Крупный соленый лещ

Тс, фигасебе олигарх. На одну сторону 5 мм соли на другую столько же...

Цитата (xyxy @ 22.05.2022 - 22:02)

Цитата (изпрошлого @ 22.05.2022 - 21:59) Крупный лещ к пиву - это пиздец Только рёбра обдирать. Потому что из остального мяса замудохаешься мелкие тонкие косточки выковыривать. Я рыбу вообще из-за костей не особо люблю, но лещ - это просто квинтэссенция костлявости.

Красноперочка не крупная, сорожка , из хищников окушок...... ММММ и главное не крупный, немного более ладони!!!

Цитата (cusc0 @ 22.05.2022 - 23:22)

Тс, фигасебе олигарх. На одну сторону 5 мм соли на другую столько же...

а ты думал куда вся соль месяц назад пропадала...афтырь рыбу солил!

Цитата (Скиминок @ 22.05.2022 - 22:02)

Цитата (MosVrn @ 22.05.2022 - 22:01) 21 день в соли??? Это как потом есть??? Нормально, он в себя больше, чем надо, соли не возьмёт

Чушь собачья. Ещё как возьмёт Это вам не сало. Много рассола под действием соли выйдет. Он будет мокрый. Если не вымачивать,то под кожей образуется приличный слой соли. Думаю,способ не самый лучший,мягко говоря((( Есть железное правило,правда при вялении-сколько дней солишь,столько часов вымачиваешь,меняя воду каждый час. Ну а 21 день-это капец какой то. Есть и ещё одно правило у опытных рыбаков-рыбу больше килограмма надо потрошить.

Ну, через 21 день покажешь? А ежели угостишь вообще клёво будет ))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Скиминок @ 22.05.2022 - 22:02)

Цитата (MosVrn @ 22.05.2022 - 22:01) 21 день в соли??? Это как потом есть??? Нормально, он в себя больше, чем надо, соли не возьмёт

Вот это точно ерунда!!
Сколько соли будет--столько и возьмёт!!!

Это тебе не раки,которых сложно пересолить

Цитата (Garrik @ 22.05.2022 - 22:22)

Цитата (xyxy @ 22.05.2022 - 22:02) Цитата (изпрошлого @ 22.05.2022 - 21:59) Крупный лещ к пиву - это пиздец Только рёбра обдирать. Потому что из остального мяса замудохаешься мелкие тонкие косточки выковыривать. Я рыбу вообще из-за костей не особо люблю, но лещ - это просто квинтэссенция костлявости.

Попробуй толстолоба или чехонь-лещ покажется райской рыбой без костей

Цитата (666 @ 22.05.2022 - 22:20)

Цитата (Негрсибирь @ 22.05.2022 - 22:05) Цитата (666 @ 22.05.2022 - 22:03) Данунах - копченый, на крайняк запечёный в духовке куда как лучше. Солёный жесткий, жира в нем маловато. Жира в леще мало??? Ты их точно ел? С весеннего - да. Они к осени его нагуливают. И соленого не люблю, по мне так печеный или копченый лучше. Кстати надо узнать: дружбан там на 3.5 кг к выходным добыл, куме на ДР на дачу, а дача из-за дождей отменилась - мож остался, и нам под пиво уйдет.

Не я не в претензии, на балтике вырос, так там помню мамка леща запекала, жира как с поросенка в противень набегало! Но, мля, косточки, это пиздец(((

Лещ выглядит торжественно и печально..

Это лещ которого из за костей есть не хочется?

Цитата (Gregmans @ 22.05.2022 - 22:27)

Это лещ которого из за костей есть не хочется?

"Мясо леща имеет более или менее желтоватый цвет и довольно вкусно, хотя и очень костляво. У очень крупных лещей оно, впрочем, уже несколько приторно, грубо и жестко. В продажу идет частью свежая, частью мороженая и вяленая рыба и в средних губерниях и в Малороссии имеет отличный сбыт, так как очень уважается простым народом. Свежие лещи ценятся довольно дорого — до 30 и более коп. за фунт, немного дешевле судаков. В жаркое время лещ скоро засыпает, но в холодной воде или в снегу, особенно если ему, как это делают в Германии, положить в рот кусочек хлеба, смоченного водкой, он легко проживает несколько часов и может быть перевезен на довольно значительное расстояние. Этим иногда пользуются для пересадки его в пруды и озера, но для последней цели гораздо проще и целесообразнее другое средство, употребляемое при пересадке и весьма многих других карповых рыб: достаточно набрать травы, в которой лещи выметали икру, и перевезти ее в бочке с небольшим количеством воды, для того чтобы лет через пять лещи развелись в изобилии. Заметим также, что в последнее время вошла в употребление икра этой рыбы и под названием красной икры теперь служит уже предметом довольно значительной торговли. Главным образом она идет в юго-западные губернии и Дунайские княжества, но ее можно иметь и в столицах, где она потребляется в большом количестве простонародьем, в закусочных, но только во время постов. Красная икра очень дешева (кажется, коп. 5 фунт), и я рекомендую ее вниманию рыболовов-охотников в качестве превосходной прикормки, самостоятельной или в смешении с другими съедобными веществами."
©Л.П.Сабанеев, "Жизнь и ловля (ужение) наших пресноводных рыб", 1892г.

Цитата (kostiksimb @ 22.05.2022 - 22:10)

Цитата (xyxy @ 22.05.2022 - 22:02) Цитата (изпрошлого @ 22.05.2022 - 21:59) Крупный лещ к пиву - это пиздец Только рёбра обдирать. Потому что из остального мяса замудохаешься мелкие тонкие косточки выковыривать. Я рыбу вообще из-за костей не особо люблю, но лещ - это просто квинтэссенция костлявости. Во во, он пиздец костлявый. Хотя некоторые тащатся, косточки вытаскивать. Речную рыбу не едим именно из-за костей. Лучше форельку, там их почти нет.

Судак, налим, сом. В окуне костей мало, чистить только не айс... У уклейки и некрупной плотвы в жареном виде костями можно пренебречь

Цитата (изпрошлого @ 22.05.2022 - 21:59)

Крупный лещ к пиву - это пиздец

Эх, а если он еще и Цимлянский то вдвойне

Я на балконе повесил, как мне друг посоветовал хвостами вниз, чтобы лишний жир в башку ушёл.
Воооот.
Я леща больше не увидел.
Всё украли вороны.
Хотел леща с пивком...
Да.


Размещено через приложение ЯПлакалъ

21 день, я два дня так солю и два часа в проточной воде

Размещено через приложение ЯПлакалъ

так себе лещь, скажем прямо. скорее подлещик. ТС ты откедова? вот у нас лещи, так лещи. что твой кракодил. средняя волга, приток. на нерест к нам заходят. как клюнет, тапки в руки и беги. и про удочку забудь.

Цитата (Негрсибирь @ 22.05.2022 - 22:26)

Цитата (666 @ 22.05.2022 - 22:20) Цитата (Негрсибирь @ 22.05.2022 - 22:05) Цитата (666 @ 22.05.2022 - 22:03) Данунах - копченый, на крайняк запечёный в духовке куда как лучше. Солёный жесткий, жира в нем маловато. Жира в леще мало??? Ты их точно ел? С весеннего - да. Они к осени его нагуливают. И соленого не люблю, по мне так печеный или копченый лучше. Кстати надо узнать: дружбан там на 3.5 кг к выходным добыл, куме на ДР на дачу, а дача из-за дождей отменилась - мож остался, и нам под пиво уйдет. Не я не в претензии, на балтике вырос, так там помню мамка леща запекала, жира как с поросенка в противень набегало! Но, мля, косточки, это пиздец(((

Костлявый он - это да. У нас тут до недавних пор его из-за этого даже за рыбу не считали - пока осетры не кончились.

С крупного запечёного по мне так кости выбирать вполне приемлемо. Хотя сазан, судак или сом конечно же были бы предпочтительней.

Цитата (AliceInHell @ 22.05.2022 - 21:02)

да ну нахуй 21 день солить от 1 кг до 1,5 кг под пресс на 3и дня в соли, жижу сливать раз в день и потом на 3-5 дней на нитку и защитить от мух повесить в тени, желательно в прохладном месте

Я вот тоже про 21 день не слышал, 3-5 дней достаточно.

Цитата (Funt65 @ 22.05.2022 - 21:39)

так себе лещь, скажем прямо. скорее подлещик. ТС ты откедова? вот у нас лещи, так лещи. что твой кракодил. средняя волга, приток. на нерест к нам заходят. как клюнет, тапки в руки и беги. и про удочку забудь.

А вы часом не приходитесь тёщей человеку под ником par9?

Цитата (Свиненок @ 22.05.2022 - 22:47)

Цитата (Funt65 @ 22.05.2022 - 21:39) так себе лещь, скажем прямо. скорее подлещик. ТС ты откедова? вот у нас лещи, так лещи. что твой кракодил. средняя волга, приток. на нерест к нам заходят. как клюнет, тапки в руки и беги. и про удочку забудь. А вы часом не приходитесь тёщей человеку под ником par9?

я его папа.

Мои красавчики

По поводу рыбы в соли - не скажу ничего...на любителя.А вот по поводу соли для рыбы( уже про соль где то тут писала :(... Соль нормальная( для еды и засола ), должна быть каменная!!! и в названии и в " натуре" - КАК КУСОК КАМНЯ!..🤦Который не разобьётся,даже упав с 5 этажа..( разбиваемый лишь посредством кувалды!!! Помол номер 5 - накрайняк :)...И ""БЕЗ ДОБАВОК""!!!!!!!! Но это или к дворникам или ехать за ней на шахту,где её добывают( Баскунчак и тд---...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я смотрю, тут описторхоза ни кто не боится.

А жабры вынимаете? Теща требует жабры удалять

Цитата (AliceInHell @ 22.05.2022 - 22:02)

да ну нахуй 21 день солить от 1 кг до 1,5 кг под пресс на 3и дня в соли, жижу сливать раз в день и потом на 3-5 дней на нитку и защитить от мух повесить в тени, желательно в прохладном месте

при длительном посоле происходит ферментация продукта. вкус реально меняется.