Кулинарные секреты, которые следует знать каждому

Правило про рыбу работает, только если рыба не потрошеная. Если же потроха вынуты, то свежесть определить, увы, только по запаху.

Там пишут, что в стакан с водой надо засунуть яйца, чтоб проверить, не старые-ли они?
Я попробовал, по-одному не получается, а два сразу не пролезают...
Слишком старые?

Цитата (embolsi @ 22.05.2016 - 21:39)

Там пишут, что в стакан с водой надо засунуть яйца, чтоб проверить, не старые-ли они? Я попробовал, по-одному не получается, а два сразу не пролезают... Слишком старые?

А они у тебя куриные?

Цитата (embolsi @ 22.05.2016 - 21:39)

Там пишут, что в стакан с водой надо засунуть яйца, чтоб проверить, не старые-ли они? Я попробовал, по-одному не получается, а два сразу не пролезают... Слишком старые?

льда добавь, тогда поместятся

Цитата (Hanimeyka @ 22.05.2016 - 20:24)

Зелень уже хотя бы за то, что написано "секреты", а не "лайфхак"

"секрет" тоже вообще то буржуйское слово. Но точно всяко лучше лайфака.
В данном случае можно еще использовать "хитрость", "тонкость", "совет"...

Добавлено в 21:48
Извините за занудство.

бутылка водки на столе скроет все кулинарные промахи хозяйки

Цитата (Hanimeyka @ 22.05.2016 - 20:24)

Зелень уже хотя бы за то, что написано "секреты", а не "лайфхак"

А чем тебя "лайфхак" не устраивает? Странный месседж

Добавлено в 21:54

Цитата (gadkii @ 22.05.2016 - 21:48)

Цитата (Hanimeyka @ 22.05.2016 - 20:24) Зелень уже хотя бы за то, что написано "секреты", а не "лайфхак" "секрет" тоже вообще то буржуйское слово. Но точно всяко лучше лайфака. В данном случае можно еще использовать "хитрость", "тонкость", "совет"... Добавлено в 21:48 Извините за занудство.

З А Н У Д А!!!

Это сообщение отредактировал tonicapsh - 22 мая 2016 г. в 21:55

Цитата (Okkama @ 22.05.2016 - 18:25)

Спасибо. На заметку начинающей хозяйке)) Добавлю свой приём к пункту1 -если вы пересолили суп, то опустите в марле немного риса и прокипятите. Рис впитает излишнуюю соль. Достаньте марлю из супа и наслаждайтесь- операция по спасению удалась.

тююю, зачем так сложно? просто картофелин тудой еще напхать и фффссссёёёёё.
И рагу, кстати, и соусы так прекрасно спасаюццо. А картофан потом сам по себе вполне такой жрабельный.

В приготовление в принципе нет никаких правил многие блюда получаются и входят в рацион случайно по причине отсутствия каких либо ингредиентов или просто экспериментов.
Пару советов: 1)Перловку солить только за 5 мин до конца приготовления.
2)В кислой среде овощи варятся дольше (кислую капусту кладут последней в щи)
3)Мясо в кислой среде становится мягче это знают все (не рекомендую мариновать в уксусе достаточно просто специй и соли, хотя вариаций масса и у всех свои предпочтения)
4)Макаронные изделия можно не промывать, немного растительного масла в кипящую воду или в самом начале , и да лучше не доваривать (лично отдаю предпочтение макфе не подводят),Он не слипнутся если все таки переживаете то сливочное масло в помощь, не забудьте перемешать.
5) Практически все каши можно приготовить рассыпчатыми примерное количество воды это высота 2 пальцев от крупы с закрытой крышкой на медленном огне.

Цитата (ZloiPerec @ 22.05.2016 - 20:29)

Как приготовить вкусный борщ? Берешь 55 кг женщины и ставишь у плиты на 40 минут до его полной готовности.

я беру 60 кг.

добавлю :)

Ну раз все советуют, положу и я свои пять копеек.

Соотношение воды и крупы:
- для рассыпчатой каши и гарнира 2:1
- для каши - "размазни" 5:1.

Блины (тонкие) получаются отличные, если использовать не свежее молоко, а подкисшее - когда оно ещё не "скефирилось", жидкое, но на вкус уже кислое. Но у соды немножко, разумеется.

И по поводу намазывания сковородки - кусок мороженого сала размером со спичечный коробок нанизываешь плашмя на вилку (зубьями вдоль куска) - и мажешь сковороду. Жир попадает только тот, который успеет вытопиться за эти секунды, смазывает идеально.

Цитата (ZloiPerec @ 22.05.2016 - 20:29)

Как приготовить вкусный борщ? Берешь 55 кг женщины и ставишь у плиты на 40 минут до его полной готовности.

На правда ваша!Борщ и лагман готовлю только сам.

Пересол ещё устраняют сахаром, подходит не для всех блюд, но для многих.
Сахар и соль они очень часто как инь и янь, хорошо дополняют друг друга... только в разных пропорциях.

Цитата (SESHOK @ 22.05.2016 - 19:20)

7. Альтернатива белого вина Для приготовления многих изысканных блюд требуется белое вино. Однако если кулинарный порыв нахлынул внезапно, а нужного вина не оказалось, его можно заменить смесью из уксуса и сахара.

Я уже было обрадовался, хочется вина, а дома его нет...

Цитата (SESHOK @ 22.05.2016 - 21:20)

7. Альтернатива белого вина Для приготовления многих изысканных блюд требуется белое вино. Однако если кулинарный порыв нахлынул внезапно, а нужного вина не оказалось, его можно заменить смесью из уксуса и сахара.

это только если вино - составляющая маринада, а не ингредиент блюда. и так же вкусно как с вином всё равно не получится. например я несколько лет экспериментировал с разными сортами вина в чахохбили, вкус сильно зависит от его сорта, если я туда вместо вина добавлю уксус с сахаром - вместо чахохбили я получу курицу в кетчупе

Лучший рецепт - 55 кг женщины на кухне. При просьбе помочь - помочь.

Цитата (ZloiPerec @ 23.05.2016 - 05:29)

Как приготовить вкусный борщ? Берешь 55 кг женщины и ставишь у плиты на 40 минут до его полной готовности.

Я добавлю: "Берешь не менее 55 кг женщины...."

лучше всего смазывать сковороду салком )) и не переборщишь и вкусненько )
советы конечно для начинающщих, но про кипячёный хлеб зря) особенно начинающим такое нельзя говорить, иначе вместо супа совсем дрянь получится (

а яйца проверять смысла особого нет. если их брать в магазине, то там столовые яйца обычно. от 2х недель и старше.

сахар есть смысл бросать во все блюда. или миот, если блюдо мясоное. сахар — естественный силитель вкуса, ложка сахара (чайная) на кастрюлю борща норм.

нет ещё полезного совета про помидоры: чтоб получить томатный сок с мякотью и без кожицы нужно просто разрезать помидорку на две половинки и натереть мякоть на крупной тёрке. кожица останется в руке )) всегда так делаю для борща и пиццы.

Это сообщение отредактировал ElenkaZP - 22 мая 2016 г. в 22:47

Свежесть рыбы определяю по цвету жабр. У свежей рыбы они ярко красные. У старой уже темнеют. Коричневыми становятся. Или даже светло-коричневыми. Это сразу все. Рыба старая.

Цитата (ZloiPerec @ 22.05.2016 - 20:29)

Как приготовить вкусный борщ? Берешь 55 кг женщины и ставишь у плиты на 40 минут до его полной готовности.

Неверно. Хороший борщ готовится на косточке, а это - час-полтора только на варку бульона.

Добавлено в 22:58

Цитата (Cтакан @ 22.05.2016 - 20:33)

Цитата (SESHOK @ 22.05.2016 - 20:19) 2. Очищенные помидоры Чтобы легко и аккуратно очистить помидоры от кожицы, следует обдать их кипятком и оставить на несколько минут в горячей воде. После такой нехитрой процедуры кожицу можно будет легко подцепить и снять, не повредив плоды. Зачем??

Бланширование. Стандартный прием в кулинарии. Иногда надо.

Цитата (vongoethe @ 22.05.2016 - 22:27)

Цитата (SESHOK @ 22.05.2016 - 21:20) 7. Альтернатива белого вина Для приготовления многих изысканных блюд требуется белое вино. Однако если кулинарный порыв нахлынул внезапно, а нужного вина не оказалось, его можно заменить смесью из уксуса и сахара. это только если вино - составляющая маринада, а не ингредиент блюда. и так же вкусно как с вином всё равно не получится. например я несколько лет экспериментировал с разными сортами вина в чахохбили, вкус сильно зависит от его сорта, если я туда вместо вина добавлю уксус с сахаром - вместо чахохбили я получу курицу в кетчупе

Маэстро! Какое вино в чахохбили????!!!!
Кислота только от очищенных помидорок. Если не достаточно, несколько капель лимонного сока!
Если хотите дискутировать, добро пожаловать в личку.
Ничего личного.

Милые мужчины, не позорьтесь - яйца несут птицы, а у мужчин - яички.

И еще, главный секрет - желание готовить, и не бояться экспериментов.

По поводу соли - на 1 литр обьема - чайная ложка соли (без горки), всегда будет по вкусу.

А кто варил кофе с какао? Мне кажется, будет невкусно

Цитата (SESHOK @ 22.05.2016 - 20:20)

5. Лимонный сок Свежевыжатый лимонный сок — составляющая многих рецептов. Чтобы получить из одного фрукта максимальное количество сока, лимон стоит предварительно замочить в горячей воде.

куда эффективнее покатать лимон рукой по твердой поверхности перед тем как разрезать и выдавливать

и вообще половина советов для первого курса кулинарного техникума, для тех кого родители вообще не учили готовить
другая половина советов от тех, кто хочет, чтобы вы готовили неправильно и как можно хуже, т.е. от людей, которые нам желают зла