А я пельмени поливаю маслом, а потом в молочко макаю, чтоб остыли))) А потом это теплое молочко с масляной пенкой…. Мммм.. вкусняшка [/QUOTE] Ты любишь молочный суп? Этот кошмар детства? Ой.
Мне этот бульон из разрезанных пельменей немного нужен в небольшом количестве. Потому что нормальной сметаны у нас нет, как нет лазаньи вне Болоньи, и я не покупаю подобные суррогаты. А использую для заправки пельменей сливочный сыр. Он у нас вкусный. Но немного чрезмерно густой для этого, и его полезно разбавить. И как раз для этого хорошо подходит то небольшое количество бульона, что вытекает из разрезанных пельменей.
[QUOTE=Апельсиняя,17.08.2025 - 07:03] А я пельмени поливаю маслом, а потом в молочко макаю, чтоб остыли))) А потом это теплое молочко с масляной пенкой…. Мммм.. вкусняшка [/QUOTE] Ты любишь молочный суп? Этот кошмар детства? Ой. [/QUOTE] Я люблю всю еду кроме конфет Раковые шейки
А мне раковые шейки нормально нравились. А вот молоко - никогда. Даже конфеты "птичье молоко" не ела только из-за слова "молоко". Я вообще очень много чего из еды не ем. Мне повезло, что основная еда, что я ем, здесь на Сицилии и сосредоточена. Ну или я специально выбрала так место проживания. Пельмени ем. Но только без свинины.
В этом году, кстати, вообще пельмени ещё не ела ни разу. Вчера мужу сказала, что вот, прочитала тут про пельмени, поесть, что ли. Он прямо расстроился, "ну что же ты не позвонила и не попросила, я проезжал мимо русского магазина с пельменями, мог взять".
так-то оно так, но во всех инструкциях производителей написано класть в кипящую воду. Может дать им полежать вообще, не сразу кидать. Надо попробовать
Не надо. Замороженные полуфабрикаты следует готовить, не размораживая. Даже овощи, если заморозил себе для супа, грибы и прочее - нужно кидать в кипящую воду, не размораживая. А размораживать пельмени - это вообще дикий бред.
2. Перед тем как закладывать пельмени, убавьте огонь до минимума, чтобы кипение прекратилось или стало едва заметным. Вода должна оставаться очень горячей, но не бурлящей.
То есть ебанушка полагает, что температурный шок с -18 до +95 горазда переносимей, чем до +100 градусов?
Херня. Что при бурном кипении, что при медленном кипении температура воды 100 градусов. Доказано, что вода закипает только при этой температуре.
Это при нормальном давлении. Поднимись в горы и придётся постараться, чтобы сварить пельмени.
Помнится спектакль передавали по радио, где бабушка главы авиакомпании захотела в самолёте съесть свежесваренное яйцо. Пришлось бортинженеру скороварку мутить.
Блядь, о чём это? Велика ли разница температур у бурно кипящей и спокойно кипящей кастрюль? Если нет гонки, то на 20 минут пельмени опускаются в холодную воду. Кстати, для жарки это идеальный путь.
Тогда, проще опустить в холодную воду и на плиту варить.
не в холодную, а в близкую к закипанию, закидывать пельмени по одному-два.
А бурное кипение и едва заметное кипение при разных температурах происходят?
Спасибо, записал новый физический закон!
з.ы.: Где-то вообще совет от "гуру" читал, что пельмени нужно кидать в холодную воду и начинать нагревать вместе с ними.
Это сообщение отредактировал Jetsam - 17 авг 2025 в 09:36
Херня. Что при бурном кипении, что при медленном кипении температура воды 100 градусов. Доказано, что вода закипает только при этой температуре.
Не всегда. Она закипает при 100 град. и давлении 760 мм. рт. ст. При давлении 1,5 атмосферы — 115 °C; Максимальное давление 2 атмосферы — до 120 °C. В горах — при подъёме на каждые 300 м температура кипения воды понижается примерно на 1 °С. Например, на высоте 1 000 м температура кипения — около 96,3 °С. В вакууме — при давлении 0,5 атмосфер вода закипит при температуре 80,8 °С, а при давлении 0,03 атмосфер — при 17,2 °С. Поэтому не все так однозначно 🤷♂️
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Конечно в этом может быть небольшое зернышко истины. Но, почему домашние пельмени не развариваются из морозилки, или развариваются вообще только что состряпанные? Все дело в плохом тесте. Тесто на пельмени нужно наминать по туже и лучше с добавлением яйца. Если яйца индюшиные, можно и не сольно наминать, оно очень хорошо связывает. Кто то скажет, так хорошо намятое тесто плохо раскатывается. Просто дайте тесту немного отлежаться.
Херня. Что при бурном кипении, что при медленном кипении температура воды 100 градусов. Доказано, что вода закипает только при этой температуре.
Не всегда. Она закипает при 100 град. и давлении 760 мм. рт. ст. При давлении 1,5 атмосферы — 115 °C; Максимальное давление 2 атмосферы — до 120 °C. В горах — при подъёме на каждые 300 м температура кипения воды понижается примерно на 1 °С. Например, на высоте 1 000 м температура кипения — около 96,3 °С. В вакууме — при давлении 0,5 атмосфер вода закипит при температуре 80,8 °С, а при давлении 0,03 атмосфер — при 17,2 °С. Поэтому не все так однозначно 🤷♂️
Пельменям похер на температурные игры. Главное качественная мука и правильный защип. Воду солить надо перед варкой. Больше 40 лет так варим и не помню чтобы прям каша была.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
[/QUOTE]
yaplakal.com