
одинизмногих 17 авг 2025 в 12:57
Понаостававшийся  •  На сайте 12 лет
1
Цитата (BattlePorQ @ 17.08.2025 - 12:33)
Цитата (xx22xx @ 17.08.2025 - 10:32)
А что, кто то пельмени без бульона ест?

А что, кто-то пельмени с бульоном ест?

Ну если в бульон кроме соли, перца и лаврового листа положить нашинкованную полукольцами головку лука, порезанную на мелкую лапшу морковь, бульённый кубик по вкусу и приправы, то как такой бульон проигнорировать? А главное - зачем?
Апельсиняя 17 авг 2025 в 12:59
Ярила  •  На сайте 14 лет
1
Цитата (одинизмногих @ 17.08.2025 - 10:57)
Цитата (BattlePorQ @ 17.08.2025 - 12:33)
Цитата (xx22xx @ 17.08.2025 - 10:32)
А что, кто то пельмени без бульона ест?

А что, кто-то пельмени с бульоном ест?

Ну если в бульон кроме соли, перца и лаврового листа положить нашинкованную полукольцами головку лука, порезанную на мелкую лапшу морковь, бульённый кубик по вкусу и приправы, то как такой бульон проигнорировать? А главное - зачем?

Свёклу и капусту ещё, уже выше было, борщ с пельменями.
бnova 17 авг 2025 в 13:18
Ярила  •  На сайте 9 лет
3
Цитата (Апельсиняя @ 17.08.2025 - 12:49)
Так в том и дело, что под бульоном подразумевают воду.
Но в любом случае не имеет смысла так есть пельмени.
Тортеллини вот едят с бульоном, и это нормально, потому что в них вода внутрь не забирается, в отличие от пельменей.

У вас равиоли мало того што маленькие, так не рвутся потому что пластмассовые

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Апельсиняя 17 авг 2025 в 13:26
Ярила  •  На сайте 14 лет
1
Цитата (бnova @ 17.08.2025 - 11:18)
Цитата (Апельсиняя @ 17.08.2025 - 12:49)
Так в том и дело, что под бульоном подразумевают воду.
Но в любом случае не имеет смысла так есть пельмени.
Тортеллини вот едят с бульоном, и это нормально, потому что в них вода внутрь не забирается, в отличие от пельменей.

У вас равиоли мало того што маленькие, так не рвутся потому что пластмассовые

Тоже в лидле брал?
Да, тортеллини и очень маленькие, и воды внутри нет, поэтому их можно есть ложкой с бульоном.
Калистрат 17 авг 2025 в 14:07
Ярила  •  На сайте 13 лет
0
Цитата
Допустим вода кипит сильно, ее температура около 100 градусов, если убавить огонь, чтобы не бурлило, насколько понизится температура? На 3-5 градусов?

Меня интересует если убавить огонь вода все ещё будет кипеть или нет.
Если все ещё кипит но не интенсивно то температура 100, если уже не кипит то явное дело будет снижена.
YunYun 17 авг 2025 в 14:15
Ярила  •  На сайте 5 лет
1
Цитата (Калистрат @ 17.08.2025 - 14:07)
Цитата
Допустим вода кипит сильно, ее температура около 100 градусов, если убавить огонь, чтобы не бурлило, насколько понизится температура? На 3-5 градусов?

Меня интересует если убавить огонь вода все ещё будет кипеть или нет.
Если все ещё кипит но не интенсивно то температура 100, если уже не кипит то явное дело будет снижена.

Снижена будет точно, но точно не настолько, что не будет "температурного шока" у пельменей
Zaryatv 17 авг 2025 в 14:42
Ярила  •  На сайте 5 лет
1
Цитата
Не всегда. Она закипает при 100 град. и давлении 760 мм. рт. ст.
При давлении 1,5 атмосферы — 115 °C;
Максимальное давление 2 атмосферы — до 120 °C.
В горах — при подъёме на каждые 300 м температура кипения воды понижается примерно на 1 °С. Например, на высоте 1 000 м температура кипения — около 96,3 °С.
В вакууме — при давлении 0,5 атмосфер вода закипит при температуре 80,8 °С, а при давлении 0,03 атмосфер — при 17,2 °С.
Поэтому не все так однозначно 🤷‍♂️

Как там с головой, а? Лишь бы отписаться не подумав.
По твоему надо вскипятить на земле, а потом срочно в горы и кидать пельмени?
Бурное кипение и не очень бурное на нормальном уровне-одинаковач температура. Поднимайся на Эльбрус и там кипяти. Тоже самое, но в градусах ниже. Что бурное, что не очень.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
бnova 17 авг 2025 в 14:45
Ярила  •  На сайте 9 лет
3
Цитата (Апельсиняя @ 17.08.2025 - 13:26)
Тоже в лидле брал?
Да, тортеллини и очень маленькие, и воды внутри нет, поэтому их можно есть ложкой с бульоном.

Эт ты про горох?

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Апельсиняя 17 авг 2025 в 14:45
Ярила  •  На сайте 14 лет
2
В Марианской впадине ещё можно попробовать сварить пельмени.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
одинизмногих 17 авг 2025 в 14:48
Понаостававшийся  •  На сайте 12 лет
1
Цитата (Апельсиняя @ 17.08.2025 - 12:59)
Свёклу и капусту ещё, уже выше было, борщ с пельменями.

Не, я больше пиццу с ананасом люблю. popcorn.gif
Апельсиняя 17 авг 2025 в 14:48
Ярила  •  На сайте 14 лет
1
Цитата (бnova @ 17.08.2025 - 14:45)
Эт ты про горох?

Пельмени с горохом? А то я думаю, отчего вас пучит так.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Апельсиняя 17 авг 2025 в 14:49
Ярила  •  На сайте 14 лет
0
Цитата (одинизмногих @ 17.08.2025 - 14:48)
Не, я больше пиццу с ананасом люблю.

А пельмени с ананасом - нет?

Размещено через приложение ЯПлакалъ
BublikKKK 17 авг 2025 в 14:51
Юморист  •  На сайте 1 год
1
Цитата (sinquisitor @ 16.08.2025 - 19:53)
Хуйня какая то. Ни разу не разваливались.

Лет эдак 15 ем "Бабушка Аня" и никогда проблем не было. Однажды купил и сварил ноунейм - ебола получилась.
И это, пельмени надо кушать с уксусом яблочным: пизда кишкам, но отрада вкусовым рецепторам)
Апельсиняя 17 авг 2025 в 14:51
Ярила  •  На сайте 14 лет
1
Цитата (BublikKKK @ 17.08.2025 - 14:51)
Лет эдак 15 ем "Бабушка Аня" и никогда проблем не было. Однажды купил и сварил ноунейм - ебола получилась.
И это, пельмени надо кушать с уксусом яблочным: пизда кишкам, но отрада вкусовым рецепторам)

Маринованные пельмени.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Ватнин 17 авг 2025 в 14:54
Ярила  •  На сайте 9 лет
3
Цитата (Апельсиняя @ 17.08.2025 - 12:34)
Цитата (BattlePorQ @ 17.08.2025 - 10:33)
Цитата (xx22xx @ 17.08.2025 - 10:32)
А что, кто то пельмени без бульона ест?

А что, кто-то пельмени с бульоном ест?

Да, я тоже удивилась.
Наверное, и яйца с бульоном тоже едят.

Если варить пельмени в курином бульоне, да зажарку туда самую простую, то почему бы и нет?
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 105 744
0 Пользователей:
Страницы:← 1 ...  19 20 21  ... 36 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх