Коптим рыбу на кухне, via тырнет

Ребят, а у меня другой рецепт. Одна дамочка, достаточно известная в определенных интернет-кругах, рыбу коптит иначе. Сразу оговорюсь - фотки честно украдены из ее дневника и могут вызвать рвотные позывы. Пожалейте меня и сильно не минусуйте. А лучше вообще не минусуйте - я очень ранимая. Просто посмотрите, как это делается другими и с гордостью на обозрение выставляется.
Короче, дамочка взяла старое ведро, которое использовалось при ремонте, насыпала туда опилки (судя по ее следующим постам, это те, которые продаются в зоомагазине), поставила мисочку, сверху решетку для пельмеников, накрыла крышечкой - и вуаля! - коптильня готова.
Ее раз повторюсь - большущий, с кучей фоток, пост подавался в дневничке, как ноу-хау и выставлялся исключительно как мастер-класс.

Цитата (Ирадуга @ 8.01.2016 - 07:54)

Ребят, а у меня другой рецепт. Одна дамочка, достаточно известная в определенных интернет-кругах, рыбу коптит иначе. Сразу оговорюсь - фотки честно украдены из ее дневника и могут вызвать рвотные позывы. Пожалейте меня и сильно не минусуйте. А лучше вообще не минусуйте - я очень ранимая. Просто посмотрите, как это делается другими и с гордостью на обозрение выставляется. Короче, дамочка взяла старое ведро, которое использовалось при ремонте, насыпала туда опилки (судя по ее следующим постам, это те, которые продаются в зоомагазине), поставила мисочку, сверху решетку для пельмеников, накрыла крышечкой - и вуаля! - коптильня готова. Ее раз повторюсь - большущий, с кучей фоток, пост подавался в дневничке, как ноу-хау и выставлялся исключительно как мастер-класс.

не понял что с мисочкой. куда и зачем?
(не пинайте, очень хочется освоить копчение в квартирных условиях, а опыта никакого нет)

Вариант без коптилки на природе...

Цитата (skomoroh58 @ 8.01.2016 - 11:59)

не понял что с мисочкой. куда и зачем? (не пинайте, очень хочется освоить копчение в квартирных условиях, а опыта никакого нет)

нетрезво поразмыслив, пришёл к выводу, что мисочка как у ТСа крышечка над опилками.
типа , чтоб капающее с рыбы в опилки не попадало.
так или нет?
у меня где-то на антресолях валялся девайс советских времён - что-то похожее на неглубокую утятницу со съёмной решёткой. но там чего-либо на подобии мисочки не было.
тесть однажды подобным решил воспользоваться для копчения сала. так говорит, что жир вытопился изалил опилки. опыт не удался.

Рецепт разве не ТС-а? VIA тынет в шапке подпись.

Цитата

Коптим рыбу на кухне, via тырнет

ТС не свои рецепты тут постить не надо

С пельменицей здорово придумано. Наш челок. Не пропадёт. А если и пропадёт, то потом по пельменице найдём...)))

мы с дружбаном, года полтора назад на балконе коптили (неостеклённый). Так на нас бабки как в детстве орали (кто жив остался). Приятно было его вспомнить! Нам то по 40 с лихуем!

Это сообщение отредактировал qwaga - 9 янв. 2016 г. в 11:06

Цитата (skomoroh58 @ 8.01.2016 - 07:59)

не понял что с мисочкой. куда и зачем? (не пинайте, очень хочется освоить копчение в квартирных условиях, а опыта никакого нет)

миска нужна для сбора капающего жира, если его не собирать возможен пожар
причем вспышка будет когда вы откроете крышку и вовнутрь попадет свежий воздух

берете электроплитку, ведро, щепу заворачиваем в конверт из фольги (на верхней стороне конверта делаем много мелких дырочек, не протыкая насквозь), на две-три рыбки хватит 1-2 ст.ложки, кладем конверт на дно сверху ставим легкую миску, решетку и раскладываем рыбку, закрываем крышку проложив влажную тряпку и на балкон, щепа продается на любой вкус и объем
на плитке нужно выставить нужную температуру, тут только экспериментом как и время выдержки (обычно 15-30% регулятора и 25-40 минут), нужно добиться ровного тления щепы и негустого дыма
крышку при копчении не открывать - может загореться, также желательно быть рядом чтобы вас видели, дым негустой как от сигареты, но соседи или прохожие могут проявить бдительность

Цитата (Hexuss @ 9.01.2016 - 18:58)

Цитата (skomoroh58 @ 8.01.2016 - 07:59) не понял что с мисочкой. куда и зачем? (не пинайте, очень хочется освоить копчение в квартирных условиях, а опыта никакого нет) миска нужна для сбора капающего жира, если его не собирать возможен пожар причем вспышка будет когда вы откроете крышку и вовнутрь попадет свежий воздух ...

спасибо