Кетчуп из рыбы. Как он стал томатным…

Цитата (GhostStalker @ 7.04.2015 - 11:11)

По мне как заменитель того самого лучше всего Слобода из сегодняшних.

И это верно, как говорил мне, знакомый немец, работающий в нашей пищевой промышленности с 1995г, Слобода это лучшее, что есть в России, ес-но из "больших" игроков.

Фиг знает, что лучше, что хуже. На вкус и цвет товарища нет.
Я мешаю аджику с томатным пюре, получается в меру остро и здорово подходит к шашлыку.

Про классику, сацебели, ткемали, даже не говорю, это святое.

Цитата (Амариллис @ 6.04.2015 - 22:14)

Цитата Хз,а шашлык без кетчупа не шашлык Аджапсандали лучше

Это ж блюдо, а тут о соусах/кетчупах.
К шашлыку идеален наршараб. Имхо.

а мне такой нравится....

Можете в меня помидорами кинуть, но, никогда в своей долгой жизни не пробовала кетчуп Хайнс. В последние годы свой кетчуп готовлю. А наршараб в детсве был очень вкусный, с мантами его ели, а сейчас, купила и он у меня засахарился весь. Весь соус в осадок выпал. Он вообще из чего вон сделан? Водичка темная и сахар?

Люблю кепчук!

Цитата

Цитата (Тиранка @ 7.04.2015 - 10:12) Цитата если интересно кому - могу пост забабахать с фотками приготовления, когда в очередной раз буду готовить Очень интересует. Если знаете-научите делать гранатовый соус. Поддерживаю!!! Очень интересно, и гранатовый соус тоже очень люблю.

Азербайджанский Наршараб, гранатовый соус самое то. Под шашлык-весчь! :) Жду рецепт :)

Вот неплохой кетчуп. В Каховке делают, правда в Крыму встречается все реже.

Цитата (A6Q193 @ 7.04.2015 - 10:05)

Цитата (vodka00121 @ 6.04.2015 - 21:32) надо сказать, что heinz действительно лучше, чем любая другая хрень из отходов яблочного производства вперемешку с крахмалом и "ароматом идентичным натуральному" Отвратительный кетчуп! Один уксус! Уксус, крахмал, соя и краска. Делаю свой соус из консервированных томатов, тех, что без соли, уксуса и консервантов. Или из свежих овощей.

Обоснуйте минус. Любитель уксуса? Нет там ничего натурального в вашем хайнце, может быть когда-то было, сейчас-нет!

Вон человек ниже отписался что тоже сам делает соусы, и что? Здесь я заметила давно двойные стандарты и стадный инстинкт.

Соус "Краснодарский" - наше всё!

Хороший кетчуп на вкус, раньше него ничего не нравилось, состав качественный, только уксуса дохрена, но он идет как консервант. Недавно нашли альтернативу Слобода шашлычный-очень хорошо на вкус. А так я люблю на зиму свой соус забабахать с томатами, перцем чесноком, зеленью или базиликом. В том году попробовала хабанеро добавить, муж был в восторге.

Цитата (Auberge @ 7.04.2015 - 11:39)

Соус "Краснодарский" - наше всё!

Кстати в нем по рецептуре яблочное пюре содержится.

Цитата (volk8192 @ 7.04.2015 - 11:43)

Цитата (Auberge @ 7.04.2015 - 11:39) Соус "Краснодарский" - наше всё! Кстати в нем по рецептуре яблочное пюре содержится.

А я не против! Это ж не томатная паста, в которой ничего "лишнего" не должно быть. А соус. Именно этот - очень неплох! Бывает в магните (тандер).

Цитата (vlasovzloy @ 6.04.2015 - 22:43)

хайнц вкусный кетчуп, пока не нашел альтернативы. сам вкус нравится, помню венгерский еще был кетчуп вкусный, но это давно было

Может болгарский?

Цитата (brut1k @ 6.04.2015 - 21:45)

Хз,а шашлык без кетчупа не шашлык. Можно конечно аджики от бабушки,но когда ее всю съели давно, кетчуп идет хорошо :)

На вкус и цвет, как говорится, все фломастеры разное, но тут я позволю себе не согласиться.
Если шашлык нельзя есть без кетчупа, то это не шашлык, а, простите, гуано.
Хорошо приготовленный шашлык идеально идет с одной зеленью - киндза, базилик, тархун, крест-салат, петрушка, укроп... Да ее море, этой травы.
Хотите макать? Сделайте соус из той-же самой травы + перец, помидорка, чеснок, сметана, да все что угодно.

Добавлю: собственно, соусы так и делаются - ткемали, сацибели, например.
Это сообщение отредактировал Koluchy - 7 апр. 2015 г. в 12:01

Хайнц... проще уксуса напрямую ливануть... сам делаю соус по рецепту краснодарского. Мне нравится.

Цитата (Auberge @ 7.04.2015 - 11:46)

Цитата (volk8192 @ 7.04.2015 - 11:43) Цитата (Auberge @ 7.04.2015 - 11:39) Соус "Краснодарский" - наше всё! Кстати в нем по рецептуре яблочное пюре содержится. А я не против! Это ж не томатная паста, в которой ничего "лишнего" не должно быть. А соус. Именно этот - очень неплох! Бывает в магните (тандер).

Я не говорю что это плохо - немного сладковатый привкус на любителя. Ещё заметил, что от производителя к производителю очень сильно вкус может разниться.

блять так и знал что набежит хуева туча ура-поцреотов и будет писать какая феерическая хуита ваш омериканский соус. ну так жрите свое безвкусное, крахмальное говно. да в хаинсе много уксуса, ну так блять уксус это натуральный консервант.

Цитата (SterX @ 7.04.2015 - 08:06)

Давно делаю соусы сам, покупая только пасту и приправы. Никаких консервантов, кроме ложечки уксуса для кислинки. Вкуснючий! Потребление соуса семьей выросло раз в 5 по сравнению с временем, когда в холодильнике стояло по 5 банок/бутылок разносортных соусов разных производителей. PS если интересно кому - могу пост забабахать с фотками приготовления, когда в очередной раз буду готовить

давай конечно, бабахай

Когда кетчуп наливаю из бутылки всегда по горлышку стучу. А Хайнц чето мне в последнее время разонравился, шибко уксуса много...

Добавлено в 12:38

Цитата (msi @ 7.04.2015 - 19:08)

блять так и знал что набежит хуева туча ура-поцреотов и будет писать какая феерическая хуита ваш омериканский соус. ну так жрите свое безвкусное, крахмальное говно. да в хаинсе много уксуса, ну так блять уксус это натуральный консервант.

Я вот недавно Махеев покупал, нормальный кетчуп.

Цитата (A6Q193 @ 7.04.2015 - 10:05)

Цитата (vodka00121 @ 6.04.2015 - 21:32) надо сказать, что heinz действительно лучше, чем любая другая хрень из отходов яблочного производства вперемешку с крахмалом и "ароматом идентичным натуральному" Отвратительный кетчуп! Один уксус! Уксус, крахмал, соя и краска.

И сахар, сахар, сахар.
Отрава.

мне хайнс томатный напоминает венгерский (или болгарский, не помню точно), который в ссср был.
если кто знает лучше по качеству, но с таким же вкусом, советуйте.

вроде вот рецепт:

Берем большую банку (около 750 грамм) вкусное густое томатное пюре (везде продают). В сковородке к нему добавляем:
2 тертые или мелко рубленные головы лука (червен лук)
2-3 зубчиков чеснок
1/2 ч.л. уксус из яблок
1 с.л. молотый перец "меланж" или черный
1 с.л. красный перец (червен пипер)
1/2 ч.л. молотый кориандр (кориандър)
1/2 ч.л. молотый зира (кимион)
1 ч.л. сахар
1 переполненая с.л. соль (или 1 и 1/2, это по вкусу)
1/4 с.л. острый красный перец (это по желанию, на любителя)
2 стакана воды (можно и больше, зависит от того насколько пюре густое)

что бы потом можно легко вытащить, в чистом кусочке ткани (тензух) ставим:
1/2 с.л. Пиме́нта лека́рственная (бахар на зърна)
2 цветочков из гвоздичного дерева (карамфил)
1 шт. корица (канела)
2-3 лавровых листиков (дафинов лист)
1 с.л. горчица белая (бял синап)

Все это варим на тихом огне, пока консистенция нам понравится, вытаскиваем мешочек и добавляем пару аспиринов (если не быстро будем кушать). Все.
Приправы эти либо есть в каждом доме, либо легко купить в ближайшем магазине, стоят копейки.


Это сообщение отредактировал chikaginsk - 7 апр. 2015 г. в 12:54

Может, вечером забабахаю пару литров соуса, если жена кинзу купит и предоставлю на суд публики отчетец. А пока вот мои притравки:

не особо люблю кетчупы, но Хайнц,наверное,единственное исключение,т.к. всегда бутылочка этого кетчупа стоит в холодильнике.

Heinz производят в пяти минутах неспешной ходьбы от моего дома и периодически со стороны производства доносятся не самые аппетитные ароматы. Так же любовь к данной марке сильно ослабили рассказы знакомого, который работает на этом производстве. До кучи прочитал, уже не помню где, информацию о том, что продукция Heinz признана в России чемпионом по содержанию ГМО. В любом случае уже года три покупаю исключительно Mr.Ricco, чего и всем знакомым рекомендую.
Это сообщение отредактировал СэрГенри - 7 апр. 2015 г. в 13:23