Любители рокфора и прочих голубых сыров позеленеют. Там используется обычная хлебная плесень. "На самом деле сыроделы давным-давно использовали хлебные крошки для запуска процесса плесневения." - это про рокфор и ему подобные.
А почему ты думаешь, что любителей это может обеспокоить? Да, вся голубая плесень на сырах из рода пеницилинум, разных видов. А белые сыры (о ужас!) вообще покрыты симбиозом грибка и плесени. Я от этих знаний меньше сыр есть не стала. Можно ещё про кисломолочку почитать, кровянку, как мишки Гамми производятся
Да меня больше умиляет не любитель сыра с плесенью, а двойственность у самих же учёных и ценителей сыров (и не только сыров) Плесень на хлебе - плохо, опасно и невкусно. Та же (абсолютно та же) плесень на сыре - полезно и "ах какая прелесть, какой тонкий вкус". Вот и сказал, что любители позеленеют - статья то о вреде этой самой плесени.
Не знаю, где-как, но в нашей 5-ке частенько предлагает покупателям хлеб, с плесенью. ОЧЕНЬ внимательно надо брать. В пакетах, наверное, от недостатка свежего воздуха? Не черствеет, зато - плесневеет.
Любители рокфора и прочих голубых сыров позеленеют. Там используется обычная хлебная плесень. "На самом деле сыроделы давным-давно использовали хлебные крошки для запуска процесса плесневения." - это про рокфор и ему подобные.
"Обычная хлебная плесень"™ она нихуя не обычная. На хлебе чего только не растёт! Аспергиллы, пенициллы, мукоры-шмукоры и прочая-прочая.
Сыры заражают не просто определённой плесенью, а вполне конкретными штаммами, изученными и проверенными.
Цитата
плесень плесени рознь
Именно!
Это сообщение отредактировал artmaniac - 19 июн 2024 в 11:29
Многие блюда современной кухни появились из-за порченных продуктов. Тут и сыры с личинками и сюрстреминги всякие... Что не убивает- делает нас сильнее...
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Я хлеб не покупаю и не ем почти, как раз из-за того, что он через пол дня от производства, а иногда и сразу, плесенью пахнет
Зря минусят. У нас последние несколько лет хлеб от ХБК стал безобразный. Именно буханка белого, вся остальная выпечка норм. Свежий очень вкусный, но купленный утром уже вечером с запахом прелого и не свежего. Нет, плесени нет, но далеко не аппетитно. Раньше такого не было. Стараемся покупать белый в пекарнях супермаркетов. Его можно есть и завтра и послезавтра. Я хз что это такое. И это не мое личное мнение.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Зря минусят. У нас последние несколько лет хлеб от ХБК стал безобразный. Именно буханка белого, вся остальная выпечка норм. Свежий очень вкусный, но купленный утром уже вечером с запахом прелого и не свежего. Нет, плесени нет, но далеко не аппетитно. Раньше такого не было. Стараемся покупать белый в пекарнях супермаркетов. Его можно есть и завтра и послезавтра. Я хз что это такое. И это не мое личное мнение.
Потому что старый мешают с новым на производстве. Или вы думали, что старые батоны голубям скармливают? Тут только в холодильнике хранить...
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Попробовали на днях испечь картофельный хлеб-типа в голод его изобрели и тд и тп. вообще жена хлеб выпекает бездрожжевой . Вот по вкусу этот картофельный и консистенции как магазинный. Экономия около 25-30 % муки. Возник вопрос о хлебе который продают в магазинах. Так что магазинный хлеб и тем более с плесенью не ем.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com