Каким был отечественный фастфуд в XIX веке, это вам не бургеры!

Цитата (Коноплянкова @ 7.08.2015 - 23:04)

Расстегаи еще можно найти (я люблю с рыбой), а вот со сбитнем беда (

приезжайте в Беларусь, у нас хватает


Это сообщение отредактировал encelad - 8 авг. 2015 г. в 17:55

У нас во Пскове растягаи продают уже пару лет! Тут тебе и с мясом и с рыбой и с курицей с грибами, а если попасть на завоз, только испечёные, горячие, вообще не оторватся! Ух вкуснотища )))

Цитата

Цитата (Aiwi @ 7.08.2015 - 23:05) сейчас только в памятниках. В Геленджике вроде дядька этот?

Нееет брат! это Екатеринбургский "Арбат" ул Вайнера, а памятник лоточнику продающему парфюмерию.

Первый раз про кисель который можно резать прочел. Блин самобытная культура была круто.
Я бы похавал кисель и гречневик.

Дома у Матери есть книга. От прабабушки осталась. 700 страниц дореволюционного текста. "Русская кухняъ" типа того. Честно, почитал- охуел. Неудивительно, что когда рушили всё русское после 1917, и кухню цепануло. Что досталось совкодрочерам? оливье и котлеты с пюре. Никаких кишок фаршированных гурьевской кашей, почек и гусей в яблонях.

ну одним гусь в яблоках а другим шиш, уж очень контраст ужасный - основная масса нищеброды одетые в потрепанные жупаны с заплатками, в лаптях.

Цитата (Mo3roeП @ 8.08.2015 - 19:58)

Дома у Матери есть книга. От прабабушки осталась. 700 страниц дореволюционного текста. "Русская кухняъ" типа того. Честно, почитал- охуел. Неудивительно, что когда рушили всё русское после 1917, и кухню цепануло. Что досталось совкодрочерам? оливье и котлеты с пюре. Никаких кишок фаршированных гурьевской кашей, почек и гусей в яблонях.

ты ее отсканируй и для общества выложи, негоже терять предками завещаное

А после революционный фастфуд? 40 литровые фляги, полуторацентнеровая продавщица, с повидлом 5 копеек, а беляш 18. И кусок бумаги, упаковочной, которая от масла становилась прозрачной и хер ты ей себе рожу вытрешь, только масло по лицу размажешь. А когда в детстве к тетке в Нальчик на каникулы заехал, возле кинотеатра Пищевик та же 40 литровая фляга с неведомой мне тогда хренью в виде плоских беляшей с сыром внутри за те же 5 копеек. Вкусно было, охренеть. Только потом, с возрастом я узнал, что это были хачапури с козьим сыром...Мля, захотелось зайти в замшелую домовую кухню и за 10 копеек купить бутерброд с котлетой, где хлеба было больше чем мяса, но было вкусно...

Не знаю правда нет..А на средиземном море до сих пор эти бублики на голове продавцы таскают и продают всем желающим...Диковина какая!?...

Цитата

ерносмородиновый квас наверное вкусный, а вот гороховый кисель я бы не взял.             --------------------

Зря,очень вкусный кисель.В детстве пробувал

Цитата (Mo3roeП @ 8.08.2015 - 19:58)

Дома у Матери есть книга. От прабабушки осталась.  700 страниц дореволюционного текста. "Русская кухняъ" типа того.  Честно, почитал- охуел.  Неудивительно, что когда рушили всё русское после 1917, и кухню цепануло. Что досталось совкодрочерам? оливье и котлеты с пюре.  Никаких кишок фаршированных гурьевской кашей, почек и гусей в яблонях.

убиться веником, какой слог. Даже ер после гласной.

Спешиалли фор ю.
"Русская кухня" вообще не то чтобы миф. но МЕТИС. Мировая кулинария вообще была в сверхжалком состоянии, пока не появились великие французские повара XVIII века - Эскофье, Брей-Саварен и т.п.
Именно они и смогли вычистить говно из "вековых рецептов, сколько себя помню, так и готовим". В том числе, русских.
Например, емнимс Эскофье сделал открытие - что мучная заболтка, которую старательно пихали в щи, ухудшает вкус, а главное в щах - легкая кислинка.

После них произошел обвал новых рецептов - они показали КАК готовить, а на их стратегических принципах проросли тысячи рецептов.
Позже великих открытий и массового наплыва новых рецептов было во всех странах мало , и появлялись они только когда кулинары получали доступ к новым технологиям и новым продуктам.

Но в СССР был как раз мягко говоря огромный наплыв рецептов - именно потому, что СССР соединил национальные кухни самых разных народов. В русской кухне вдруг появились рецепты татарско-финноугорские (с тех пор трудно уже сказать, где кончается татарский эчпочмак и начинается русский курник, мало кто задумывается, что "беляши" - не множественное число от "беляш", а татарское слово; нерусские изначально и пельмени), среднеазиатские (плов), кавказские (шашлык, люля-кебаб), украинские (вареники), а также белорусские драники, прибалтийская окрошка на кислом молоке и пельмени с грибами...

Так что иди, любезный - антисовкам в этой теме не подают. СССР дал великолепную синтетическую кухню, где русские рецепты не потерялись. Великий Вильям Похлебкин свою "Национальные кухни наших народов" издал еще в далеком 78-м.
Это сообщение отредактировал posadnik - 12 авг. 2015 г. в 22:08